ПАМУК ПОГАЧА

Това е пита по турска рецепта, която бе показана в кулинарна група от авторката на блога " Черпак с мерак" ЗИЧЕ.

Благодаря ти, Зиче, 

че ни подпали всички с тази пухкава месеница ! :) 

Самата пита се различава от другите с това, че в тестото има по- голямо количество мазнина.

Приготвя се с едно втасване, оформя се бързо и става много мекичка и сочна.
Можете да я поръсите и със сусам.

Аз спазих рецептата и указанията като само намалих захарта и увеличих времето за печене.

Ще напиша с точност какво сложих, а за самата подредба  ще ви препратя към блога на Здравка.

ПРОДУКТИ:

240 мл топла вода

240 мл хладко прясно мляко

20 г жива мая

2 с. л. захар

1 с. л. сол

240 мл олио

860 г брашно

За намазване:

1 жълтък

1 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разтворих половината захар и маята във водата. 

Разбърках ги и ги оставих  така около 15 минути . 

През това време се бе получило някакво шупване/ мехурчене/.

Пресях брашното, направих кладенче и в него изсипах течността и сложих всичко останало.

Замесих меко, мазничко и нелепкаво тесто. 

Омесих го добре и го разделих на две части.

От всяка една оформих голям правоъгълник, разточен на тънко. 

Разрязах на триъгълници така, както е показано на снимката.

Всеки един триъгълник навих на кифличка.

Наредих ги по снимките на Зичето. 

На дъното на тавата, която бе с диаметър 30 см, сложих пекарска хартия.

http://zi4e57.blogspot.com/2014/08/blog-post_30.html

Моето нареждане се получи ето така:

 Оставих я да втасва около 50 минути, намазах я с разбития жълтък с олиото и я сложих да се пече в нагрята на 180 градуса фурна.

Печенето продължи 40 минути. Не посмя да я извадя по указанията  за 25- 30 минути, за да не остане недопечена, защото все пак от печка до печка има разлика. 

След 15- тата минута от началото на печенето сложих хартия върху питата, за да не потъмнява прекалено кората и.

Извадих я от фурната и от тавата и я намазах с олио.

Завих я в мека кърпа и я оставих така около 30 минути през което време тя омекна съвсем.

Хареса ми произведението и затова утре смятам да я омеся за един много специален повод, а имено- първият учебен ден на моите любими третокласници.

Дано само да не си проваля плановете, защото ще се ядосам и няма да си го простя.

13. 09. 2014 г

МЛЕЧНА РАЗЯДКА С ИЗВАРА

    Отдавна не бях правила нещо млечно, но есента идва и сякаш ми се доиска  по- плътна салатка за ракийката. 

Ох, много ми хареса! 

Повечето количество от нея го изядох аз.

Една такава мажеща се, вкусна и топяща се в устата разядчицааа...

ПРОДУКТИ:

3 кофички кисело мляко- изцеждат се

250 г извара

1 каф. ч. смлени орехи

2 скилидки чесън

свеж копър

сол на вкус

1 с. л. олио

БРАЗИЛСКИ КАФЕН СЛАДКИШ

/ ОТ ЙОЛИ ДЕЛИБОЗОВА/

Това бе десертчето за гостите на тазгодишния панаир на града ни.

Предпочетох този сладкиш, защото е много бърз и привлекателен.

С ниска степен на трудност е и няма фалове при приготвянето му.

Спазих  указанията.

 Промених единствено количеството бакпулвер. Сложих цяло пакетче и вместо коняк/ защото нямах/ - есенция  ром.

Благодаря ти, мила Йоли, за сполучливия десерт!

