ИМПРОВИЗИРАНА ЗИМНА САЛАТА С КИСЕЛО ЗЕЛЕ

Ракиеното време се задава със страшна сила. 

Нека го посрещнем с тази салатка. 

Като добавка- царевица, маслини, печени чушки, кисели краставички и майонеза.

БИРЕН БЮРЕК

Видя ли рецепта и името Елза Стоянова съм сигурна, че нещата ще се получат.

Този апетитен бюрек е по нейна идея. 

Вчера го правих за първи път и определено се хареса.

Даже го носих на гости.

Благодаря ти , Елзи, за сполучливата рецепта.

Направих малки промени, но като цяло е такъв, какъвто ти го описваш.

ПРОДУКТИ:

500 г кори за баница

500 г кайма смес

3 малки глави кромид лук

около 200 г пушено месце

3- 4 с. л. олио

подправки: сол, червен и черен пипер, чубрица, риган, джоджен

4 яйца

250 мл бира

още малко олио - за намазване на тавата и за поръсване върху суровия бюрек

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В олиото запържвам нарязания лук, а след него и каймата. 

Пържа до омекване и изпаряване на водата. 

Овкусявам с подправките. 

Слагам нарязаното пушено месо, разбърквам и отстранявам от котлона. 

Оставям сместа да се охлади.

През това време в  купа разбивам яйцата с малко сол и в тях изсипвам бирата. 

Разбърквам добре.

Вземам правоъгълна тава с размер като размера на корите. Намазвам я с мазнина.

Първата кора поливам с част от яйчената смес, разнасям я добре с четчица и отгоре ръся от солената плънка. 

Процедирам по същия начин до изчерпване на материала.

Най- отгоре, върху последната кора, поливам с останалата яйчена смес и поръсвам с олио.

Пека бюрека в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 40- 45 минути.

Изваждам го, оставям го леко да се отпусне, нарязвам го и го сервирам.

2 март 2015 г

СИРНИ ЗАГОВЕЗНИ- ден за прошка

Поисках прошка от мама и от Бог- единствено пред тях съм съгрешавала и за мен тяхната прошка е най- важна. Пред всички останали само съм се защитавала. 

А и не на всеки може да се прости...

И все пак ПРОСТЕНО ДА НИ Е!

 22. 02. 2015г

ПАРТИ КЮФТЕНЦА

Обикновени пържени кюфтенца, но мънички и удобни за по една хапка.

13. 02. 2015 г

ЗИМНA СAЛAТA

Нaричaм я зимнa, зaщото я прaвя от продукти, които сa от буркaни и във фризерa.
В нея слaгaм червени печени чушки- нaтурaлни или мaриновaни, кисели крaстaвички, цaревицa, мaслини. Понякогa добaвям мaлко лучец и пaрченцa лимон. Кaто подпрaвкa използвaм свеж копър или мaгдaноз. Поливaм с мъничко олио, но не я соля.

" НЕЩО " С ЯЙЦЕ, СИРЕНЕ И КAШКAВAЛ

Товa е " НЕЩО " :)
Едно пaрченце тесто, което ми остaнa от пърленкa. Рaзточих го нa тънък квaдрaт, събрaх и прищипaх крaищaтa му, нaпълних го с яйце, сирене и кaшкaвaл и го изпекох много несериозно.
Сaмото тесто може дa е зaмесено по всякaкъв нaчин. В случaя е сaмо с брaшно, мaя, олио, сол и зaхaр.

КАШКАВАЛЕНИ КРЕКЕРЧЕТА

Спретнах ги ей сега според наличните продукти у дома.

Не се озадачавайте, ако решите да ги направите. Ще ви се сторят доста мазни, но след като се охладят, те попиват мазнината в себе си и стават леко хрупкави.

Нямат набухвател и това е другото, върху което ще се замислите.

ПРОДУКТИ:

100 г кашкавал/ настърган на едрото ренде/

5 с. л. олио или меко краве масло

5 с. л. кисело мляко

1 и 1/ 2 ч. ч. брашно + още мъничко за доомесване

малко сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Замесвате много меко и блажно тесто от посочените продукти.

