ПЛЕТЕНА ПОГАЧА

30 август 2014 г

МАРИНОВАНО ЧЕРИ ПО РУСКИ

Наскоро съпругът ми донесе рецепта за МАРИНОВАНИ ЧЕРИ ДОМАТЧЕТА. Лично аз съм резервирана към това, защото ми се струва , че ще са доста странни на вкус и консистенция. Самата рецепта е за трилитров буркан, но аз ги разделих в три компотени. Изпълних указанията, защото той много искаше да ги опитаме. Дано само да не се окаже, че след известно време ще изхвърлям попара от бурканите.

1.Заливат се с вряла вода, стоят така 1 минута и се изваждат.
2. След това се заливат с вряща марината от:
    оцет -250 гр
    сол -2 супени лъжици
    захар - 3 супени лъжиц    карамфил -1-2 / аз го пропуснах/
   бахар -3-4
   черен пипер -5-6
  даф.лист -3 листа
  червен лук - 1 глава, обелена и цяла
  чесън - 4 скилидки
   сух копър, люто чушле, хрян  

ЛЮТА РАЗЯДКА

Взех си семенцата от лютите чушленца, за да ги съхраня до пролетта и пак да ги посея. Ами... зачудих се какво да правя самото пиперково месце? Не исках да го изхвърля. 

Минах го през блендера, сложих му сиренце, кисело мляко, олио, копър, чесън и  малко солчица.
Еееее, каква хубава ЛЮТА РАЗЯДКА се получи.

 Топихме я с топла питка :).

август 2014 г

ТУРСКИ ХЛЕБЧЕТА

        На тазгодишната почивка в Родопите се запознахме с едно турско семейство. Разбира се, че аз подхванах темата за тяхната кухня, която харесвам много.

Хората споделиха едни хлебчета, които направих. Останах очарована от тях.

Пекат се много бързо и стоят мекички два- три дни.

ПРОДУКТИ:

1 яйце

20 г жива мая

1/ 2 каф. ч. хладка  вода

1 каф. ч. кисело мляко

6 с. л. олио
1 ч. л  сол

1 ч. л. захар

3 ч. ч. брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Хлебопекарната омеси тестото. То бе много мекичко, но не лепнеше по ръцете.

Извадих го, разделих го на 4 парчета и оформих  продълговати питки.

От всяка питка разточих  тънко хлебче.

Наредих ги върху поръсена с малко брашънце теракотна плочка.

Оставих ги малко да се поотпуснат.

Не се мажат с нищо. Абсолютно натурални са.

Изпекох ги в загрята на 180 градуса фурна за около 20- 25 минути .

Хората казаха, че ги пекат на плоча, но аз нямам. Имам само теракотна.

 Прекрасни са!

 август 2014 г

ПЛЕТЕНА ПИТКА

Питка без повод, даже и не е помазана.
Заредих хлебопекарната по нейната си рецепта и току реших, че ще  извадя тестото и ще се позанимавам малко с него. Ей така, като човек без работа.

20 г жива мая

320 мл вода

2 с. л. олио

520 г брашно

1 непълна с. л. сол

1 с. л. захар

Средата е по тази плетка:

ДВУПЛАСТОВО РЕВАНЕ СЪС СМЕТАНА

  Днес реших да правя реване, но по рецепта на Иван Звездев. Що ли ми трябваше, ама на, нали съм упорита. Нямах никакво доверие в тези две чаени чаши мляко, които бяха посочени, но просто бях приумила и почнах. Получи се точно това, което предполагах- един вглетен блат. Спрях дотам, ядосах се и почнах второ бъркане, но вече по моята си рецепта.

Към нея включих и 1 к. ч. грис като бях убедена, че ще се получи добър резултат.

ПРОДУКТИ:

4 яйца

1 ч. ч. захар

1 ч. ч. брашно / 100 г/

1 каф. ч. пшеничен грис

1 бакпулвер

2 ванилии

За сиропиране:

1 равна ч. ч. захар

2 ч. ч. вода

За слепване  и декорация:

500 мл течна сладкарска сметана

шоколад

плод

нес кафе

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбих яйцата със захарта до побеляване на висока степен на миксера. Сложих чашата с грис и брашното, в което предварително съм смесила набухвателя и ванилиите.

Доразбърках добре на ниска степен. Намазах с олио и поръсих с брашно правоъгълна тавичка с размери 20/ 30 см и изсипах сместа.

Изпекох реването в предварително загрята на 180 градуса фурна до приятен загар. Проверявах с дървено шишче. Извадих го, когато то вече излизаше сухо.

Блатът се оказа доста пухкав и дебеличък и взех решението да го срежа с конец на две и да слепя двете части със сметана. 

Обърнах го обратно и направих разрязването.

Сложих първата част и я сиропирах с половината сироп, който приготвих чрез сваряване на захарта и водата. И блатовете, и сиропът ми бяха охладени.

Половината сметана разбих с една щипка натрошено  нес кафе, за да промени малко цвета и вкуса си.

Наложих втората тестена част, сиропирах и нея и намазах реването отгоре с бялата сметана.

