ПИЛЕШКО С ГЪБИ, МОРКОВИ И КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ

   В тава слагам пилешко месо на порции, нарязани на едро гъби, нарязани моркови и кисели краставички. Наливам малко олио и бяло винце, соля, овкусявам с черен пипер и чубрица и пека във фурната. Не слагам вода, защото зеленчуците си пускат.

7 март 2014 г

СВИНСКИ РЕБЪРЦА В " ДЕЛИМАНО"

Моята мила племенница за вчерашния ден ме обзаведе с тава на Делимано.
Еееее, как да не я изцапаш с едни свински ребърца?! Няма да цвърчи, няма да мирише. 

Сега похапваме от тях и пием винце...просто празнуваме 9- ти март :).

9 март 2014 г

СПАНАЧЕНА САЛАТА С ПЕЧЕНИ ЧУШКИ, СИРЕНЕ И ЯЙЦА

Продуктите са упоменати в заглавието. Нищо особено, но свежичко.

ЗИМНА САЛАТКА

Измислена е според наличните продукти. :)

АРОМАТЕН ХЛЯБ С ПЛЪНКА

Правила съм го отдавна, но сега дойде ред да опиша начина му на приготвяне.

Идеята е от нета. Тя е интересна, тъкми се бързо и резултатът е добър.

ПРОДУКТИ:

1 хляб- да не е нарязан предварително

колбас

сирене

кашкавал

чесън

краве масло

олио

любими подправки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Хлябът се разрязва почти до кората така, както е показано на снимката.

В разрезите се слагат колбасът, сиренето и кашкавалът, нарязани на парчета.

Накапва се и олио, в което е размесен счуканият чесън.

Поръсва се с подправки и се полива с разтопено масло.

Завива се в пекарско фолио, загръща се добре и се пече в гореща фурна на 200 градуса за около 40 минути.

Ще се насладите на нещо много вкусно, подходящо за закуска в почивните ви дни.

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С ОРИЗ

Обожавам ги-  и лете, и зиме.

Днес им дойде редът. Вече нямаше как да ги подмина. 

Използвах последните чушки от фризера.

   Задушавам 1 глава кромид лук с 1 настърган морков в олио и сол на вкус. За плънката  на десетина чушки добавям 1 ч. ч. ориз. Запържвам го до " стъклен". Слагам червен пипер и куркума, разбърквам  и веднага доливам топла вода- поетапно, но общо 3 ч. чаши. Овкусявам с черен пипер, чубрица и малко джоджен. Бъркам докато оризът поеме течността. Отстранявам го от огъня и го оставям да се поохлади, през което време той се сгъстява напълно. Слагам пресен копър и пълня чушките. Топя отворите им в брашно. Редя ги една срещу друга  в намазана с олио тава и върху тях подреждам парчета консервирани домати. Поливам с олио и малко вода и пека на 250 градуса до готовност.

СПАНАЧЕНА САЛАТА С ВОДЕН ЛУК И КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ

Тази вечер СПАНАЧЕНА САЛАТА С ВОДЕН ЛУК И КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ.
Не купувам пресни по това време, защото знам как са отгледани.

 Предпочитам домашни, па макар и консервирани.

28. 02. 2014 г

АРОМАТЕН ГЮВЕЧ С ПИЛЕ

Понякога приготвям  готов гювеч в буркани и през зимния сезон съм волна на това да отида в мазето и да си изнеса почти готовата храна.

Като краен вариант приготвям гювеча и в постен вариант, но в случая е с едно пиленце.

ПРОДУКТИ:

1 пиле около 1 кг

2 буркана гювеч/ патладжан, тиквички, зелен фасул, чушки, домати, моркови, грах/

5 картофа

1/ 2 винена чаша с бяло вино

6 с. л. олио

2 с. л. брашно и мъничко водичка

Подправки: десетина скилидки чесън, зърна черен пипер, девесил, червен пипер, чубрица, мащерка, дафинов лист / можете да ги подмените според вашия вкус /

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В глинен гювеч изсипвам 3 с. л. олио и върху нея редя всички продукти като лука и картофите съм нарязала на едро.

Върху тях изсипвам виното и размитото във водата брашно.

Слагам и останалата мазнина.

Овкусявам с подправките,  захлупвам съда и пека ястието в началото за около 30 минути на максимална температура, а след това я намалявам  на 150 градуса и пека така в продълженоТие на около 1 час.

