ПЪРЖЕН БОБ С ЯЙЦА

   Това е съвсем обикновен боб, предварително сварен по традиционния начин, който запържвам с малко лук и червен пипер. След неговото сгъстяване слагам яйца, разбърквам и готово. Има хубав вкус и насища.

от архивите

ПЪЛНЕНИ СУХИ ЧУШКИ И САРМИ С КАЙМА/ ПО СЕВЕРНЯШКИ/

Правя ги в тенджера под налягане и с повечко сос.

Комбинацията между суха чушка и кисело зеле е типично зимна и много вкусна.

Най- вкусното и най- празничното мамино ястие, което някога, а и сега тя ни готви.

Приготвям го и аз и с него пазя топлите спомени от детството :).

ПРОДУКТИ:

За плънката:

около 700 г домашна кайма

1 шепа ориз

1 глава кромид лук

1 яйце

сол на вкус

черен пипер

червен пипер

чубрица

малко джоджен

6- 7 средно големи сухи червени чушки

6- 7 листа от кисело зеле за сармите + още 2/ един за дъното на тенджерата и друг за покриване на ястието/

4- 5 с. л. олио

брашно- за потапяне на чушките

За застройка:

1 яйце

3- 4 с. л. кисело мляко

1- 2  с. л. брашно/ в зависимост от желанието ви за гъстота на соса/

малко червен пипер

малко черен пипер

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Накисвам чушките в хладка вода и чакам да омекнат.

Изчиствам зелевите листа от твърдата част.

Приготвям плънката като към каймата добавям наситнения лук, ориза, яйцето, солта и подправките.

Изцеждам чушките и ги пълня.

 Потапям отворите им в брашно, за да се „запечати” каймата.

Завивам и сармите.

Вземам тенджера под налягане и изсипвам олиото на дъното и.

Разпъвам един зелев лист и върху него редя чушките и сармите.

Завивам ги със зелев лист и ги покривам с чиния.

Наливам толкова вода, че да потънат добре.

Затварям тенджерата и варя ястието в продължение на 30 минути след зашумяването на вентила.

Отстранявам от огъня и оставям да се охлади малко.

През това време разбивам яйцето с млякото, брашното, солта и посочените подправки. Отварям тенджерата и отново я слагам на котлона. Застройвам ястието като гребвам по малко от течността и изсипвам в самата застройка при непрекъснато разбъркване. По този начин изравнявам температурата на застройката и течността в тенджерата, за да не се пресече яйцето при варенето.

Изсипвам всичко обратно при чушките  и сармите, бъркам полека докато клокне и отстранявам от котлона.

Ястието вече е готово за сервиране и консумация.

ОТ АРХИВИТЕ

СОЛЕН МАЙМУНСКИ ХЛЯБ- ПИЦА

За същността на този вид хляб четох няколко рецепти и реших да направя един, който ще е комбинация от няколко като начин на замесване, нареждане, овкусяване…

Интересни са парченцата хляб, които се отделят от него, а и вкусът е ненадминат, но стига да си направите комбинация от любимите на вас продукти.

Тестото замесих така, както си го меся всеки път- традиционно и сигурно.

Не завивах нищо в късчета от тестото, а ги нарязах и наредих „ насам и натам”, нещо като шахматно редене :).

ПРОДУКТИ:

За тестото:

500 г бяло брашно

250 мл хладка вода

20 г прясна мая

2 с. л. олио

2 с. л. кисело мляко

1 ч. л. сол

1 с. л. захар

1 яйце

За потапяне на  тестените парченца/ и намазване на формата: 
1 непълна каф. ч. олио

3- 4 с. л. лютеница или толкова изварени изварени домати

3 скилидки чесън

босилек

За гарниране:

100 г сирене

1 сурова прясна чушка или нарязани от фризера

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти замесих тесто.
 Оставих го да втаса до двойно увеличение на обема му.

1 вариант:
Премесих го  и го разточих на правоъгълник с дебелина около 2 см. 

Нарязах го на ленти, а тях- на квадратчета.

Размих лютеницата в олиото и към тях добавих наситнения чесън и чубрицата. 

Разбърках сместа и в нея потопих последователно всяко тестено късче.

Наредих част от тях  плътно по дъното на кексова форма, върху тях поръсих сиренето и парченцата чушки. 

Подредих шахматно останалите парченца.

Оставих хляба да втаса във формата и го изпекох в предварително загрята на 180 градуса фурна около 45- 50  минути.

2 вариант:
Тестото нарязах с ножица на съвсем произволни, но по- малки парченца.

Потопих ги и ги наредих в три реда като помежду им поръсих със сирене.

....................

Парченцата трябва да се изцедят добре след потапянето , за да ви стигне сместа.

Получава се блажна запеканка и е за хора, които обичат по- мазното :).

КАШКАВАЛ ПОД КАПАК

На него попаднах в ресторант” Маркони” в Павел баня и просто се влюбих в това ястие. Много, ама много вкусен бе кашкавалът. Моя тамошна дружка ми каза рецептата, но аз нещо сякаш омотах начина на приготвяне и направих тази импровизация. Допадна ни на всички у дома. Е, не останаха парчетата отделени едно от друго/ на порции/ , сляха се , но вкусът бе невероятен.

ПРОДУКТИ:

/ Няма да пиша количество, защото то зависи от порциите/.

краве масло

домати

кашкавал

яйца

сол

брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

На дъното на гювеч сложих маслото, нарязано на филийки.

