Зеленчукова ЕКО баница " От градината на Марги"

Това е една много вкусна и сочна баница, приготвена с наличните зеленчуци, с които моята градина ни дарява.

Абсолютно вегетарианска е, даже минава към постните блюда.

Врътнете си я, ако все още можете да намерите посочените продукти.

Можете да си импровизирате с каквито зеленчуци желаете.

ПРОДУКТИ:

6 мънички главички лук

десетина  зелени перца

2 пресни чушки

2 картофа

2 моркова

2 зелени доматчета

2 тиквички

1 краставица

малко тученица

свеж магданоз и копър

фини кори за баница

1 непълна каф. ч. олио

сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Лука, чушките, доматчетата и тученицата нарязвам на дребни парченца, а останалите продукти ги рендосвам.

Запържвам и задушавам всичко в част от мазнината до омекване на продуктите.

Вземам по две от корите и върху тях разстилам от охладената плънка.

 Навивам на рулца и така до свършека на корите.

Нареждам рулата едно до друго в намазнена тава, нарязвам ги на парчета, поръсвам ги с останалото олио и изпичам баницата в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаване на приятен загар.

Изваждам я и я завивам с кърпа, ако искаме да я хапнем мекичка.

август 2013 г

ПОСТНА КАРТОФЕНА ГОЗБИЦА С ГРАХ И ЧЕСЪН

Празник е, но не ни се ядат обичайните месни блюда, характерни за празничните трапези.

Сготвих  гозбица.

Тя няма нужда от описание. Най- елементарна е.

Мога да посоча само какво слагам в нея:

лук

чушка

домат

картофи

грах

олио

сол

чубрица

черен пипер

бахар

чесън

копър

магданоз

22 септември 2013 г

ИЗВАРЕНИ ВЪЗГЛАВНИЧКИ

Пухкави и въздушни! 

Приготвени " на фантазия". 

Снощи правих кашкавал под капак и ми остана от панировката. Към нея добавих извара и бакпулвер" на око" плюс чубрица и сол. Гребвах с лъжицата и пусках сместа в гореща мазнина.
 Получиха се подобия на онези предишни кашкавалени и сиренени топки, но много по- пухкави и рехави.

22 септември 2013 г

ПОСТНИ БИШКОТКИ С ОРЕХОВИ ЯДКИ

Изключително бързи и ароматни.

В тях няма яйца, нито мляко.

Стават много мекички и могат да стоят няколко дни.

Рецептата е моя импровизация.

ПРОДУКТИ:

1 ч. ч. кафява захар

1 каф. ч. олио

3 с. л. вода

щипка сол

3 ванилии

щипка канела

малко джинджифил

1 бакпулвер

брашно- за получаване на гъсто кейково тесто

За гарниране:

четвъртинки орехови ядки

пекарска хартия или малко олио и брашно- за тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбърквам захарта с олиото и водата.

Слагам добавките и накрая набухвателя, смесен с пресятото брашно.

Намазвам и набрашнявам тава или постилам пекарска хартия.

Гребвам с чаена лъжичка и правя купчинки на разстояние една от друга.

В средата на всяка една от тях бодвам по две орехови ядки.

Пека бишкотките за кратко в предварително загрята на 180 градуса фурна.

 Стремя се да не ги препичам, за да не се втвърдят.

Постарайте се и вие :)

………………..

Можете да ги направите и без орехи.

ОГРЕТЕН ОТ ЧУШКИ

Бърза и лесна вегетарианска рецепта за изпълнение.

Лека храна за стомаха и в същото време- доста вкусна и приятна за хапване.

Опитайте, ако все още не сте. Ще останете сити и доволни :).

ПРОДУКТИ:

15 печени чушки

1 каф. ч. брашно

200 г сирене

3- 4 скилидки чесън

магданоз

4 с. л. олио

За заливка:

4 яйца

1 ч. ч. кисело мляко

малко сол

копър- за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Намажете тава с 2 с. л. олио и в нея наредете потопените в малко брашънце чушки. Натрошете сиренето и поръсете с магданоз.

 Полейте със заливка, приготвена от разбитите с кисело мляко и сол на вкус яйца. Поръсете с останалата мазнина и пресния  копър и изпечете огретена до златист загар.

Сервирайте полуохладен.

КЬОПООЛУ - за пряка консумация

Знам, че има няколко вида кьопоолу- с чушки и патладжан, с домати или без тях, с червени или зелени, мляно или рязано…

Онзи ден погледнах какви продукти имам още в градината и си направих този вид като за пряка консумация.

 Лично на мен много ми хареса, защото по принцип обожавам постните зеленчукови блюда.
1 вид: РЯЗАНО КЬОПООЛУ С ЧУШКИ, ПАТЛАДЖАН И ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ

ПРОДУКТИ/ количеството им е в зависимост от порциите, които ще приготвяте/:

чушки- червени и зелени

патладжан

зелени доматчета/ може и леко съзрели/

чесън

олио

сол

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изпекох чушките на ламарина, а сините домати и зелените- във фурната. 

Обелих ги и ги нарязах на парченца.

 Нарязах на ситно и чесъна и магданоза и ги добавих към другите зеленчуци.

 Посолих на вкус и полях с малко олио.

 Разбърках всичко, даже го понамачках малко.

Това бе всичко :).

10 септември 2013 г
......................................................................
2 ВИД: МЛЯНО КЬОПООЛУ С ЧУШКИ И ПАТЛАДЖАН

Изпечени зелени чушки и изпечен патладжан на фурна/ разбира се и обелени/ се нарязват и смилат на по- едричко.
Овкусяват се със сол, олио, чесън и магданоз. 
Кьопоолуто се консумира самостоятелно, може върху филийка, като гарнитура или директно за ракийката. Изборът е изцяло ваш.

