ЯЙЧЕНА ПОГАЧА " ОХЛЮВ"

ДВУЕТАЖНА ПИТА /ЗА КОЛЕДНОТО ТЪРЖЕСТВО НА ІІ а КЛАС/

КОЛЕДЕН КРАВАЙ 2011 Г

СГЪНАТИ МИНИ ПИЦИ- за моите мили ученици :)

 В последния месец на учебната година приехме всеки ден някой от класа да черпи с нещо по негово желание. Е, та няма да умрат дечицата от глад, я?! В 15 часа им започваше голямото междучасие, а те… милите… все бяха  гладнички, а точно тогава и двете лелички от павильоните вече са пуснали кепенците… Та… всеки ден някой черпеше. Дойде и моят ред. А какво да бъде то?!? Знам, че децата обожават пиците, но колко ли тави трябваше да изпека , за да има за 20 деца?! И измислих. Направих тези сгънати пакетчета с обилна плънка като за пица, а те доволниииии, доволнииии :).

ПРОДУКТИ за тестото:

1 кг брашно

500 мл вода

2 пак. суха мая

4 с. л. кисело мляко

2 белтъка

1 с. л. захар

1 ч. л. сол

ПРОДУКТИ да плънката:

4 пилешки кренвирша „ Градус”

500 г кайма

1 глава кромид лук

шепа нарязани зелени и червени чушки / от фризера/

4 кисели краставички

1 конфитюрено бурканче с домашна лютеница

черен пипер

чубрица

сол

3 с. л. олио

……………………

олио – за намазване на тавата и пиците

лютеница и магданоз- за украса

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Омесих меко тесто, което оставих да втасва около 40 минути. Намесих го отново и го разточих на кора с дебелина около 5 мм. Нарязах го на квадрати, средата на всеки от който намазах с лютеница , върху нея  поставих повечко плънка, а най- отгоре- краставичена филийка.

Самата плънка приготвих като запържих за кратко в олиото нарязания лук с каймата , нарязаните на кубчета кренвирши, чушките и подправките.

Оформих пицените пакетчета като сгъвах един към друг два по два краищата на тестото.

Обърнах ги и ги наредих в намазана с олио тава, направих по два леки разреза диагонално в двата края за декорация, а и за да влиза въздух по време на печенето, защото в противен случай пиците ще се надуят като балон и вътре ще остане кухина. Намазах ги с олио и по средата им сложих малка купчинка от лютеницата. 

Оставих ги да втасат докато се загря фурната.

Изчаках я да се нагорещи на 180 градуса и ги изпекох в нея до готовност. Извадих ги от тавата, отново ги помазах с олио и ги завих с мека кърпа.

Преди да ги поднеса за почерпка ги украсих с листенца свеж магданоз.

Похапнаха си дечицата, че питаха и за още… :).

КИШ за ПРОЛЕТНА и ЛЯТНА ТРАПЕЗА

 Лято е. Не ни се ядат меса, мазнотии, тежки и много калорични храни и затова си рекох, че е време да импровизирам някакъв киш. Този вид месено ястие го правят по какъв ли не начин, което ми даде свобода на действие отново. Който ме познава вече знае, че съм импровизатор. И тестото, и плънката, са направени с „ подръчни материали” от хладилника и зеленчуковата ни градина :).

Ами.. нека да започнем  по същество.

ПРОДУКТИ:

За тестената подложка:

200 г брашно

5 с. л. кисело мляко

1 яйце

2 с. л. краве масло

2 с. л. олио

1 каф. л. чесън на прах

щипка сол

За пълнежа:

100 г тиквички

50  г краставици

50 г броколи

100 г зелени чушки

1 с. л. олио

50 г прясно подсирено домашно сирене

2 яйца

100 г кисело мляко

сол на вкус

копър

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В голяма купа смесвам посочените продукти за тестената подложка и от тях омесвам гладко и умерено твърдо тесто, което разточвам  с дебелина 3- 5мм и с него покривам тавичка с диаметър 22 см. На всяка цена кората трябва да облепи и дъното, и стените на тавата.  Почиствам краищата , които излизат извън тавичката, с помощта на ножче. Зеленчуците нарязвам на малки парченца, задушавам ги за малко в тиган в посоченото количество олио. Към тях добавям настърганото сирене малко преди да отстраня съда от котлона. Изсипвам  сместа върху разстланото тесто. Поливам равномерно зеленчуците със заливка, приготвена от разбитите яйца, киселото мляко и солта.

Изпичам киша в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на не повече от 30 минути.