Отгоре наредих и доматените филийки.

Кашкавала нарязах на плочки и всяка една от тях потопих в брашно, а след това в разбити със сол яйца. 

Наредих ги най- отгоре. 

Захлупих гювеча.

Пекох всичко това до запичане на кашкавала.

..........................
 Оригиналната рецепта е: На дъното на метална шоличка се слага маслото, върху него доматена филийка и отгоре потопения в брашно и после в яйца кашкавал. Прави се на бавен огън до омекване на кашкавала, но аз смених реда / неумишлено/ и сложих кашкавала отдолу, та се запече. Захлупва се с капак до неговата готовност и после се прехвърля в чиния.

лятото на 2013 г.

МАЛАЕНИК

Не знам човек ли съм или животно, но толкова много обичам зелениите, просениците, качамаците…Това са неща, които не се харесват на всекиго, но пък има и хора, които държат да се хранят що годе здравословно и са доволни, когато научат рецепта за нещо подобно.

Това, което днес ви представям, е една питка с царевично брашно, която е подобна на врачанския  и плевенски просеник, но не съвсем.

Правя много просеници, за които се твърди, че не са такива в смисъл, че просеник е онова, което се приготвя с просо. За севeрняците просеник е онова, което се прави с царевично брашно, независимо то дали е жълто или бяло в зависимост от вида на самата царевица.

Та… малаеникът е нещо по- различно от нашенските просеници, па  макар и минимално. Той  може да са забърка с кисело или прясно мляко. Някъде го приготвят и с вода, но забъркан с млекце, той става много по- вкусен. В него се слагат още сирене и сода за хляб. По стара рецепта той не съдържа яйца, но можете да си го хапнете след това с бъркани яйца или пък с изпържени „ на очи”.

Аз го направих така:

ПРОДУКТИ:

1 и 1/ 2 ч. ч. царевично брашно/ не грис/

1 ч. ч. кисело мляко

1 ч. ч. натрошено сирене

 / ако пък е и домашно ще стане невероятен резултат/

две щипки сол

1 равна ч. л. сода за хляб

олио -  за помазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти  направих  добре объркана гъста каша.

Изсипах я в добре намазана с олио правоъгълна тава с размери 20/ 30 см.

Леко  загладих с лъжица и изпекох малаеника  в предварително загрята на около 180 градуса фурна.

Оставих го за няколко минутки да се поотпусне след печенето.

 По стара традиция той не се реже, а се чупи, но вие можете да отделите парченца така, както сами прецените .  Гарнирайте го с каквото пожелаете- изборът е строго индивидуален и е само ваш и на никой друг :).

Пожелавам ви добър апетит!

БИСКВИТЕНО- КОКОСОВ СЛАДКИШ С ШОКОЛАД

От архивите:

Той е от рода на сладките салами, но в случая сместа подобрих със заквасена сметана и кокос и после оформих сладкиш. 

А шоколадовата глазура му пасна идеално, та чак ни очарова.

ПРОДУКТИ:

2 пакета бисквити с масло на „ Роден край”

50 г краве масло

1 ч. ч. пудра захар

1 непълна ч. ч. орехови ядки

20 г кокосови стърготини

3 с. л. заквасена сметана

2  с. л. какао

1 натурален шоколад- за глазурата

малко олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Бисквитите се натрошават на дребни парченца, орехите се накълцват, а маслото се разтопява.

Омесват се всички посочени продукти до еднородна маса.

Сместа се разстила в разкопчаваща форма, която предварително е завита с фолио.

Притиска се плътно до стените на формата.

Сладкишът се залива  с разтопения на водна баня шоколад плюс мъничко олио.

Оставя се да се охлади хубаво и едва тогава се реже и сервира.

КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА

Пържените са традиционни, но печените на фурна са далеч по- леки и за предпочитане. Сместа, от която се правят, е една и съща.

Разликата е единствено в крайното приготвяне.

ПРОДУКТИ:

500 г варени картофи

1 яйце

100 г сирене

1 малка глава кромид лук

сол- на вкус

черен пипер

чубрица

копър

магданоз

брашно- за овалване

олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Картофите, лукът и сиренето се настъргват на едро ренде.

 Омесват се с яйцето, солта и подправките. 

С мокри ръце се оформят кюфтета с големина по желание.

1 -ви вариант: Топят се в брашно и се редят в намазана с олиото тава.

2- ри вариант: Не се топят в нищо и се редят върху пекарска хартия.

 Пекат се в гореща фурна до готовност.

КАРТОФЕНИ ТОПКИ И ДУКЕСИ

Приготвих ги по тази рецепта и благодаря на жената за идеята!

http://ilrai.blogspot.com/2012/10/blog-post_14.html?fb_action_ids=3897084020983&fb_action_types=og.likes&fb_source=aggregation&fb_aggregation_id=246965925417366

декември 2013 г

БЪДНИ ВЕЧЕР 2013 Г

24 декември 2013 г

ПОСРЕЩАНЕ НА НОВАТА 2014 ГОДИНА

ДА Е ЧЕСТИТА НАСТЪПИЛАТА 2014 ГОДИНА!
ДА СМЕ ЗДРАВИ, ВЕСЕЛИ, СПОКОЙНИ, ПОЗИТИВНИ И ДОБРИ.
И ВИНАГИ НА ПЪЛНИ ТРАПЕЗИ ДА ПОСРЕЩАМЕ ВСЕКИ ЕДИН ПРАЗНИК .