 от архивите

СЪНУВАНИЯТ ТУТМАНИК

   Може би няма да повярвате и ще ви прозвучи като измислица или приказка, но е истина.
Три нощи преди вчерашната Задушница/ а даже и не знаех, че наближава такава/ сънувах покойната ми свекърва/ а приживе тя готвеше много хубаво/. Дойде в съня ми и започна да точи някакъв тутманик. Аз гледах с интерес, даже хукнах да правя снимки. На сутринта казах на съпруга ми какво съм сънувала и че в събота ще омеся същото и ще отида на гробища. Вечерта той ми съобщи, че в идната събота ще е Задушница. 

Та.... станах и омесих тутманика. Получи се ето това. Сега ще опиша начина на приготвяне така, както " го видях".

Месих, точех и нагъвах притеснена дали ще стане това, на което ме научи тя- 

майка Радка.

Изобщо не беше трудно приготвянето, но наистина друг път такъв начин на нагъване и редене и през акъл  не ми е минавал.

ПРОДУКТИ:

За тестото- не сънувах нищо конкретно за неговото замесване.

Замесих го от:

700 г брашно

350 мл хладка вода

20 г мая

4 с. л. кисело мляко

3 с. л. олио

1 ч. л. сол

1 с. л. захар

олио- за помазване на тавата и четири  пъти на олбата плюс малко, което сложих в жълтъка/ за намазване на тутманика/

сирене- сложих 300 г натрошено

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Замесих тестото, оставих го да втаса и го намесих отново.

Разточих го на голяма и тънка олба.

Намазах я с олио и я поръсих с 1/ 3 от сиренето.

Сгънах като на плисета така, както ще видите на снимката.

 Разточих така сгънатата олба , пак я намазах с олио и я наръсих с втората част от сиренето.

Някъде се показа сиренце от сгъването, но това не ме притесняваше, защото така бе и в съня ми...

Отново нагънах по показания начин.

Трети път разточих с точилката.

 Тук вече сиренето съвсем се показваше, но аз продължавах да точа. 

Даже тестото започна да се къса от плънките.

За трети път намазах с олио и наръсих с останалото сирене.

Сгънах трети път олбата, която вече беше доста доста дебеличка.

Разточих за четвърти  и последен път, но оставих тестото с дебелина  около 1 см.

Намазах с олио.

Нарязах го на парчета, които наредих в намазана с олио тава с леко застъпване.

Изобщо не се старах кое накъде да е обърнато- дали крайчецът да се вижда, или друга от страните му. 

Така правеше и майка в съня ми...

Оставих го да втаса и го намазах с разбит жълтък с малко олио.

Пекох го в гореща фурна/ на 180 градуса/ до лек загар.

Стана много хубав. 

Нещо като многолистно тесто, с втъкани сиренени нишки в него.

Подадох на гробовете на съпруга ми на родителите, на неговите баба, дядо, чичо...

Подадох и на хората от семейството ми. 

Дъщеря ми ядеше и повтаряше: " Много хубаво нещо! "

...........................................................................

Това бе истината и историята на въпросния тутманик.

22 февруари 

ЗАДУШНИЦА

РИБА С ОРИЗ И СУШЕНИ СЛИВИ

Някога мама казваше: " Идва Свети Никола. Ще правим риба с ориз и сушени сливи." Сега не е Никулден, но се сетих за това и ми се прияде рибата, приготвена по този начин. Може би ще ви се стори странна комбинацията, но е вкусничка.

А и най- вече ми харесва, защото отново ме върна в детските ми години.

 ПРОДУКТИ:

1 кг скумрия

2 ч. ч. ориз

8 ч. ч. вода

2 глави кромид лук

1 шепа нарязани чушки

1 ч. ч. консервирани домати

20 сушени сливи

5- 6 с. л. олио

червен пипер

черен пипер

чубрица
джоджен

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В тава слагам олиото и нарязаните кромид и чушки. Запържвам ги до тяхното омекване. Изсипвам ориза. Запържвам го докато стане " стъклен". Добавям доматите и червения пипер. Разбърквам добре и наливам водата. Овкусявам с черния пипер, чубрицата и джоджена. 

Отново разбърквам всичко и нареждам нарязаната на парчета сурова риба и сливите.

Оставям ястието да се пече на 200 градуса. 

Отварям фурната само веднъж, за да " поразбутам" лекичко оризеца.

След пълното извиране на водата  и запичане на ястието, изваждам тавата и поръсвам с нарязания магданоз.

19 февруари 2014 г