След изваждането му от фурната можете да го поръсите с посочените зелени подправки.

...................................

ЮЛИ 2012 г

ЖЕЛИРАН СЛАДКИШ С ДЪХ НА ЛЯТО

Омръзват тежките сладкиши. Обичайно прибягваме към захарта, маслото, сметаната… Този път си рекох, че няма да е така. Дойде лятото! :) Ами все пак има и други варианти, които са далеч по- леки и здравословни, внасят прохлада в тялото ни и ни карат да се насладим на онова, което през зимата не приготвяме. Даже не ни карат да напълняваме, а напротив- с тях можем дари да отслабнем.
Нека посрещнем истинското лято с желирано още по- истинско кисело мляко, мед и сочни кайсии.

ПРОДУКТИ:
десетина едри кайсии
2 кофички домашно квасено кисело мляко
4 с. л. мед
2 желатина/ по 10 г/
2 ванилии
1 каф. л. какао
300 мл вода
касис

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Сладкишът се състои от три части- прозрачна, млечна и плодова.
Най- напред разполових кайсиите и ги почистих от костилките.
Бланширах ги в посоченото количество кипяща вода. Извадих ги да се отцедят.
1- ви СЛОЙ:
В оцветената вече течност разбърках добре до пълното му разтваряне половината мед / 2 с. л/. Прецедих сока през тензух и в него изсипах 6 г желатин, предварително накиснат в 3 с. л. вода и разтопен на водна баня.
Изсипах подсладения сок на дъното на съдовете, в които вече бях решила , че ще редя десерта. Подредих няколко парчета кайсийки и няколко зрънца от касиса. Оставих го в хладилник за 1 час, което време бе достатъчно за желирането на първия слой.
2- ри СЛОЙ:
Изцедих леко киселото мляко и с помощта на пасатора разбих в него другите 2 с. л. мед и ванилиите. И в него добавих 7 г предварително накиснат в 3 с. л. вода и после разтворен на водна баня желатин. Отделих малка част от бялата смес, която оцветих с какаото в кафяво. Върху желирания сок грижливо разстлах бялата млечна смес, а с какаовата направих две „ пътечки” по дължина на едната форма и купчинки в стъклената/ индивидуална/ форма за крем.

 Отново прибрах формите със сместа за желиране още 1 час.

3- ти СЛОЙ:
Разбих с пасатора останалите кайсии и в тях по същия начин добавих обработения по познатия ни вече начин останал желатин / 7 г/ . Изсипах плодовата смес върху вече желираната млечна, загладих внимателно с лъжица и оставих сладкиша за още 1 час да се желира напълно.
След 3 часа у дома имаше превъзходен и вкусен десерт, който обърнах върху поднос и чинийка след потапяне набързо на формите в топла вода.

ДА ВИ Е СЛАДКО И ПРОХЛАДНО ПРЕЗ ЛЯТОТО НА 2012 Г И НЕКА ТО ДА Е ПРЕДИЗВИКАТЕЛНО, ВЪЛНУВАЩО И ЗАПОМНЯЩО СЕ! :)

13 юни 2012 г

СОЛЕНА ПАЛАЧИНКА С ПУШЕНО ПИЛЕШКО И СМЕТАНА

Отдавна не бях правила такава глезотийка, защото е доста калорична. Иначе не е проблем да врътна набързо едни палачинки, да нарежа още по- бързо продуктите за плънката и да стиковам нещата :).

 Та.. без излишни обяснения ще ви напиша това, което аз правя по въпроса:

 ЗА ПАЛАЧИНКИТЕ:

около 250 – 300 г брашно
0,5 литра прясно мляко или вода / с мляко стават по- жилави и по-плътни/
4 яйца
2 щипки сол
1 супена лъжица олио

Винаги ги правя с вода, а не с мляко, за да мога да ги сгъвам и моделирам според предназначението им без да се пробиват или късат.

Тяхното приготвяне ви е ясно, не че другото не е :).

ПРОДУКТИ ЗА ПЛЪНКАТА:

200 г пушено пилешко чисто и нетлъсто месо

1 пушен кренвирш

150 г кашкавал

3 кисели краставички

1 заквасена сметана

около 30 г краве масло

черен пипер

сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото, кренвиршът, 100 г от кашкавала и краставичките нарязвам на дребно.

В разтопеното масло запържвам най- напред месото, а след него кренвирша и краставичките.

