ПЪЛНОЗЪРНЕСТ ХЛЯБ СЪС СЕМЕНА

  20 г жива мая
320 мл вода
2 с. л. олио
1 с. л. захар
1 непълна с. л. хималайска сол
250 г пълнозърнесто брашно
250 г типово брашно
2 с. л. натрошено ленено семе
2 с. л. поръска за хляб- сусамово, маково, ленено семе
2 с. л.белено слънчогледово семе

ЗАДУШЕНИ ГЪБИ В МАСЪЛЦЕ

Това е една прекрасна белтъчна храна, която те насища и в същото време ти дава малко калории.

Приготвянето им е елементарно.

ПРОДУКТИ:

гъби

масло

хималайска сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязаните на филийки гъби се задушават под капак в маслото и солта.

Към края на тяхното приготвяне, когато водичката им се изпари, те се отхлупват и се оставят леко да се запържат

13 ноември 2013 г

ЗДРАВОСЛОВЕН ХЛЯБ С 4 ВИДА БРАШНО

250 г пълнозърнесто брашно
150 г типово брашно
100 г царевично брашно
2 с. л. ленено брашно
20 г жива мая
2 с. л. олио
1 с. л. захар
1 непълна с. л. хималайска сол

ХЛЯБЪТ ОТ МИНАЛОТО ИЛИ ХЛЯБ С КВАС

Били са по- здрави от нас нашите прародители и родители. Да, но не ги е мързяло. Едва ли са били по- малко натоварени от нас, та са готвели и месели всеки ден и са консумирали единствено и само домашна храна?!? Вярно е, че не са имали избор, но нека си признаем, че са били изключително трудолюбиви.

Та... става въпрос за този хляб- здравословен и вкусен. 

Той се меси с квас, който става готов за 4- 5 дни. Аз го правя за 5, за да съм сигурна, че няма да имам провали. Никаква философия не е неговото приготвяне, въпрос на желание и търпение е всичко. В хляба няма мая, няма консерванти, няма нищо притеснително. А знаем, че и маята вече се отрича и няма суперлативи за нея.

И да си дойдем на думата, която сме подхванали:

За хлебния квас:

100 г брашно

1- 2  с.л. пшеничени трици или както баба казваше” житни”

/ аз го правя и с пълнозърнесто брашно/

чиста  вода от кладенец или  извор, която да не е хлорирана- нейното количество да е  толкова, че при забъркването на кваса, тестото да е с гъстота като на кексовото.

Брашно и вода- за добавяне през дните, в които ще се кваси  закваската

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА КВАС:

В  купа и задължително с дървена лъжица разбърквам продуктите за кваса. Оставям сместа  на стайна температура за около 24 часа, в което време започва естествената ферментация. Завивам купата с мека и лека кърпа. Разбърквам  няколко пъти.

На другия ден по същото време, в което съм го забъркала, добавям шепа брашно и мъничко водичка, за да го „ съживя” и обновя процеса на ферментация.

На третия ден слагам  още шепа брашно и малко вода. Разбърквам отново и оставям купата покрита. На четвъртия ден- също и на петия ден пак така.

 Явно е образуването на мехурчета/ балончета/и сместа леко закиселява.

Квасецът вече е  готов. 

С половината от него плюс 1 с. л. захар, 1 с. л. оцет, непълна супена лъжица сол и 700 г брашно замесвам пита. Добавям и 350 мл вода. 

Оформям я, слагам я в намазана с олио тава и я оставям  да втасва, а това днес продължи 4 часа. 

Изпекох я в предварително загрята на 180 градуса фурна до приятен загар на горната кора.

17 ноември 2013 г

КРИЛЦА В ПИКАНТЕН СОС

Можете да си ги приготвите както вие решите. По ваш вкус. 

Изберете си какво да сложите и в каква комбинация- сол или соев сос, олио, бира или вино, моркови, люти чушки, черен пипер, чубрица, мащерка, червен пипер, лимон, чесън, мед...

КАКАОВИ ВЪЗГЛАВНИЧКИ С ИЗВАРА

Ех, колко отдавна съм ги правила, но никъде не бях записала рецептата, та се наложи да искам помощ от приятели, за да ми я намерят и да си я прибера :). 

