ПИТКАТА ОТ БЪДНИ ВЕЧЕР- ОБИКНОВЕНА, СОДЕНА

24 . 12. 2012 г

СЛАДКИШ ИЛИ СЛАДКИ " АГНЕСИ"

     Някога за мен това бяха едни от най- празничните сладки. По магазините нямаше такива благи  удоволствия и затова трепетите, когато започнехме да ги правим с мама, бяха неописуеми. Реших да си ги припомня за посрещането на тази Нова  година и умрях от удоволствие като си ги „ произведох” . Гледах ги и им се радвах също като някога, когато бях мъничка...

ПРОДУКТИ ЗА БЛАТА:

4 белтъка

180 г краве масло/ или пакетче и половина от малките/

1 ч. ч. кристална или пудра  захар/ по ваше желание, правила съм ги и с двата вида//

1 ч. ч. смлени орехи

1 ч. ч. брашно

2 ванилии

1 бакпулвер

ЗА ГЛАЗУРАТА:

4 жълтъка

1 ч. ч. пудра захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Блата приготвям като разбивам на сняг белтъците със захарта. На фона на разбъркване с миксера на бавна степен изсипвам  разтопеното/ но не горещо/ масло на тънка струя, след него добавям смлените орехи, ванилията и накрая брашното, в което съм смесила бакпулвера.

Изсипвам сместа в намазнена и набрашнена правоъгълна тавичка с размери 30/ 20 см. 

Пека сладкиша в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 30- 40 минути./ Пиша ОКОЛО, защото всяка фурна пече различно/. Изваждам го и го оставям да се поохлади като през това време приготвям глазурата като разбивам жълтъците с пудрата захар.

Нанасям глазурния крем като леко го заглаждам.

Връщам тавата във фурната, която вече се е охладила до 50 градуса и го „ суша” така десетина минути.

Изваждам го, нарязвам го на ромбчета или триъгълничета и агнесите вече са готови за сервиране и консумация .

 За да не се трошат по време на рязането аз топя ножа в гореща вода, изтривам го с кърпа  и режа И така няколко пъти.

30. 12. 2013 г

КИТАЙСКО ЗЕЛЕ С ЛУК И МНОГО МАГДАНОЗ

Обожавам този зеленчук. 

По принцип го консумирам с моркови и царевица, а веднъж и с риба Тон, но от две седмици насам го хапвам всяка вечер с добавката на кромид лук и много магданоз. Имам усещането, че ям прясна марулена салата. Толкова ми харесва, такава свежа салата се получава, че мога да го ям така всеки Божи ден :).

Опитайте го, дано да ви допадне на вкус.

Претрийте го добре със сол преди да го овкусите с другото.

Иииии.... Много ВЪ моля, даже ви ЗАМОЛВАМ- добавете му малко огнена водица, защото " Прекаленият светец и Богу не е драг! " :) :) :)

САЛАТА СЪС ЗЕЛЕН БОБ, ЛУК И МАГДАНОЗ

Лека и приятна за хапване салатка.

Зеленият фасул можете да задушите или пък да ползвате сварен от консерва.

Лукът и магданозът " докарват" свежестта на салатата.

февруари 2013 г

КРЕМ- СУПА ОТ КОПРИВА, МОРКОВИ И КАРТОФИ

От вчера започнах да варя крем- супи.
Тази е от КОПРИВА, МОРКОВИ И КАРТОФИ.
Не слагам прясно мляко, а само малко масълце и пресен копър, за да са по- леки.

ПРОДУКТИ:

50 г коприва

2 големи картофа

2 моркова

1 литър вода

сол на вкус

2 с. л. краве масло

пресен копър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Беля и режа картофите на едри парчета, морковите на кръгчета.

Почиствам и попарвам копривата, след което в продължение на 10 минути от зашумяването на тенджерата под налягане варя трите вида зеленчуци във водата, в която съм добавила солта. След отварянето на капаха пасирам , овкусявам с копър и поднасям с крутони.

 Аз не консумирам такива " попари", но за другите членове на семейството се старая да ги приготвям:).

................................

24 . 02. 2013 г

КЛАДНИЦА В ЛЕКА ПАНИРОВКА

Бланширах гъбите в гореща солена вода, отцедих ги, потопих ги в брашно, а след това в разбити със солчица яйца и ги изпържих.
Вкусотия в чиния! :)

23- 02. 2013 г 

ЗАДУШЕНА КЛАДНИЦА С ЛУК

За първи път купувам такъв род гъби и останах очарована.
Месести са, сочни и много вкусни.
Опитайте!

23. 02. 2013 Г

АРОМАТЕН ПЕРСИЙСКИ ИЛИ МЪРЗЕЛИВ ТУТМАНИК

Рецептата датира в стария тефтер от 80- те години, когато съм вписвала  всичко онова, с което някой ме е черпил и ми е харесало. Защо пък Персийски- не знам, но плюсчето, което слагам като знак пред всяка изпитана и допаднала ми на вкус рецепта , е доказателство за това, че тя е влязла в менюто ми :).

ПРОДУКТИ:
4 яйца
3/4 ч.ч. олио
1 ч.ч. кисело мляко
100 г натрошено сирене
1 ч.л. сода

1 ч. л. сол
200  г брашно
…………………

В оригиналната рецепта пише, че преди печене се маже с яйца, но аз направих промяна.