Благодаря, благодаря от сърце!

 http://yoli-www.blogspot.com/2008/09/blog-post_9921.html

 6 септември 2014 г

ПЛЕТЕНА ПОГАЧА

30 август 2014 г

МАРИНОВАНО ЧЕРИ ПО РУСКИ

Наскоро съпругът ми донесе рецепта за МАРИНОВАНИ ЧЕРИ ДОМАТЧЕТА. Лично аз съм резервирана към това, защото ми се струва , че ще са доста странни на вкус и консистенция. Самата рецепта е за трилитров буркан, но аз ги разделих в три компотени. Изпълних указанията, защото той много искаше да ги опитаме. Дано само да не се окаже, че след известно време ще изхвърлям попара от бурканите.

1.Заливат се с вряла вода, стоят така 1 минута и се изваждат.
2. След това се заливат с вряща марината от:
    оцет -250 гр
    сол -2 супени лъжици
    захар - 3 супени лъжиц    карамфил -1-2 / аз го пропуснах/
   бахар -3-4
   черен пипер -5-6
  даф.лист -3 листа
  червен лук - 1 глава, обелена и цяла
  чесън - 4 скилидки
   сух копър, люто чушле, хрян  

ЛЮТА РАЗЯДКА

Взех си семенцата от лютите чушленца, за да ги съхраня до пролетта и пак да ги посея. Ами... зачудих се какво да правя самото пиперково месце? Не исках да го изхвърля. 

Минах го през блендера, сложих му сиренце, кисело мляко, олио, копър, чесън и  малко солчица.
Еееее, каква хубава ЛЮТА РАЗЯДКА се получи.

 Топихме я с топла питка :).

август 2014 г

ТУРСКИ ХЛЕБЧЕТА

        На тазгодишната почивка в Родопите се запознахме с едно турско семейство. Разбира се, че аз подхванах темата за тяхната кухня, която харесвам много.

Хората споделиха едни хлебчета, които направих. Останах очарована от тях.

Пекат се много бързо и стоят мекички два- три дни.

ПРОДУКТИ:

1 яйце

20 г жива мая

1/ 2 каф. ч. хладка  вода

1 каф. ч. кисело мляко

6 с. л. олио
1 ч. л  сол

1 ч. л. захар

3 ч. ч. брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Хлебопекарната омеси тестото. То бе много мекичко, но не лепнеше по ръцете.

Извадих го, разделих го на 4 парчета и оформих  продълговати питки.

От всяка питка разточих  тънко хлебче.

Наредих ги върху поръсена с малко брашънце теракотна плочка.

Оставих ги малко да се поотпуснат.

Не се мажат с нищо. Абсолютно натурални са.

Изпекох ги в загрята на 180 градуса фурна за около 20- 25 минути .

Хората казаха, че ги пекат на плоча, но аз нямам. Имам само теракотна.

 Прекрасни са!

 август 2014 г

ПЛЕТЕНА ПИТКА

Питка без повод, даже и не е помазана.
Заредих хлебопекарната по нейната си рецепта и току реших, че ще  извадя тестото и ще се позанимавам малко с него. Ей така, като човек без работа.

20 г жива мая

320 мл вода

2 с. л. олио

520 г брашно

1 непълна с. л. сол

1 с. л. захар

Средата е по тази плетка:

ДВУПЛАСТОВО РЕВАНЕ СЪС СМЕТАНА

  Днес реших да правя реване, но по рецепта на Иван Звездев. Що ли ми трябваше, ама на, нали съм упорита. Нямах никакво доверие в тези две чаени чаши мляко, които бяха посочени, но просто бях приумила и почнах. Получи се точно това, което предполагах- един вглетен блат. Спрях дотам, ядосах се и почнах второ бъркане, но вече по моята си рецепта.

Към нея включих и 1 к. ч. грис като бях убедена, че ще се получи добър резултат.

ПРОДУКТИ:

4 яйца

1 ч. ч. захар

1 ч. ч. брашно / 100 г/

1 каф. ч. пшеничен грис

1 бакпулвер

2 ванилии

За сиропиране:

1 равна ч. ч. захар

2 ч. ч. вода

За слепване  и декорация:

500 мл течна сладкарска сметана

шоколад

плод

нес кафе

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбих яйцата със захарта до побеляване на висока степен на миксера. Сложих чашата с грис и брашното, в което предварително съм смесила набухвателя и ванилиите.

