КАРТОФИ ПО СЕЛСКИ / по добруджански/

Рецептичката прочетох от Петя Цанкова. Исках да я опитам, защото и аз готвя постни картофи на фурна, но в моето ястие слагам чушки и  домати, а в нейното нямаше. Беше ми интересно дали ще се промени вкусът. Да, има разлика. Определено. По този начин направени, картофките стават по- сладникави.

Приготвят се лесно и са прекалено вкусни.

Ще напиша начина, както аз ги сготвих.

Променила съм само количеството на продуктите, нищо друго.

ПРОДУКТИ:

1.5 кг картофи

1 глава кромид лук

2 маркова

сол на вкус

1 с. л. червен пипер

1 с. л. брашно

700 мл вода

5- 6 зрънца черен пипер

1 к. л. млян черен пипер

1 голям дафинов лист

1 к. л. чубрица

5 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В мазнината запържих до леко омекване нарязаните на дребно лук и моркови. Посолих ги леко.

Сложих нарязаните картофи и ги запържих и тях за няколко минути.

Добавих червения пипер и  брашното, разбърках добре и налях водата.

Отново разбърках.

Овкусих с посочените подправки. Досолих на вкус.

Изчаках ястието да клокне и изсипах всичко в тава.

Водата трябва да покрие картофите, за да не изсъхнат по време на печенето.

Пекох ги на 200 градуса в продължение на 1 час.

Това е.

По време на самото печене правят един гъстичък сосец, който е прекрасен на вкус.

Благодаря ти , Петя! Ти готвиш страшно вкусно!

4 . 11. 2014 г

РЕДЕНО ЯСТИЕ ИЛИ " РАТАТУЙ С КАЙМА"

Приготвям го редовно, защото става бързо и ароматите в него се смесват прекрасно.

Не ми стана особено ясно ястието Рататуй само постно ли е или не.

Срещала съм го и в този вариант , на нас ни харесва и така го правя. Препоръчително е да го опитате, ако все още не сте.

Ще дам рецептата, която съм  направила по мой вкус.

ПРОДУКТИ:

1 кг хубава кайма + 1 яйце,1 глава кромид лук, сол на вкус, млян черен пипер, мъничко кимион и сухи подправки на вкус

2 средно големи патладжана/ предварително изкиснати в солена вода/

1 тиквичка

3- 4 средно големи картофа

1 свежа чушка- цветът и е без значение

сол

5 с. л. олио
черен пипер

клонки суха любима подправка или пък стрити - чубрица, риган, мащерка и т. н.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Каймата се омесва с посочените продукти като за кюфтета. Оформят се на топки.

Зеленчуците се нарязват на филийки.

Всичко се реди така, както се вижда на снимката в намазнена с 2 с. л. олио тава.

Соли се на вкус. Отгоре са полива с останалите 3 с. л. олио. Поръсва се с подправките.

Ястието се пече на 180 градуса под пекарско фолио за около 1 час, а след това се отвива и се допича до желана коричка.

Консумира се топличко.

Ще останете доволни, вярвам.

ПАМУК ХЛЯБ

По рецепта от групата " Нашите вкусотийки".

Всеки път я променям според наличните продукти и всеки път хлябът става става прекрасен.

Има само един недостатък и той е, че бухва прекалено много и опира до стъклото на пекарната / ако е на по- дълга програма/ , но пък коричкта му е толкова хрупкава, крехка и пръхка, че се топи в устата, когато е топла.

Средата му наистина е точно като памук и не напразно носи това име.

Ще напиша трите варианта , които правя. Ще ги изброя с тиренца, за да е ясно.

ПРОДУКТИ:

500 г бяло брашно

20 г жива мая

- 130 мл прясно мляко + толкова хладка вода
-  130 мл разбито кисело мляко+ толкова хладка вода
-  260 мл хладка вода без мляко

100 мл олио

2 с. л. захар

1 с. л. сол

ПОСЛЕДОВАТЕЛНОСТ ПРИ СЛАГАНЕ НА ПРОДУКТИТЕ:

1. Водата с разтворената в нея мая
2. Млякото- ако има такова
3. Олиото
4. Брашното
5. Захарта и солта

Пека го на програма с продължителност 3 часа или 2 ч и 10 минути.

При по- малко времетраене става малко по- сбит, но също е много вкусен. И на конци. Даже не опира в стъклото.
При програма 3 часа е по- памучен, но опира в стъклото и има един участък от горната кора, който не се изпича добре
В такъв случай включвам на програма с продължителност 2ч 10 мин.