Количеството на брашното не е упоменато, но аз мерих колко слагам и записах грамажа му.

За поръсване:

ситно смлени мащерка и риган

шепа сусам

2 с. л. олио- за намасляване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Разбивам с миксер яйцата със солта, след което добавям олиото и млякото. Изсипвам брашното, в което съм смесила содата, и бъркам така на най-  ниската степен на уреда. Спирам миксера, слагам сиренето и бъркам на ръка леко докато то се омеси с тестото. Намазвам тава/ 30 см/ с олио, поръсвам я с брашно и разстилам сместа в нея. Отгоре поръсвам с любими подправки. В случая са мащерка и риган, но понякога ползвам босилек, който влиза в добра комбинация със сиренето. Наръсих и с шепа сусам, защото имах в наличност.

 Пека го в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 30 минути. За неговата готовност проверявам с клечка, с която боцкам, за да разбера дали все още се лепи тесто върху нея или не.

Изваждам го и го оставям десетина минути под кърпа, за да се отпусне и поохлади.

 Нарязвам и поднасям за закуска.

Получава се един бърз тутманик с вкус на баница.

...............................

23 . 02. 2013 г

АРОМАТНИ МЕДЕНИ КАРТОФКИ НА ФУРНА

Рецептата за тях  ми я препоръча моята племенница и аз побързах да ги приготвя веднага. Сърце не трае да чуя нещо и да потъна в неизвестност какъв ли ще е вкусът им.

В едно мога да ви убедя и то е, че това е първото  тяхно приготвяне, но със сигурност не и последно. Дай Боже да съм жива и здрава, за да мога често да ги тъкмя за  масата ни.

 Ще бъдат част от менюто ни и това е крайното ми решение :).

Лесни са за изпълнение и са чудесно мезе за винцето  през този студеничък  сезон.

Станаха благи от меда и много ароматни от подправките,  които използвах за тяхното овкусяване. Направих ги според моето виждане, а вие можете да подмените посочените подправки с други.

Благодаря от сърце на моята мила Вероника, че научи вуйна си на още нещо! :)

ПРОДУКТИ:

1 кг картофи

3 с. л. мед

4 с. л. олио

сол на вкус

Подправки:

1 ч. л. червен пипер

щипка кимион

сушен  риган

сушен босилек

7- 8 скилидки чесън

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Обелих картофите, измих ги и ги нарязах на дълго на 8 парчета. Сложих ги в тава, полях ги с меда и олиото и ги поръсих със солта и изброените подправки. 

Разбърках ги много добре, за да могат хубаво да се потопят във всичко.

Изпекох картофките в нагорещена до 200 градуса фурна в продължение на около 40 минути. През това време ги разбърках веднъж и още един път ги раздрусах в тавата така, че да се овлажнят и не останат сухи.

Направете си ги и се насладете на нещо истински  вкусно .

.................................................................

21. 02. 2013 г

СВИНСКО С КИСЕЛО ЗЕЛЕ ПО СЕВЕРНЯШКИ

   Отраснала съм с него. Помня невероятния му аромат и вкус, идващ от киселото зеле, което втасваше в кацата и домашното крехко свинско месце, което имахме от прасенцето, което отглеждахме у дома. Май нямаше седмица през зимата, в която мама да не го вареше, а къщата ухаеше толкова приятно и благодарение на това  се усещаше истинският  домашен  уют. Готвеше го де с чисто месо, де с по- тлъстичко, кога с ребърца, че даже често и с кокали. Случвало се и и със сланина и кожички. Е, не е здравословно, но пък е толкова вкусно, че сърце не ти дава да не си сипеш една паничка и да засърбаш от него. Тате и до ден днешен го  хапва и с чесън, с люта чушка, с праз лук …Нека някои да се подиграват на селяните, защото те не знаят какво значи домашно производство на продуктите, които имат най- истинския вкус и аромат.

ПРОДУКТИ:

около 500 – 700 г свинско месо

1 средно голяма кисела зелка

2- 3 сухи червени чушки

3- 5 с. л. олио

/ неговото количество зависи от  месото дали то е по- тлъсто или не/

1 с. л. червен пипер

черен пипер

2  дафинови листа

чубрица

девесил- сух или пресен

1 ч. ч. вода

1 люта чушка- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изкисвам зелето във вода, ако е по- солено или  по- кисело от необходимото. Нарязвам него и месото  на парчета. Слагам го в голяма купа и към него добавям нарязаните на ситно чушки. Слагам и подправките- дафиновия лист, червения и черен пипер. Наливам олиото и водата. Обърквам всичко добре и го слагам в тенджера под налягане, в която го варя в продължение на 30 минути. 

Отварям капака и го овкусявам с чубрицата и девесила. Разбърквам го. Така приготвеното зеле е готово за консумация.

Понякога  го запичам  във фурната.

И в двата варианта е изключително вкусно и много апетитно.

При сервиране често го поръсвам с препечена и стрита люта чушка.

И накрая, за да се посмеете малко, ще напиша какъв е изказът на диалект в моето село по повод това ястие:

„ Я могу  обичам зейе със свински  мръвки и кокайе!”

И в превод: „ Аз много обичам зеле със свинско месо и кокали! „ :) :) :)

21. 02. 2013 г