ПЪЛНЕНО ПИЛЕ С ОРИЗ, ГЪБИ И ПУШЕН БУТ

Днес приготвих няколко неща за трапезата  на наши приятели, едното от които е това класическо пълнено пиленце. Реших, че в плънката ще сложа и нещо пушенко и нарязах малко пушен свински бут. Стана вкусна И заради повечкото количество лучец в нея.

ПРОДУКТИ:

1 пиле около 1500 г

1 каф. ч. ориз

3 средно големи глави  кромид  лук

2 зелени чушки

1 морков

150 г пушен свински бут

200 г гъби

олио

сол

черен пипер

червен пипер

чубрица

сух джоджен

пресен копър 

...........................

вода

бяло вино

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистих и измих пиленцето и напълних хралупката му с плънка, която приготвих по следния начин:

Запържих нарязаните на ситно лук, чушки и морков до омекване. Сложих и гъбите, обелени и нарязани на малко по- едри парченца. Не забравих и пушеното месце :). Посолих и запържих още малко, колкото да се изпари водичката, която пуснаха гъбите. Изсипах и сварения и промит под течаща вода ориз, поръсих с малко червен пипер, овкусих с черния пипер, чубрицата, джоджена и копъра/ всичко е на вкус/, посолих всичко това още мъничко и разбърках до омесване на компонентите.

Напълних пилето, предварително осолено отвътре, и го заших внимателно с конец.

Взех тава и на дъното и наредих лозови пръчки, върху които поставих пилето, легнало по гръб , за да не му изтече мазнинката през шева. Намазах го с масълце и го посолих лекичко. На дъното на тавата сипах вода и малко бяло вино. Завих с фолио и пекох така на максимум в продължение на 1 час. Отвих фолиото и запекох пилето още двадесетина минути на около 200 градуса и вентилатор. Наглеждах го периодично, защото всичко зависи от големината на пилето и начина на работа на самата фурна.

Извадих го, полях го с мазнината, която то си бе пуснало по време на печенето, преместих го в чиния и го декорирах с подръчни продукти.

КЛАСИКАТА В ЖАНРА НЕ ОТСТЪПВА НА НИЩО НОВО И МОДЕРНО!

Съгласни ли сте?!

 Ако не сте- напълнете си пиленце и тогава сами ще си дадете отговор на въпроса ми :)

Лек и  ползотворен неделен ден ви желая, много усмивки и позитивизъм и непрестанно желание да си сготвите нещо истински вкусно и не толкова НЕдиетично :)!

26 август 2012 г

СОМСКО МЕСО НА ФУРНА С ЯЙЧЕНА ПОДЛОЖКА И АРОМАТНА ПЛЪНКА

Преди две вечери реших, че ще варя една рибена чорбица от сомски глави, които зет ни бе донесъл и така си стояха във фризера цяло лято. Да, обаче те пуснаха много месце и изведнъж реших, че ще измисля още нещо. Поразклатих си наличното количество мозък и измислих ей това. Със сигурност знаете каква страхотна комбинация се получава между риба, копър, чесън и лимон, но за да се убедите напълно, вие трябва да си приготвите това рибено блюдо.  Не ви ограничавам да го правите само със сомско месо. Ще е вкусно с всеки вид риба, стига да сте я сварили предварително.

ПРОДУКТИ:

Около половин килограм сварено месо от сомски глави

4 яйца

2 равни супени лъжици брашно

1 връзка копър/ трябва да е повечко, за да е по- вкусно/

половин лимон

7- 8 скилидки чесън

сол

5 с. л. олио

черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбих яйцата с брашното и сол на вкус и изсипах 2/ 3 от получената смес върху намазана с 2 с. л. олио тава..

 Върху яйчената подложка „разхвърлях” рибените парченца, а между тях сложих от плънката, която приготвих като в купичка смесих нарязания на ситно копър, парченцата чесън, нарязания на ситно лимон/ заедно с кората/, 2 с. л олио, малко сол, черен пипер на вкус. 

 

 

Върху всичко това изсипах останалата яйчена смес. Полях ястието с останалата 1 с. л. олио и сложих ястието да се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса. 

 

 

Пекох го до получаване на лека златиста коричка, като в последните 5 минути пуснах вентилатора.

 

 

Това е тайната на неговото приготвяне. Получи се страхотно ароматно рибено блюдо- за чудо и приказ. Така хубаво си го хапнахме с по чаша "Керацуда", че… останах без думи :).

Добър апетит ви пожелава Марги Димитрова от Червен бряг! :)

22 август 2012 г

ПЪРЖЕНИ САЛАМЧЕТА В КАРТОФЕНА ПУРИЧКА

Видях идеята в кулинарната група" Нашите вкусотийки" и ми хареса. Тези красотички бяха представени с някакво странно име, което не запомних, но като ги изпържих си ги кръстих САЛАМЧЕТА В КАРТОФЕНА ПУРИЧКА. Лесни са и много ефектни. Направете си ги,

с тях се пие мнооого биричка :).

