КАШКАВАЛ НА ФУРНА

    За всички любители на вегетарианската храна, за онези, които обичат кашкавала и най- вече за хората, които нямат особено време за приготвяне на вечерята, а в същото време им се иска в петъчната вечер да хапнат нещо топло и вкусничко, е моето предложение, което и друг път съм споделяла. Не, че не го знаете, но има вероятност да сте забравили този бърз и апетитен КАШКАВАЛ НА ФУРНА .

Ние с дъщеря ми умираме за този животински продукт - било той натурален, паниран, в гювече, сложен в дадена друга рецепта ... И все търсим  да намерим още и още начини и варианти  за неговото приготвяне. Миналата година направих великото откритие, че мога да го изпека и на фурна и вече съм изключително щастлива, че мога да го забърквам тъй бързо. 

А и по този начин не се получават разтичания и разни подобни гафове, когато решите да го панирате :).

ПРОДУКТИ:

/ за 6 такива парчета/

3 яйца

300 г кашкавал

3 с. л. брашно /  с лек връх/

250 мл прясно мляко или 1 ч. ч. кисело

малко солчица

1 бакпулвер

черен пипер / по желание/

30 г краве масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбивам яйцата със солта. Добавям млякото, след него и пресятото брашно, в което предварително съм смесила бакпулвера. 

Слагам настъргания на едро кашкавал, овкусявам с малко черен пипер и разбърквам сместа добре. 

Изсипвам я в правоъгълна тавичка с размери 20/ 30 см, в която предварително съм разтопила масълцето. 

Изпичам ястието в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаването на приятна златиста коричка.

Сервирам го топъл и го гарнирам със зеленчуци.

Изключително вкусно  ястие е и е много подходящо за бяло вино или биричка .

СЕЛСКО ПЪРЖЕНКО С ЛУК, ЧУШКИ И СПАНАК

Сигурно вече ви е безинтересно и очаквате в блога да намерите нещо "по- модерно ", но аз съм си дете от село , обожавам постните селски нещица, сега пак си им дойде времето за готвене и аз отново започнах да си ги тъкмя. Или по- точно- НЕ започнах, а продължих, защото не съм спирала да го правя :).

Онази вечер си изпържих лучец, чушчици, спаначец, сложих си и още нещо и си направих прекрасна вечеря.

За това нещо аз не спазвам рецепта, но специално заради блога и за  младите мами, които тепърва навлизат в кулинарията, си направих трудеца да меря, снимам и запиша. 

Нали съм добричка :). 

Понякога го правя с повечко домати, с по- малко лук... различно е според продуктите или според това какво ми се яде- дали било то нещо по- редичко или пък по- гъстичко...

ПРОДУКТИ ЗА ТРИМА:

около 300 г пресен спанак

2 средно големи глави лук

към 1 ч. ч. консервирани домати

2- 3 шепи замразени чушки от фризера

4- 5 с. л. олио

солчица  на вкус

щипка или две червен пипер

4- 5 скилидки чесън

шепа копър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Запържвам нарязаните лук и чушки в мазнината и малко сол до омекване. 

Слагам спанака , доматите и червения пипер и пържа докато течността се изпари. Отстранявам от котлона и овкусявам с нарязания на ситно чесън плюс копъра.

Ако има и питка- пей сърце и не гледай кантара.

 Даже и люто чушленце си вземете, без него накъде :).

...................

март 2013 г

КАРТОФКИТЕ НА ДЖЕЙМИ ОЛИВЪР

Слушах и четох за тях къде ли не. Е как ще ги подмина?!Ами няма как да се случи при все, че обожавам картофи и то във всичките им варианти.

Не ща мръвки- ще ги подаря на приятелите си, а те нека ми дадат картофи, ориз, зеленчукови салати…

Ето ги всеизвестните компирчета. От вкусни по- вкусни са! Нооо… изключих кравето масло, защото вече навлизаме във Великденските пости, които не позволяват приема на животински продукти. Увеличих количеството на подправките, защото съм им луда фенка :).

За подробности и по- голяма точност: Рецептата я има навсякъде в нета.

ПРОДУКТИ:
около 1 500 кг картофи
сол на вкус
смлян черен пипер
10 с. л. зехтин/ аз сложих олио/

За заливката:
1 средно голяма глава чесън
3 с.л.  оцет

5 с. л. зехтин/ олио/

риган

мащерка

За поръсване след заливката:

червен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Картофите се обелват, измиват се и се разрязват на половинки. Варят се в солена вода за 10 минути. Изваждат се и се изцеждат от нея.

Вземам  тава и на дъното и изсипвам олиото. Редя картофите на един ред, посолявам ги и ги поръсвам с черен пипер. 

Пека ги в предварително нагорещена на 180  градуса фурна в продължение на 30 минути. Докато продължава печенето смесвам олиото, оцетът и счукания чесън заедно с ригана и мащерката. 

