АРХАНГЕЛОВА ЗАДУШНИЦА 2014

ЛЕСНА ПОГАЧИЦА

Тестото нека да е вашето любимо.

Ще ви покажа само начина на подредба, който ей така ми хрумна онзи ден на Димитровден.

Делите тестото на около 30 - 32 малки късчета и две по- големи.

Всяко парченце от тридесетте оформяте на топче, а топчето разплесквате на малка питка. Самите питки подреждате така, както виждате.

За средата: 

Усуквате един фитил от двете по- големи парчета тесто, който правите на охлювче и подбождате краищата му.

Това е.

Тестото втасва само един път и то в тавата, а не преди това.

След двойно увеличение на погачицата се помазва с жълтък , разбит с малко олио.

Пече се на 180 градуса около 40- 50 минути/ в зависимост от печката ви/ като на двадесетата минута питата се покрива с хартия или фолио, за да не загори отгоре.

26 октомври 2014 г

ПЪЛНЕНИ ЧУШЧИЦИ С ЯЙЦА И ДОМАШНО СИРЕНЦЕ / ИЗВАРА/

Предлагам ги в два варианта:
1. По- различното при тях е, че се отрязва част от самата чушка / по дължина/ и се почиства семето. Дръжките остават и самите чушки стават като лодки. 

Поемат по- малко плънка, която пък не изтича по време на печенето.

Самата тя е само от яйца, сирене/ може и извара, ако я харесвате/ , суха подправка и черен пипер по желание.

Пека ги в тава с незалепващо покритие без да наливам вода.

ПРОДУКТИ за десетина средно големи чушки:
500- 600 г сирене / в случая аз деля количеството и смесвам сирене с извара/
3- 4 яйца/ в зависимост от тяхната големина/
сол на вкус- ако е необходимо
суха чубрица
черен пипер

27 октомври 2014 г

2. Традиционно пълнене:
Продуктите са същите с добавка на малко брашно за потапяне на отворите на чушките, които предварително почиствам от техните дръжки и семе. Срязвам ги малко откъм върха, за да не се пукат при печенето, пълня ги, потапям отворите в брашното, редя ги в намазана с олио тава, наливам малко водичка и ги пека на 200 градуса.
По желание отгоре можете да наредите кръгчета домати.
По този начин изпечени те стават много сочни и вкусни.

23. 07. 2015 г

ПЪЛНЕН ШАРАН ВЪРХУ КАРТОФКИ

 У дома е задължителен за курбан или служба.

В случая плънката е от : 

1 каф. ч. ориз, 1 чушка, 1 глава кромид  лук, соев сос, пушена сурова наденица" Петрохан/ на парченца/, риган, черен пипер, 3 каф. ч. вода и 3- 4 с. л. олио

26 октомври 2014 г- Димитровден

СВАТБЕНИ ПОГАЧИ

По рецепта на ПИТА НА КОНЦИ.

С днешна дата...

ПИТА НА КОНЦИ

Тази вечер на моя трудолюбив съпруг омесих ПИТА НА КОНЦИ. 

И не е вярно, че хубавите пити стават само с прясно мляко. 

Аз ги меся ВИНАГИ  с кисело.

Нека да споделя начина на приготвяне: 

Тавата е с керамично покритие и е с диаметър 32 см. На дъното слагам пекарска хартия. Замесвам тесто от: 

1 кг брашно, 25 г жива мая, разтворена в 500 мл хладка вода. Добавям 1 яйце и 1 белтък, а жълтъка заделям за намазване. Слагам 1 с. л. сол и толкова захар, 4 с. л. олио и 4 с. л. кисело мляко. Оформям веднага. Така тестото е по- добро за моделиране. Самото оформяне е по ваше желание и виждане. Погачата втасва направена вече в тавата до двойно увеличение на обема и. След пълното втасване я мажа с жълтъка, смесен с малко олио. Пека я в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 50 минути, като след 20- тата минута на нейното запичане я покривам с хартия, за да не загори отгоре. Изваждам я, мажа я с олио или масло и я покривам с мека кърпа да омекне.

Есенна салата от ЧЕРВЕНА РЯПА, ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО И МОРКОВИ

Дойде времето на вирусите и настинките. 

