ПЪРЖЕНИ КАРТОФИ" ПРОФЕСИОНАЛНИ"

Познавам Данчо Боев, който е известен наш дългогодишен професионален готвач. Впечатли ме неговото интервю в последния брой на вестник " Лакомник". Там той описва как се пържат картофи. Стана ми интересно и вчера изпържих на съпруга ми. Лично аз не ги опитах, но той каза, че са били много, ама много вкусни.
Ето ги топли  и парещи :). 

Тайната за тяхното приготвяне е:

Обелвате ги, потапяте ги за 20 секунди в топла вода, овалвате ги в брашно и ги пържите.

Ииииииииииииииии.... студена бираааа! :) :) :)

5 август 2012 г

ВИТАМИНОЗНА САЛАТА С ИЗВАРА

Съвсем прясна е. Едва от снощи.

Редихме трапеза с моята колежка, но само с леки блюда- все рак е лято и кому са нужни тежките храни. Не помня от кога не съм готвила. Изключвам „ нещо” приготвено набързо с домати и чушки. И довечера ще е така, лютичка ще кълцам. Та… отворих хладилника и в него се мъдреше само пакетче извара. Откъснах от градината пресни чушчици и кромидени перца и ето ти я салатата за ракийката :).

ПРОДУКТИ:

500 г извара

2 сурови чушки- 1 зелена и 1 червена

5- 6 пресни кромидени перца

2 скилидки чесън

свеж копър

черен пипер

сол

оцет

олио или зехтин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Чушките, лучените перца, чесънът и копърът се нарязват на ситно.

Омесват се добре с изварата и овкусителите.

Друго няма какво да правите по нея, освен да си налеете по една „ ладна” ракийка и да го ударите на вечерен мързел, което никак не е малко :).

 5 август 2012 г

СЛОЕСТО ХЛЕБЧЕ С МАСЛО

Идеята видях от Веси Казакова и Марияна Стоева.

Нямах търпение да го омеся, защото обожавам хляб, който се дели на слоеве или на конци. Не го правих с посочените от тях продукти, защото почти винаги  ползвам моето „ универсално” тесто, но самата технология по сгъването и нареждането- да.

Хареса ми и то много и го омесих втори път. Ефектно е и много приятно за  хапване. Къса се на пухкави залчета, които като ги потопите в някоя ароматна гозбичка, просто ще се разтопите и вие, а после ще станете дебели като мен :).

ПРОДУКТИ:

ТЕСТО- както обичайно си го правя и което можете да прочетете в другите пити и погачи, които съм поместила в блога

………………………………………………..

3 с. л. краве масло и 2 с. л. олио- за намазване

шарена сол- по желание

жълтък и малко олио- за намазване на хлебчетата преди печене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Замесих тестото и го оставих да втаса добре до двойно увеличаване на обема му. Намесих го отново и го разточих на кора с дебелина около 5 мм.

 Помазах  я с разтопеното масло и смесеното с него олио. 

Разрязах кората на три ленти, които наложих една върху друга. 

Нарязах полученото трипластово тесто на правоъгълничета. 

Наредих ги изправени и плътно едно до друго в намазани с олио правоъгълни форми. Намазах ги с разбития с малко олио жълтък и ги оставих да втасат докато изпълниха съда. 

Изпекох ги в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 50 минути. По средата на печенето ги покрих с фолио / хартия/, за да не загорят отгоре, защото стават дебелички.

 По принцип печенето във всяка фурна е различно и затова препоръката ми е да ги наглеждате. А при самото рязане на тестото на правоъгълници трябва да се съобразите с ширината и височината на съда, в който ще ги печете. Огледайте ги и преценете „ на око” как ще ги нарежете.

От тестото, което замесих със 700 г брашно, се получиха двете хлебчета, които виждате на снимката. Едното от тях оставих само с маслото, а другото го поръсих с шарена сол.

И двете станаха много, ама много вкусни.

Не ви трябва нож, филийките сами се отлепват :).

Препоръчвам ви ги от сърце:).

26 юли 2012 г
................................................
И едни слоести хлебчета с медец за здраве, припомнени от моята Розичка Костова, които отдавна съм ги месила и забравила. Омесих ги за днешната дата, за която си спомням с малко тъга. Героинята на снимката отдолу е моя милост. Случката е от 2007 година .