СОЛЕНА БАНИЦА С ЦАРЕВИЧНО БРАШНО

Тя е по идея на моята дружка Елза Стоянова, на която винаги мога да се доверя за достоверност и качество на рецептите. 

Направих две промени, изразяващи се в увеличаване бройката на яйцата и намаляване количеството на царевичното брашно. Внесох промяна и в начина на намазване на корите. 

Получи се се страхотно вкусна, малко по- плътна баница и изключително хрупкава. Моят съпруг каза, че ТОВА Е ИСТИНСКАТА БАНИЦА. 

Царевичното брашно може и да не го усетите, ако не знаете, че го има. То просто придава хрупкавината на печивото.

ПРОДУКТИ:

500 г кори

4 яйца

1 непълна ч. ч. олио

1 ч. ч. кисело мляко

1 каф. ч. царевично брашно

1 бакпулвер

400 г сирене

сусам- за поръсване на суровата баница

малко олио- за намазване на тавата и поръсване на суровата баница

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбиват се яйцата. 

Добавят се олиото, млякото, брашното и бакпулверът. 

Отделно в друга купа се натрошава сиренето.

Взема се една кора, която се маже с яйчената смес навсякъде, но леко и на съвсем тънък пласт.

Слага се върху нея втора кора и пак се намазва със сместа. 

Върху нея се налага  трета кора и се повтаря мазането.

 Същото се прави и с четвъртата кора.

 Идва ред и на ръсенето на част от сиренето.

Леко се подгъват навътре двата странични края.

Четирите кори се навиват на руло, което се слага в намазнена тава.

Така се процедира и с останалите кори- по 4 на брой за една навиване.

Така наредената  сурова баница се реже на парчета, помазва се с олио и се поръсва със сусам.

Понякога я мажа с част от яйчената смес, а не с олио.

Въпрос на избор. 

Изпича се в загрята на 200 г фурна около 40 минути или до затист загар.

14 септември 2013 г
Ето я и без сусам:

Вариант с добавка на ЗАПЪРЖЕН ПРАЗ, ЛАПАД И ЧУБРИЦА.
За Бабин ден.
Помазах самата баница преди печене обилно с мазнина.

21.01.2014 

МАРИНОВАНИ ПЕЧЕНИ ЧУШКИ С МОРКОВИ - " СТОТЕ ЧУШКИ"

Рецептата знам от  мама и в тефтерите ни тя е записана като " Стоте чушки". 

Това е така, защото някога с нея определяхме количеството на чушките на бройка, а не на грамаж, но в годините аз установих, че една с друга чушка не можеш да сравниш на големина, а е много трудно да ги избирам да са еднакви и затова промених заглавието им. С това или с каквото и да е друго - те все са невероятно вкусни :).

Така приготвени тези чушчици се превръщат в чудесно мезенце за ракийката през студените зимни вечери. Изключително привлекателни  са и в съседство със  свинските мръвчици по същото това мразовито време. Стават и за основно хранене с малко сиренце и топла питка, препечена филийка…

Много са сочни и вкусни, в това със сигурност мога да ви уверя, а решението за начина на консумация е единствено и само ваша грижа :).

ПРОДУКТИ:

10 кг добре узрели месести, повтарям МЕСЕСТИ  червени чушки

няколко моркова / може и без тях/

чесън

целина

магданоз

70 г сол / досолява се само ПРИ НЕОБХОДИМОСТ/

150 г захар

1 и 1/ 2 ч. ч. олио

1 непълна ч. ч. оцет

сокът от чушките, който се отделя след тяхното печене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Чушките се почистват от семенната част и се изпичат добре. Завръзват се в найлонова торбичка и се оставят така до тяхното охлаждане толкова, че да могат да се белят. Вече готови те се нареждат в голям съд. Морковите се почистват , нарязват на кръгчета и се слагат при тях. Нарязаните чесън, целина и магданоз- също. Добавят се овкусителите и пиперковия сок и всичко това се разбърква добре.

 Оставят се да престоят така в продължение на 2 часа.

Разбъркват се 3- 4 пъти до пълното овкусяване на зеленчуците.

Чушките се редят плътно в буркани и се доливат с ароматния сос, който остава в съда.

Стерилизират се само 5 минути за затваряне на капачката.

........................

Могат да се приготвят и БЕЗ МОРКОВИ , това решете вие. 
Аз ги правя и двата варианта.

12 септември 2013 г

САЛАТА С НАХУТ И МАЙОНЕЗА

Много обичам нахут и си измислям рецептички с него. 

В случая салата е тежичка, подходяща е за късната есен или зимния сезон.

ПРОДУКТИ:

1 консерва нахут или купичка сварен

2- 3 кисели краставички

100 г кашкавал или пушено сирене

1 майонеза

копър

сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Кашкавала/ сиренето/ и краставичките нарязвам на парченца. Към тях добавям нахута и копъра плюс сол, ако е необходимо. Разбърквам с майонезата и сервирам.

ЛЮТИ ЧУШЛЕТА С МОРКОВИ И КРАСТАВИЧКИ

 Рецептата научих от моя съседка, която ме увери, че по този начин направени чушленцата са превъзходни. 

                                                                  ПРОДУКТИ:

1500 г леко изпечени чушлета

 500 г нарязани моркови 

 3- 4 нарязани краставици" Гергана" или двойно количество " Корнишони" 

копър

магданоз

Марина:

 1 ч. ч. оцет

 1 ч. ч. олио

 1/ 2 ч. ч. захар

 3- 4 с. л. сол

 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Като се поохладят се добавят нарязани копър и магданоз и се разбъркват на няколко пъти в продължение на 3 часа. Стерилизират се 5 - 10 минути.