Трябва да засилим имунитета си и затова е редно да започнем консумацията на салати с тези есенни зеленчуци, които са си точно сезонни.

Няма по- полезно нещо от тях сега като не пренебрегваме зелето и карфиола.

Нека им се насладим.

19. 10. 2014 г

АНГЕЛСКИ СЪЛЗИ

       Споделям с вас отрицателното ми мнение за тази " благина", чиято рецепта намерих в нета под няколко заглавия: чийзкейк " Ангелски сълзи", пай..., кейк..., сладкиш...
Първо- изобщо не заплака на фона на точното ми  изпълнение и второ- няма никакъв вкус или има някакъв блед... като на бишкоти.

Рецепта няма да пиша, защото втори път няма да го направя.

Ако вие решите- намерете я в нета.

Лично аз не препоръчвам сладкиша.

15. 10. 2014 г

ПЪРЖОЛИ НА ТИГАН С ГЪБЕН СОС

Винаги съм правила пържоли със сос, но не пържени, а печени в йенски съд, но този път реших пък така.

Вкусни са, да, спор няма, но не са здравословни.

И все пак ще напиша как ги приготвих.

ПРОДУКТИ:

За приготвяне на месото:

4 свински пържоли от бут

сол на вкус

черен пипер

сок от един лимон

брашно- за овалване

3- 4 с. л.олио- за запържване

За приготвяне на гъбения сос:

1 гъбена консерва от средните

2- 3 с. л. брашно

20- 30 г краве масло

1 пилешко бульонче

500 мл вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Начуках пържолите и ги поръсих със сол, лимоновия сок и черния пипер.

Оставих ги да престоят така няколко часа в хладилника.

Потопих ги в брашно и ги изпържих от двете им страни на умерен огън.

В мазнината, в която изпържих тях, сложих маслото и задуших гъбите.

Запържих брашното, след което го разредих с горещия бульон.

Оставих соса да заври и го бърках до желаната гъстота.

Сервирах пържолите, поляти с него.

.....................................

от лятото на 2014 г

ДОМАШНИ СЛЕПЕНИ МЕДЕНКИ

Тръгвайки си от Америка, моето момиче ми написа:

 „ Не ми прави нищо сладко, защото след толкова прекрасни десерти тук, няма от какво да се впечатля.”

Послушах. Не направих нищо в първия ден от нейния престой.

Не направих и втория, даж

е третия. Но до неговия край чух на два пъти колко са и се дояли някакви домашни сладки.

Станах на сутринта и погледнах продуктите си.

Реших да направя някакви простички меденки.

Тя се събуди по обяд , влезе в кухнята и рече: „ Ааауу, колко вкусно миришееее! Какво печеш ?” :)

Та такива ми ти работи... нашенски.

Спретнах меденките, тя си хапна сладко, сладко/ да и е здраве/, даже сложихме в кутия и за София.

Снощи се обади, че всичко е изядено.

Няма да ви занимавам повече, но просто исках да упомена как нямаше да я впечатля с нищо. Тя сякаш бе забравила, че най- простичките нещица са най- сладки и свидни и че при мама е най- сладко...

ПРОДУКТИ / за около 30 двойни меденки като на снимката/:

2 големи или 3 малки яйца

1 ч. ч. захар

1 каф. ч. мед

1 ч. ч. олио

1 с. л. оцет

1 пакетче готова смес за меденки от Кауфланд, която можете да замените с 1 равна с. л. сода и 10 г канела

550 г брашно + още 30- 50 г за намесване на тестото

За слепване: гъст мармалад по ваше желание

За овалване: смлени орехи или кокосови стърготини

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти се замесва меко тесто, но не лепкаво.

Оставя се за около 15 минути в хладилника, за да се стегне малко.

Обилно се поръсва плот с брашно и там тестото се разточва на кора с дебелина около 5- 6 мм.

Изрязва се с формичка за сладки.

Фигурките се редят на разстояние в тава с незалепващо покритие или в друга, която сте покрили с пекарска хартия.

Пекат се до съвсем леко бледо розово. Ако ги препечете, те ще останат твърди.

Слепват се две по две с мармалад и кантовете им се овалват в смлените орехи или в кокосови стърготини. А защо не и в шоколадови пръчици.

Колкото повече време стоят, толкова по- мекички стават.

5 октомври 2014 г