Доразбърках добре на ниска степен. Намазах с олио и поръсих с брашно правоъгълна тавичка с размери 20/ 30 см и изсипах сместа.

Изпекох реването в предварително загрята на 180 градуса фурна до приятен загар. Проверявах с дървено шишче. Извадих го, когато то вече излизаше сухо.

Блатът се оказа доста пухкав и дебеличък и взех решението да го срежа с конец на две и да слепя двете части със сметана. 

Обърнах го обратно и направих разрязването.

Сложих първата част и я сиропирах с половината сироп, който приготвих чрез сваряване на захарта и водата. И блатовете, и сиропът ми бяха охладени.

Половината сметана разбих с една щипка натрошено  нес кафе, за да промени малко цвета и вкуса си.

Наложих втората тестена част, сиропирах и нея и намазах реването отгоре с бялата сметана.

Декорирах съвсем набързо с плод и малко разтопен шоколад и приключих с днешните си сладкарски занимания.

 23 август 2014 г

РОДОПСКИ ПИТУРКИ

                     Много обичам да уча и пробвам нови рецепти и то типично български.

От посещението ми в Родопите научих няколко неща. 
Днес ще споделя първото. 

Тези родопски питурки са от Милка Брънзалова- баш родопчанка. 

Тя ми каза рецептата, даже ги опитах в заведението, в което тя работи. 

Много ми харесаха и нямах търпение да дойде времето, в което и аз ще ги направя.

Благодаря ти, Милче, за вкусните питчици! 

Да си жива и здрава и все така да споделяш с хората около теб!

На вид питурките изглеждат завъртяни и бавни, но съвсем не е така. Важното е да омесите тесто, което да не лепне и спокойно да работите с него. Останалото се нарежда. В крайна сметка ще имате едни уханни на масълце хлебчета, които можете да консумирате с всичко.

ПРОДУКТИ/ за около 10- 12 питурки/:

1 кг брашно

20 г мая

20 г сол

1 яйце

около 500 мл хладка вода

малко олио- за помазване в суров вид

краве масло- за помазване след изпичане

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разтварям маята във водата.

 Пресявам брашното и в него правя кладенче. 

Там изсипвам течността и добавям солта и яйцето.

Меся меко тесто, но не лепкаво.

Разделям го на 10- 12 топчета. Може и на по- малко или повече в зависимост от това колко бройки и с какъв грамаж искам да са хлебчетата. 

Разплесквам ги леко с ръка или с помощта на точилка с големина на отворена длан и ги помазвам с малко олио.

 Навивам ги съвсем леко и не стегнато и ги оставям малко да се отпуснат. 

Започвам оформянето им, когато тестото вече е започнало да втасва, но не съвсем.

Развивам всяко топчица, донамазвам  с още малко мазнинка, раздърпвам я, за да стане тънка и по- голяма,  и  завивам на фитил, който дърпам и усуквам внимателно. 

Фитилът завивам на охлювче, като му подбождам крайщата, за да не щръкнат при печенето. 

Вземам точилката и разточвам охлювчетата на тънко с големина на съда, в който ще ги пека. 

Ако е на ламарина, няма значение, но ако е на сач или както в случая на тефлонов тиган- трябва да се съобразя. 

Така разточените питки пека на умерен огън от двете страни. 

Пекох ги на тиган, защото нямам сач. 

Жената каза, че може и на ламарина, а защо не и на плоча.

Изваждам питурката и веднага я намазвам с масълце. 

Това е цялата процедура. 

Печенето става по- бавно, иначе другото е просто като фасул.

Опитайте ги, горещо ги препоръчвам.

Може и да не ги мажете с нищо, а можете и с чесново олио. 

Всичко това е по ваш избор, вкус и преценка.

20 август 2014 г