ПРОДУКТИ:

колбас по ваш избор

по- едри картофи

сол 

олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Вземате картофа и го режете на тънки филийки, а  колбаса нарежете на правоъгълни парченца с ширината на филийката. Навивате картофчетата около саламчетата. Забождате ги читаво с клечка за зъби и ги пържите. Солите на вкус. Това е. :)

22 август 2012 г

ИМАМБАЯЛДЪ

Отраснах с тази рецепта, но не, че съм я правила или опитвала. Не. Не съм. Четях я редовно в една кулинарна книга на Надежда Илиева от 1983 година. Да, но тази вечер я приготвих. Ами... доста вкусно ястие е, повечето от вас знаят :).

 ПРОДУКТИ за 1 патладжан:

1 по- голям патладжан

2 малки главички кромид лук

1 морков

3 скилидки чесън

2 средно големи домата

шепа магданоз

4- 5 стръкчета целина

1 щипка брашно

1 дафинов лист

черен пипер на зърна– по рецепта, но аз сложих млян

1 непълна кафена чаша олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Патладжанът се измива и се изрязва около дръжката така, че нейната коронка да остане на патладжана. На 4 места по дължина се обелва кората на ивици с широчина около 2 см. На едно от обелените места с остър нож се прави прорез, в който се вкарва лъжичка и с нейна помощ се издълбава сърцевината на зеленчука. Внимава се да не се пробие стената. Патладжанът се посолява и се оставя около 30 минути, за да му излезе горчивината. 

Измива се, изцежда се и се изпържва в сгорещеното олио еднакво и последователно от всичките му страни. Изважда се и се оставя да се охлади, а през това време се приготвя плънката.

В същата мазнина, в която сте изпържили патладжана, изпържвате нарязаните зеленчуци за плънка. Тях ги режете така: лука-  на ситно, единия домат- на дребнички парченца, моркова- на малки кубчета, чесновите скилидки- също на малки кубчета, сърцевината на синия домат- на дребно и осолена, за да си пусне горчилката, зелените подправки- на ситно, дафиновия лист- на 2- 3 парченца.

Задушавате до златисто и омекване лука и морковите, след това прибавяте патладжанената сърцевина, чесъна, доматите, дафиновия лист, черния пипер, целината и магданоза и солите на вкус. Към края направете спойка с брашното. След като всичко омекне и стане еднородна консистенция, вземате тавичка, намазвате я с олио , поставяте издълбания патладжан и пълните с готовата смес кухината му. От плънката ще ви остане със сигурност и затова я изсипете около синия домат. Налейте в тавичката малко вода, за да се разреди и за да не се закачи по време на печенето.

Тук идва моментът, в който трябва да оползотворите и другия домат. Някои го режат на филийки и ги редят отгоре, но аз не исках да се оводнява ястието и затова го разрязах на две и го сложих просто ей така в тавата.

Печете имамбаялдъ/ то/ :) в гореща фурна до омекване на зеленчуковото съдче и получаване на лек загар на плънката.

  Изваждате от фурната, нареждате в чиния за сервиране, аранжирате с парчетата изпечен домат и клонки магданоз и се радвате на вкусно ястие от турската кухня, а знаете, че те са незаменими кулинари и истински ценители на вкусната храна.

ДА ВИ Е СЛАДКО- както казват те! :)

21 август 2012 г

ПЕЧЕНИ ЧУШКИ С ДОМАТИ, ЧЕСЪН И МАГДАНОЗ

Обожавам пресните салати, лютички и разядки, които внасят свежест и летен аромат в душата ми. Едно от тях е това-
ПЕЧЕНИ ЧУШЧИЦИ С ДОМАШНИ СОЧНИ ДОМАТКИ, ЧЕСЪН И ПОВЕЧКО МАГДАНОЗ.

Да си ги направиш ей така, с лекота и да топиш в тях дунапренени залци от топла питка и после... После ще станеш дебел, но ЩАСТЛИВО ДЕБЕЛ, защото през зимата и да искаш, няма да можеш да си похапнеш такава благина и затова- отивай в градината, набери една купа с червени доматки и бързо си я направи :). И СЕ УСПОКОЙ! :)

16 август 2012 г

ПЪРЖЕН ПАТЛАДЖАН С КАШКАВАЛ И БОСИЛЕК НА МИКРОВЪЛНОВА

Нещо елементарно, което ми дойде на ум в момента, в който трябваше да сложа изпържения вече патладжан в готовото лятно ястие, което затварям в буркани за лютата зима. Отворих хладилника, зърнах парченце кашкавал и хайде хоп- цапнах го отгоре върху една „ гребка” от голямата тава :).