Изваждам тавата от фурната и с помощна на „ръчен  пасатор” / приспособлението за картофено пюре/ притискам внимателно  картофите към дъното колкото да се разцепят. Помазвам ги обилно с ароматната смес. Поръсвам ги с червения пипер. 

Слагам тавата отново във фурната за още 30 минути.

Наистина са много, ама много вкусни. Няма да можете да се спрете и да се отлепите от тавата, повярвайте :).

Добър апетит!
........................
11 март 2013 г 
..................................................................................
Направих ги и съвсем сурови, без да ги варя. Доста по- бързи и лесни са, а на вкус изобщо не отстъпват на оригиналните.
Пекох картофите до омекване.
Намачках ги и продължих процедурата по обичайния начин.
Според мен няма смисъл от варене и вече ще ги правя направо така.

Резултат:

ПАНИРАНИ ПЕЧЕНИ ЧУШКИ С ЧЕСНОВИ ДОМАТКИ И МАГДАНОЗ

   Обожавам вегетарианската храна. Не съм се отрекла на 100 % от месото, но поне на този етап- да. Отраснала съм с домашни чушки и домати и продължавам традицията да ги отглеждаме в двора и след това да ги съхраняваме до късна пролет. Все още имам печени чушчици във фризера и често изваждам от тях. Приготвям си любимите ястия от моето детство- панирани, с доматен сос, на лютика, огретен...
Тези са ПАНИРАНИ И ПОЛЯТИ С ЧЕСНОВИ ДОМАТКИ И МАГДАНОЗ.
Не знам вие дали ги обичате, но аз- безкрайно много :).

Ще напиша как ги приготвям през зимния и пролетен сезон, а вие, ако ги правите през лятото, ще смените замразените чушки с пресни и консервираните домати със свежи.

ПРОДУКТИ:

15 печени чушки

За панировката:

брашно

3 - 4 яйца

сол на вкус

За чесновите домати:

1/ 2 буркан консервирани домати

2 с. л. олио

сол на вкус

щипка- две захар

2- 3 скилидки чесън

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Обелените чушки потапям в брашно и след това в разбитите яйца и ги пържа до златисто.

Изварявам доматите с олиото, соля ги на вкус, слагам захарта и съвсем преди да ги отстраня от котлона ги овкусявам с накълцания чесън. 

Поливам панираните чушки с чесновите доматки, поръсвам с нарязан магданоз и сервирам.

Можете да ги гарнирате и с малко сиренце, ще ви харесат.

ХАЙВЕРЕНИ ОМЛЕТЧЕТА И КРОКЕТИ

Много често ги правя, защото в хладилника все се намира хайвер. Всъщност- обърках се. Правя ги най- вече, защото ги обичаме. Онзи ден на съпруга ми един колега споделил, че е изхвърлил толкова много хайвер, защото не знаел как да го оползотвори. Аз винаги намирам начин- дали изпечен на фурна с яйца и кисело мляко, дали на крокетки или пък така- все ни харесва. По всяка вероятност утре пак ще ги забъркам, защото рибоците, които си купихме за почивните дни, отново бяха пълни с яйчица :). 

ПРОДУКТИ:

на 100 г хайвер:

 1 яйце

 сол / количество по преценка/

 2- 3 нарязани на дребно пресни кромидени перца

девесил- задължително

 копър- също

черен пипер

щипка червен пипер- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Фасулска работа е.

 Разбърквам всичко и пържа като омлет. 

Може да се направи и на малки крокетки/ щницелчета/ като към тази смес се добави малко брашно плюс щипка сода за хляб. 

Това е. 

Лесно , бързо и вкусно, а пък как върви с бяло вино или с биричка- няма да кажа. 

Опитайте и ще разберете сами :).

....................

март 2013 г

ПРАЗНИЧНО ПИЛЕШКО РОЛЕ С ВКУСНА ПЛЪНКА

 Вчера бе 8- ми март. Със съпруга ми умувахме да излезем ли някъде или не, но аз все си клонях към домашната трапеза . Да си приготвя онова, което ми се хапва и да е точно така, както ми е в представите. Не бях яла месо от три седмици и реших, че ще направя нещо пилешко и лекинко. И се случи. Приготвих пилешки ролета с плънка и ги изпекох в йенска тенджера. Не ми трябваха рецепти- те са ми в главата и излизат една след друга :).

ПРОДУКТИ ЗА 1 РОЛЕ:

/ Ще напиша необходимото за 1 брой, а вие ще си го умножавате по толкова, по колкото  искате :) /.