Много смело го разточвате на кора с дебелина около 3- 4 мм и режете крекерите така, както решите.

Аз ги нарязах с къдравата формичка на триъгълници, защото така не се бавя и нямам загуба на тесто.

Редите ги в тава, покрита с пекарска хартия.

Аа, да. Можете да им направите дупчици с широка сламка за сок. Ще изглеждат така, все едно са парченца кашкавал, а не, че ги е наръпало мишлетооо.

Можете да ги поръсите с нещичко за по- различен вкус, но аз предпочитам да ухаят на кашкавал и само върху няколко от тях ръснах малко морска сол.

Ей така, като да има нещо различно.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15- 20 минути.

Гледайте все пак да не ги препечете, защото ще станат много твърди.

Изваждате, охлаждате и малко след това тръгвате с тях при някой близък, за да го почерпите.

Поне при мен е така- готвя за удоволствие и за да почерпя някого.

Последното, разбира се, може да не го правите. Това си е лично ваше решение.

Поздрави сърдечни и много усмивки!

1. 02. 2015 г

КОРЕНОПЛОДНИ НА ФУРНА

   Избирате си кореноплодни по вашия вкус и ги режете на едри парчета. 

Като подправки аз им слагам черен пипер и бахар на зърна плюс дафинов лист, но това можете да го промените според онова, което обичате. Посолявате ги, добавяте им олио и бяло вино, разбърквате ги добре, завивате ги под фолио и ги печете в продължение на 1 час на максимална температура на фурната. Намалявате градусите до към 180 , отстранявате фолиото и продължавате печенето  до желан цвят.

Тук виждате: картофи, кромид, праз, моркови, червено цвекло, глава целина и цели скилидки чесън.

СИРЕНЕ, КАШКАВАЛ И ЦАРЕВИЦА НА МИКРОВЪЛНОВА

Прибирате се късно от път и вкъщи нямате нищо за вечеря. А ви се ще и чаша вино да изпиете, но нямате мезе.

Веднага отваряте хладилника и откривате парче сирене и кашкавал.

Във фризера се подвизава шепа сладка царевица. 

Мятате всичко това в глинена чиния, слагате малко масълце, поръсвате и с олио, овкусявате със сух босилек и малко лют червен пипер и сте готови.

Да ви е сладко и наздраве!

30. 01. 2015 г

БОБ С ПУШЕНА СЛАНИНА И СУХА ЛЮТА ЧУШКА

БОБЕЦЪТ   си е велика храна, ама аз го готвя много рядко, защото имам колит и изобщо не ми понася добре този вид вариво.

Да, ама има и други хора у дома, които го обичат и си го консумират. Това е причината да го предлагам на масата и то даже в по- пикантен вид. Искаше ми се да му сложа ребърца, ама в един момент се сетих, че във фризера се намира пушена сланинка, която може да го " подобри" и така посегнах към нея.

 Здравословно ли е или не, няма да го коментирам, защото мненията по въпроса са различни.

ПРОДУКТИ:

500 г боб / в случая " Добруджанка"/

вода- в зависимост от желаната гъстота

5- 6 с. л. олио

сол

1 глава кромид лук

1 шепа нарязани чушки

100 г пушена сланинка

1 ч. л. червен пипер

черен пипер

сух джоджен

чубрица

цели сухи люти чушки- за разкош

И само това!

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Слагам боба да кипне и изхвърлям първата вода. Понякога го кисна предварително, но понякога го варя директно.

Наливам вода и го слагам отново на котлона. Добавям олиото и червения пипер. Въпросната подправка я слагам още в началото, за да стане бобецът с хубав и наситен червен цвят.

Оставям го да къкри на бавен огън.

Соля го, когато му сложа лука, чушките и парчетата сланина.

Варя го до готовност. Разбира се, че го доливам периодично с вода.

Малко преди да го сваля го овкусявам с посочените подправки.

А после... 

После извадих от прясно омесените багети и си хапнахме със сладост.

..............................

И ако трябва да бъда честна, ще бъда. 

Варих го в продължение на 6 часа, защото на няколко пъти спираше тока и по половин час го чаках да светне.