ПРОДУКТИ:

1 чинийка с изпържен на кубчета патладжан

около 50 г кашкавал

босилек

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: / изключително сложен и непосилен :)/

Сложих патладжанените късчета в чинията, върху тях рендосах кашкавала, поръсих с щипка босилек и сложих измишльотинката в микровълновата фурна за около 40 секунди.

НЕ ГО ПРАВЕТЕ, МНОГО Е ТРУДНО! :)

12 август 2012 г

ЗДРАВОСЛОВНА СИРЕНАРКА ЗА ДВАМА

СИРЕНАРКА ЗА ДВАМА

Предложение за нещо вкусно и почти диетично. Не знам точно колко е диетично, но със сигурност е здравословно :).

ПРОДУКТИ:

4 филийки пълнозърнест хляб

100 г сирене или извара

2 яйца

200 г квасено мляко

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Натрошавате на парчета хляба и го  разбърквате със сиренето / изварата/.  Изсипвате ги в тавичка, покрита с пекарска хартия или пък в леко намазана с олио или масълце. Аз предпочитам втория вариант.

 Поливате с разбитите яйца с киселото мляко. 

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 30 минути и получавате вкусничка сиренена запеканка, която с гаранция ще ви засити :).

Здравословна е и нямайте угризения, че сте си хапнали от нея.

13 август 2012 г

ПРИГОТВЯНЕТО НА ЗИМНИНА- ИСТИНСКИ ПРАЗНИК!!! :)

ПРИГОТВЯНЕТО НА ЗИМНИНА У ДОМА Е ЦЯЛ ПРАЗНИК- радваме се на урожая и работим с кеф, на ламарината за печене на чушки цвърчи саламче, пекат се филийки, хладилната чанта с бирата се изнася и... до вечерта всичко е оправено :).

12 АВГУСТ 2012 Г

 

ПОГАЧА " ТРИ ПЪТИ ТОЧЕНА"

Сърбят ме ръцете и току си търся поводи да меся. Намерих си и вчера, когато колегите на съпруга ми се събраха на рибена чорба и мноооого мръвки и бири под дивата лоза...
Начина на оформяне на тази погача четох преди време във в- к " Лакомник „. Продуктите за тестото си ги подбрах аз. Не си спомням как бе озаглавена и затова я кръстих ПОГАЧА " ТРИ ПЪТИ ТОЧЕНА".

ПРОДУКТИ:

1 кг брашно

1 пак. суха мая на д- р Йоткер

около 500 мл хладка вода

1 яйце

 1 белтък

1 с. л. сол

1 ч. л. захар

5 с. л. олио

…………………….

1 краве масло  125 г - за намазване на питата

……………………

3- 4 с. л. олио- за намазване на тавата и самата погача преди печене

………………..

жълтък – за намазване на погачата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното пресях два пъти и в него размесих маята. Направих кладенче и в него изсипах водата. Сложих яйцето, белтъка, солта, захарта и олиото. Омесих меко тесто, което оставих да втасва до двойно увеличение на обема му. Намесих го добре втори път и го разточих на кора с дебелина около 5 мм. Намазах я с 1/ 3 трета от разтопеното масло. 

 Навих кората на руло , а след това- на охлюв. 

 

 Приплеснах го леко и го разточих отново на кора .  Помазах я с половината от останалото масло. Навих на руло и пак на охлюв.

 Не спрях до тук, а го приплеснах и разточих трети път. Намазах получената кора с останалото масло и навих по познатия вече начин. 

 Готовия охлюв прехвърлих в намазана с олио тава. Оформих погача  с  големината на тавата, намазах я с разбъркания с малко олио жълтък и я оставих да втасва в съда около 30 минути.

/  Времето за втасване е много относително, защото зависи от температурата в стаята./

Пекох я в продължение на около 1 час в предварително нагорещена на 180 градуса фурна, като по средата на времето я покрих с хартия, за да не загори. Извадих я след определеното време и я намазах с мъничко олио. Завих я с мека кърпа и след около 30 минути тя бе готова за консумация.

 Получи се погача с чудесен маслен вкус и отделящи се тестени слоеве- пухкава и много ароматна.

  Опитайте я :).

 

10 август 2012 г

ПЪРЖЕНИ КАРТОФИ" ПРОФЕСИОНАЛНИ"

Познавам Данчо Боев, който е известен наш дългогодишен професионален готвач. Впечатли ме неговото интервю в последния брой на вестник " Лакомник". Там той описва как се пържат картофи. Стана ми интересно и вчера изпържих на съпруга ми. Лично аз не ги опитах, но той каза, че са били много, ама много вкусни.
Ето ги топли  и парещи :). 

Тайната за тяхното приготвяне е:

Обелвате ги, потапяте ги за 20 секунди в топла вода, овалвате ги в брашно и ги пържите.

Ииииииииииииииии.... студена бираааа! :) :) :)

5 август 2012 г