……………………………………

1/ 2 пилешки гърди

70 г гъби печурки и 1 с. л. краве масло за тяхното приготвяне

1/ 2 кисела краставичка

5 маслини

1/ 2- 1 триъгълниче топено сирене

1, 5 г пресен джинджифил

черен пипер и хималайска сол- на вкус

4 с. бяло вино

4 с. л. олио- 2 от тях за намазване на съда и 2 за намазване на ролетата преди печене

конец- за връзване на ролетата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Бялото пилешко месо начуквам с дървено чукче през найлонова торбичка на тънко, но внимавам да не го разкъсам. Ако някъде се случи, то търпи внимателно завиване, за да не се вижда плънката :). Не ги соля, защото продуктите за плънката са солени. Беля, нарязвам на филийки гъбите и ги задушавам в маслото и малко сол, а след като им изври водичката, която те си пускат, ги оставям да се запържат леко. Краставичките нарязвам на ивички, маслините и сиренето- също. Джинджифила го режа на ситничко.

 Разстилам гъбите върху пилешкото месо, върху тях са краставичките, след това маслините и накрая сиренето. На няколко места слагам джинджифил, поръсвам с черен пипер, завивам ролетата и ги завръзвам с конец. 

 Намазвам тенджерата с олио, наливам бялото вино и редя пилешките „творения” едно до друго. Намазвам ги и тях с олио и ги поръсвам  леко със сол. 

 Слагам затворения съд в студена фурна, след което включвам печката. Оставам фурната да се загрее на максимум и я намалявам на 200 градуса. Пека ястието така в продължение на 1 час, след което отхлупвам съда и продължавам печенето още 20- 30 минути на вентилатор докато течността почти се изпари и отгоре се образува приятна златиска коричка.

 Изваждам и сервирам ролетата с подходяща гарнитура.

 В случая е с любимите ни задушени зеленчуци.

Ястието е много подходящо за изстудено бяло винце.

Наздраве!

......................

8 март 2013 г

" БЪРКАНИЦА" ОТ КИТАЙСКО ЗЕЛЕ И ДОМАТКИ :)

Онази вечер ми се дояде нещо леко, нещо като да си го " сръбна " ей така с лъжицата... Гледах, гледах и взех, че си нарязах от моето любимо китайско зеленце, намачках го хубаво с малко хималайска сол, сложих кромид лучец, магданоз и нарязани консервирани домашни доматки . Чудесна вечеря си спретнах с него, че даже и ракийца си пийнах :).

ПИТКАТА ОТ БЪДНИ ВЕЧЕР- ОБИКНОВЕНА, СОДЕНА

24 . 12. 2012 г

СЛАДКИШ ИЛИ СЛАДКИ " АГНЕСИ"

     Някога за мен това бяха едни от най- празничните сладки. По магазините нямаше такива благи  удоволствия и затова трепетите, когато започнехме да ги правим с мама, бяха неописуеми. Реших да си ги припомня за посрещането на тази Нова  година и умрях от удоволствие като си ги „ произведох” . Гледах ги и им се радвах също като някога, когато бях мъничка...

ПРОДУКТИ ЗА БЛАТА:

4 белтъка

180 г краве масло/ или пакетче и половина от малките/

1 ч. ч. кристална или пудра  захар/ по ваше желание, правила съм ги и с двата вида//

1 ч. ч. смлени орехи

1 ч. ч. брашно

2 ванилии

1 бакпулвер

ЗА ГЛАЗУРАТА:

4 жълтъка

1 ч. ч. пудра захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Блата приготвям като разбивам на сняг белтъците със захарта. На фона на разбъркване с миксера на бавна степен изсипвам  разтопеното/ но не горещо/ масло на тънка струя, след него добавям смлените орехи, ванилията и накрая брашното, в което съм смесила бакпулвера.

Изсипвам сместа в намазнена и набрашнена правоъгълна тавичка с размери 30/ 20 см. 

Пека сладкиша в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 30- 40 минути./ Пиша ОКОЛО, защото всяка фурна пече различно/. Изваждам го и го оставям да се поохлади като през това време приготвям глазурата като разбивам жълтъците с пудрата захар.

Нанасям глазурния крем като леко го заглаждам.

Връщам тавата във фурната, която вече се е охладила до 50 градуса и го „ суша” така десетина минути.

Изваждам го, нарязвам го на ромбчета или триъгълничета и агнесите вече са готови за сервиране и консумация .

 За да не се трошат по време на рязането аз топя ножа в гореща вода, изтривам го с кърпа  и режа И така няколко пъти.

30. 12. 2013 г

КИТАЙСКО ЗЕЛЕ С ЛУК И МНОГО МАГДАНОЗ

Обожавам този зеленчук. 

По принцип го консумирам с моркови и царевица, а веднъж и с риба Тон, но от две седмици насам го хапвам всяка вечер с добавката на кромид лук и много магданоз. Имам усещането, че ям прясна марулена салата. Толкова ми харесва, такава свежа салата се получава, че мога да го ям така всеки Божи ден :).

Опитайте го, дано да ви допадне на вкус.

Претрийте го добре със сол преди да го овкусите с другото.

Иииии.... Много ВЪ моля, даже ви ЗАМОЛВАМ- добавете му малко огнена водица, защото " Прекаленият светец и Богу не е драг! " :) :) :)