2 ноември 2014 г

АРОМАТНО СВИНСКО ПЕЧЕНО В СОС

Рецептата научих от моя братовчедка. Ставаше въпрос за вкусно заешко печено. Най- напред пробвах с него и страшно ни хареса. Сега опитах и със свинско- резултатът е същият. Изключително крехко става месото, приготвено по този начин. И много ароматно и сочно.

ПРОДУКТИ:

1 кг свинско месо от бут

За потапяне на месото:

5- 6 с. л. олио

червен пипер

малко сол

За поръсване:

соев сос

чесън на прах

подправка за барбекю- каквато и да е тя

вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото се нарязва на порции и всяко парче се потапя в олиото, в което са разбъркани солта и червения пипер. Слага се съвсем малко солчица, защото после се използва и соев сос.

Внимавайте да не го пресолите.

 Месото се нарежда в тава / най- добре да е с незалепващо покритие/ и се поръсва със соевия сос, чесъна и подправката за барбекю.

 Налива се вода в тавата така, че около " 1 пръст" от месото отгоре / както каза авторката на рецептата/ да остане на сухо.

Тавата са завива с пекарско фолио и се слага в гореща фурна на 200 градуса.

Пече се така в продължение на 1 час и 30 минути.

След това фолиото се отстранява, месото се полива със соса и се пече до желана коричка.

През това време сосчето намалява и става превъзходно.

Опитайте, ще ви хареса.

26 октомври 2014 г

САЛАТА ОТ ГУЛИЯ/ ЗЕМНА ЯБЪЛКА/

КАРТОФИ С МАСЛО И КАШКАВАЛ НА МИКРОВЪЛНОВА

Това са едни поизостанали печени картофи на фурна, които освежих с масло, кашкавал, босилек и червен пипер. 

Бутнах ги в микровълновата за 2 минути и стана мезенце за бяло винце.

1 ноември 2014 г

АРХАНГЕЛОВА ЗАДУШНИЦА 2014

ЛЕСНА ПОГАЧИЦА

Тестото нека да е вашето любимо.

Ще ви покажа само начина на подредба, който ей така ми хрумна онзи ден на Димитровден.

Делите тестото на около 30 - 32 малки късчета и две по- големи.

Всяко парченце от тридесетте оформяте на топче, а топчето разплесквате на малка питка. Самите питки подреждате така, както виждате.

За средата: 

Усуквате един фитил от двете по- големи парчета тесто, който правите на охлювче и подбождате краищата му.

Това е.

Тестото втасва само един път и то в тавата, а не преди това.

След двойно увеличение на погачицата се помазва с жълтък , разбит с малко олио.

Пече се на 180 градуса около 40- 50 минути/ в зависимост от печката ви/ като на двадесетата минута питата се покрива с хартия или фолио, за да не загори отгоре.

26 октомври 2014 г

ПЪЛНЕНИ ЧУШЧИЦИ С ЯЙЦА И ДОМАШНО СИРЕНЦЕ / ИЗВАРА/

Предлагам ги в два варианта:
1. По- различното при тях е, че се отрязва част от самата чушка / по дължина/ и се почиства семето. Дръжките остават и самите чушки стават като лодки. 

Поемат по- малко плънка, която пък не изтича по време на печенето.

Самата тя е само от яйца, сирене/ може и извара, ако я харесвате/ , суха подправка и черен пипер по желание.

Пека ги в тава с незалепващо покритие без да наливам вода.

ПРОДУКТИ за десетина средно големи чушки:
500- 600 г сирене / в случая аз деля количеството и смесвам сирене с извара/
3- 4 яйца/ в зависимост от тяхната големина/
сол на вкус- ако е необходимо
суха чубрица
черен пипер

27 октомври 2014 г

2. Традиционно пълнене:
Продуктите са същите с добавка на малко брашно за потапяне на отворите на чушките, които предварително почиствам от техните дръжки и семе. Срязвам ги малко откъм върха, за да не се пукат при печенето, пълня ги, потапям отворите в брашното, редя ги в намазана с олио тава, наливам малко водичка и ги пека на 200 градуса.
По желание отгоре можете да наредите кръгчета домати.
По този начин изпечени те стават много сочни и вкусни.

23. 07. 2015 г

ПЪЛНЕН ШАРАН ВЪРХУ КАРТОФКИ

 У дома е задължителен за курбан или служба.

В случая плънката е от : 

1 каф. ч. ориз, 1 чушка, 1 глава кромид  лук, соев сос, пушена сурова наденица" Петрохан/ на парченца/, риган, черен пипер, 3 каф. ч. вода и 3- 4 с. л. олио

26 октомври 2014 г- Димитровден