Помня, че беше някъде от нета и ... дотам. А бяха толкова вкусниии....

Сега вече знам от къде е тя: :)

 http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=297129.255

 Давам рецептата дословно така, както съм я копирала от страницата:

•   2 яйца
•   140 гр захар  - 90гр в тестото, 50г - в изварената смес
•   60 мл олио
•   60 мл вода
•   2 с.л. какао
•   110 гр брашно
•   1 ч.л. бакпулвер (5 гр)
•   200 гр извара
•   3 с.л. сметана
•   1,5 с.л. нишесте

Разбиват се хубаво с миксер яйцата и захарта. Добавят се олиото и водата, пресятото брашно с бакпулвера и какаото, разбърква се. Тестото се излива във форма.

Смесват се изварата+захарта+нишестето+сметаната, сместа се слага в найлоново пликче, отрязва се ъгъл и се шприцова решетка върху тестото.

 Сладкишът се пече на 170-180 градуса  35-40 мин., проверява се за готовност като кекс, с пръчица.

От архивите

КАРФИОЛ В МАСЪЛЦЕ

Много вкусна  и лека вечеря!

 9 ноември 2013 г

ХЛЯБ СЪС СЕМЕНА

   Много вкусен хлебец. Правя го по рецепта за ултра бърз хляб от книжката на пекарната като при сигнала добавям 2 с. л. ленено брашно и 2 с. л. семена/ от поръската за хляб/ - сусам, маково и ленено семе. И задължително с жива мая, защото със суха не набухва добре.

НАПОЛЕОНКИ

Направих ги за Димитровден, а на същата дата бе и съборът на моето село.

Станаха мекички и ароматни, почти като купените. 

Не ползвах специална рецепта, кремът си е моя импровизация.

ПРОДУКТИ:

400 г бутер тесто

За крема:

400 г течна сметана

500 мл прясно мляко

2 яйца

6. с. л. захар

4 с. л. брашно с връх

1/ 2 пак. краве масло

2 ванилии

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Размразеното на стайна температура тесто нарязах на 4 правоъгълника.

 Изпекох ги в предварително загрята на 200 градуса фурна до приятен загар.

Извадих ги и изчаках да се охладят напълно.

 Всеки един правоъгълник разделих на още три части. 

Изрязах внимателно краищата им.

Разделих отделните им слойчета/ където успях/ и ги слепих с крем, който направих от добре разбитата сметана като към нея добавих сварения и напълно охладен домашен крем. 

Него го приготвих като с миксер и в дълбока купа разбих яйцата със захарта и брашното и в тази смес изсипах млякото и ванилиите. Сложих всичко това в тенджера и започнах да бъркам непрекъснато до пълното затопляне и сваряване на крема.

 По време на неговото охлаждане отново на фона на бъркане добавих  маслото.

Събрах крема със сметаната чрез бавно и внимателно бъркане с дървена лъжица едва, когато домашният крем бе напълно изстинал.

В противен случай кремът се втечнява и пастичките на стават сполучливи.

Най- отгоре също ги намазах и след това ги поръсих с парченцата от корите, които паднаха по време на тяхното рязане и разполовяване.

 Оставих сладкишчетата да престоят десетина часа и  тогава ги сервирах. 

С престой във времето те омекват и стават още по- вкусни.

По желание можете да ги поръсите и с малко пудра захар.

25 октомври 2013 г

ПИЛЕШКО С ГЪБИ И ЗЕЛЕНЧУЦИ НА ТИГАН

Поредният вариант на това ястие- бърз и вкусен.

ПРОДУКТИ/ количеството определяте вие/:

пилешко месо от гърди

гъби

моркови

прясна чушка

любима подправка/ и/

олио или масло

сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвам месото на ивици, соля го и го задушавам в тефлонов тиган и мазнина, а после го запържвам . Изваждам го и го оставям настрани. 

В същата мазнина задушавам до полуомекване нарязаните на филийки гъби и зеленчуци. Към тях добавям месото, овкусявам с подправката и сервирам с бяло вино.

Често пъти съвсем накрая слагам готовото ястие в глинен  съд, за да поеме неговия аромат и да стане още по- вкусно.