Декорирах съвсем набързо с плод и малко разтопен шоколад и приключих с днешните си сладкарски занимания.

 23 август 2014 г

РОДОПСКИ ПИТУРКИ

                     Много обичам да уча и пробвам нови рецепти и то типично български.

От посещението ми в Родопите научих няколко неща. 
Днес ще споделя първото. 

Тези родопски питурки са от Милка Брънзалова- баш родопчанка. 

Тя ми каза рецептата, даже ги опитах в заведението, в което тя работи. 

Много ми харесаха и нямах търпение да дойде времето, в което и аз ще ги направя.

Благодаря ти, Милче, за вкусните питчици! 

Да си жива и здрава и все така да споделяш с хората около теб!

На вид питурките изглеждат завъртяни и бавни, но съвсем не е така. Важното е да омесите тесто, което да не лепне и спокойно да работите с него. Останалото се нарежда. В крайна сметка ще имате едни уханни на масълце хлебчета, които можете да консумирате с всичко.

ПРОДУКТИ/ за около 10- 12 питурки/:

1 кг брашно

20 г мая

20 г сол

1 яйце

около 500 мл хладка вода

малко олио- за помазване в суров вид

краве масло- за помазване след изпичане

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разтварям маята във водата.

 Пресявам брашното и в него правя кладенче. 

Там изсипвам течността и добавям солта и яйцето.

Меся меко тесто, но не лепкаво.

Разделям го на 10- 12 топчета. Може и на по- малко или повече в зависимост от това колко бройки и с какъв грамаж искам да са хлебчетата. 

Разплесквам ги леко с ръка или с помощта на точилка с големина на отворена длан и ги помазвам с малко олио.

 Навивам ги съвсем леко и не стегнато и ги оставям малко да се отпуснат. 

Започвам оформянето им, когато тестото вече е започнало да втасва, но не съвсем.

Развивам всяко топчица, донамазвам  с още малко мазнинка, раздърпвам я, за да стане тънка и по- голяма,  и  завивам на фитил, който дърпам и усуквам внимателно. 

Фитилът завивам на охлювче, като му подбождам крайщата, за да не щръкнат при печенето. 

Вземам точилката и разточвам охлювчетата на тънко с големина на съда, в който ще ги пека. 

Ако е на ламарина, няма значение, но ако е на сач или както в случая на тефлонов тиган- трябва да се съобразя. 

Така разточените питки пека на умерен огън от двете страни. 

Пекох ги на тиган, защото нямам сач. 

Жената каза, че може и на ламарина, а защо не и на плоча.

Изваждам питурката и веднага я намазвам с масълце. 

Това е цялата процедура. 

Печенето става по- бавно, иначе другото е просто като фасул.

Опитайте ги, горещо ги препоръчвам.

Може и да не ги мажете с нищо, а можете и с чесново олио. 

Всичко това е по ваш избор, вкус и преценка.

20 август 2014 г

ЛЮТА ТУРШИЙКА С ЧУШЛЕТА, МОРКОВИ И КРАСТАВИЧКИ

Никак не съм привърженичка на пълните с Е- та фиксове на докторЪ  Йоткер, ама като рече моят съпруг, че иска , та иска да му направя три буркана така и аз кандисах.

Туршията се състои от сурови люти чушлета , нарязани краставички и моркови, малко целина и е залята с горещия фикс.

Нищо повече.

Вкусна е, не го отричам, ама не обичам пустите му консерванти.

19 август 2014 г.
....................................................................................................

8 август 2015 г

ЧОЛБУР

Изпълнението на тази автентична и семпла рецепта дължа на моята виртуална приятелка ЙОЛАНТА ДЕЛИБОЗОВА/ ЙОЛИ/. 

Благодаря ти, Йоли!

Много обичам да готвя достъпни български гозбици.

Хареса ми, топнах си с питка и сега мога да си легна честита :).

http://yoli-www.blogspot.com/2013/10/blog-post_8.html

Единственото уточнение, което мога да направя от мое име е, че 

сложих 4 с. л. брашно, 

а водата ми бе 1 литър.

Всичко останало направих така, както ти си го описала.

19 август 2014 г.

СТУДЕНА ДОМАТЕНА СУПА " ГАСПАЧО"

Днешното ми предложение е за едно студено Гаспачо за горещи летни вечери.

Имам всички зеленчуци и то домашни. Защо тогава да не го пробвам?

Приготвих го снощи и много ни допадна. То си е вид салата, но в друг вид. Течен вид.

Охладете и изсърбайте с лъжицата.

ПРОДУКТИ / за две купички/:

500 г домати

1 тънка и крехка краставица

1 чушка

2 скилидки чесън

сол

черен пипер

олио

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Доматите ги минах през блендера. Ако нямах такъв уред, щях да ги пасирам.

Краставицата нарязах на ситно като за таратор, чушката- също.

Наситних и чесъна.

Овкусих с посочените подправки.

Охладих го и сервирах с чаша ракийца.

Разкош!

17 август 2014 г.