 16 юли 2013 г

ПАНИРАНО УХАННО КИСЕЛО МЛЯКО

Може да прозвучи странно да панираш кисело мляко, но е факт и става много вкусно. Можете да го ползвате като универсално мезе, тъй като самото овкусено мляко е подходящо за ракийката, а пък панировката- за чашата вино или биричка. Единственото  условие при изпълнението на рецептата е млякото да е много добре изцедено. Всичко останало става много, ама много лесно.

ПРОДУКТИ за 1 порция:

1 кофичка истинско кисело мляко / по възможност домашно квасено/

2 скилидки чесън

сол на вкус

свеж  копър

ЗА ПАНИРОВКАТА:

2 яйца

брашно с неопределено количество, но достатъчно за получаване на гъста каша

малко бира

малко черен пипер

щипка сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Млякото се изцежда в продължение на 3 часа, за да остане много гъсто.

С мокри ръце се оформя топчица от него, която се потапя в панировката, която пък приготвяме от добре разбитите посочени продукти за нея.

 Млякото се пържи  за кратко до готовност на палачинковата  обвивка и задължително в обилно количество олио.

За всяко следващо млечно топче ръцете се топят в купа с хладка вода.

След изваждане и според Вашите предпочитания панираното мляко можете да наредите върху салфетка или кухненска хартия, която да поеме част от мазнината.

Ами… това е цялата философия или както казват моите ученици:

„ ЛЕСНО И ЧУДЕСНО! „ :)

И като препоръка към читателите на моя блог-

Пригответе си това панирано млечно чудо и очаровайте гостите си, които е възможно дори и да не подозират, че киселото мляко може да се обработва термично и то точно по този начин, а  след това оберете овациите :).

м. юни 2012 г

ТИКВИЧКИ НА ФУРНА С ЛУК, ДОМАТИ И КАШКАВАЛ

Рецептата е в изпълнение на съпруга ми. 

Получава се невероятно вкусно ястие. Още по- вкусно е, когато е престояло в хладилника поне 10 часа.

ПРОДУКТИ:

2 тиквички

3 големи домата

100 г сирене

50- 100 г кашкавал

1 глава кромид лук

3- 4 скилидки чесън

сол – на вкус

босилек

бял пипер

магданоз

2 + 2 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Тиквичките се нарязват на кръгчета и се осоляват.

Вземате тава и я намазвате с 2 с. л. олио.

Редите половината тиквички, върху тях натрошавате сиренето и поръсвате с босилек.

Върху тях редите втората половина от тиквичките.
....................................................................

В тенджерка сипвате останалите 2 с. л. олио и в него запържвате нарязаните на ситно кромид лук и чесън за около минутка.

Слагате настърганите домати и ги запържвате з  около 3- 4 минути.

Подправяте с босилек и бял пипер.

Изсипвате доматената  смес върху тиквичките и печете ястието в предварително нагорещена фурна на 200 градуса в продължение на около 40 минути.

Извадете го от фурната и го поръсете с настъргания кашкавал.

Допечете ястието до неговото разтапяне.

Поръсете го с нарязан пресен магданоз и го оставете да се охлади.

Изключително подходящо е за летния сезон.

ЮЛИ 2012 г

КАРТОФИ СОТЕ

Ако се чудите какво да направите по- бързичко за вечерното винце или биричка, ей ви на тези картофки. Соте или не- не знам какви са, но са вкусни. Идеята си взех от  рецептата  за тях, поместена в книгата „ Лакомник”. С промени, разбира се, иначе няма да съм аз J.

ПРОДУКТИ:

1 кг картофи

1 глава кромид лук

3 с. л. масло

сол

магданоз

щипка червен пипер/ като бонус от мен/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сварявам картофите , оставям ги да се охладят, обелвам ги и ги нарязвам на едри кубчета. Запържвам нарязания на ситно лук в маслото, след което слагам и картофите. Запържвам  ги леко, изсипвам ги в чиния и ги поръсвам с нарязан магданоз и червения пипер.

Консумират се топли, защото все пак са с краве масло, а  знаете, че то се стяга и се губи истинския вкус на всичко, което приготвяме с него.

Можете да ги използвате за гарнитура, а защо не  и за основно ястие.

 20 юли 2012 Г

ПОГАЧИЦА ЗА РОЖДЕНИЯ ДЕН НА ДЕТЕНЦЕ :)

СОДЕНИ ПИТКИ

НОВОГОДИШНАТА ПИТА 2011

ЗИМНА ПИТА- специално за клането на Грухчо :)