 Отстранявам  ги от котлона и изсипвам сметаната. Овкусявам с черния пипер и соля, ако е необходимо. Бъркам  сместа до пълното разбиване на сметаната, след което слагам и парченцата кашкавал и държа плънката на котлона до леко разтопяване на последния добавен  продукт.

Гребвам част от нея и леко разнасям върху палачинката. Прехфвърлям леко двата края един срещу друг с леко застъпване, рендовсвам от останалия кашкавал. 

Запичам в микровълновата фурна до неговото разтапяне.

Това е. Много са вкусни тези палачинчици :).

7 юни 2012 г

ЯГОДОВ ЧИЙЗКЕЙК БЕЗ ПЕЧЕНЕ

Не бях правила такъв десерт никога. Що ли ми се струваше толкова труден и бавен?! Май имам страхова невроза към по- фините десерти? 

Направих го по специалната поръчка на щерката, която само веднъж била опитвала такъв в някакво кафе и определено и харесал. Да не говорим за мен, че никога до сега не бях яла. Миличката тя, така се радваше тази вечер и нямаше търпения да го почака повече от 4 часа да се стегне. В 01 часа през нощта рече: „ Ще ме мъчиш ли още? „ 

Прочетох няколко рецепти, които се доближаваха една до друга и си стиковах нещата по мое виждане. Може би и криво да гледам, но все пак погледът си е  мой, та” каквото си надробя, това ще сърбам” .
Та... Първоначално го правих с по- малко продукти, но във времето ги увеличих, защото ми се струваше, че сладкото изкушение е много тъничко.
Ето ги и двата варианта:

ПРОДУКТИ:

За блата:

2 пакета по 150 г меки какаови  бисквити с масло „ Роден край” на „ Престиж”

125  г краве масло

3 с. л. какао

За крема:

3 опаковки  сирене „Крема”

80 г пудра захар

400 г заквасена сметана

2 ванилии

10 г желатин

50 мл  вода

За глазурата:

300 г сладко с цели плодчета- ягоди, малини, къпини, боровинки, горски плодове

10 г желатин

50 мл вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Начуках бисквитите в хаванче и ги смесих с какаото и разтопеното масло.

Разбърках добре и изсипах сместа в разкопчаваща се форма, но предварително покрих дъното и стените и с прозрачно найлоново фолио.

Оформих блата с леко притискане с лъжица.

Сложих формата в хладилника за около 30 минути, а през това време направих крема.

Разбих сиренето със захарта, а след това и със сметаната и ванилията. На водна баня разтворих предварително накиснатия желатин, приготвен за крема, и го изсипах в млечната смес.

Извадих формата и внимателно разстлах крема върху блата.

Поставих сладкиша отново в хладилника, но този път за 3- 4  часа.

Извадих го след определеното време.

1 вариант: Взех ягодовото сладко и отцедих неговия сос като към него прибавих предварително накиснатия  и разтворен на водна баня желатин.

Полях го върху крема, а отгоре наредих кръгово ягодките.
2 вариант:  В самото сладко изсипах разтворения на водна баня желатин, разбърках добре и залях чийзкейка.

Прибрах готовото сладко произведение  в хладилника и го оставих за последно и основно стягане в него за около 4 часа.

Получи се един фин сладкиш, нежно галещ небцето, който ме накара да го опитвам  бавно и без да бързам. Така се насладих на нещо истинско вкусно и заслужаващо да го оставя в тефтера си, в който запазвам хубави рецепти и които не правя само по веднъж :).

 6 юни 2012 г

КОКОСОВО- МАСЛЕНИ ХАПКИ

Сладкишът е бърз, сочен, пухкав и  много вкусен най- вече за хората, които предпочитат вкуса на кокоса.

Направих го специално за моята дъщеря и за момиченцето- нейната съквартирантка, които пристигнаха на 22 май изплашени и стресирани от земетресението в Перник.

Знам, че нещо сладичко гони стреса и доставя поне малко удоволствие :).

ПРОДУКТИ:

3 големи яйца или 4 малки

300 г захар

1/ 2 пакетче краве масло

1 непълна каф. ч. олио

200 мл прясно мляко

100 г кокосови стърготини+ още малко за поръсване на сладкиша

1 и 1/ 2 ч. ч. брашно

1 бакпулвер

2 ванилии

За глазура:

1 каф. ч. пудра захар

1/ 2 пак. краве масло

олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбивам яйцата със захарта.

При непрекъснато бъркане изсипвам на тънка струйка разтопеното масло, олиото и млякото.

Смесвам на сухо бялото брашно с кокосовите стърготини, бакпулвера и ванилиите.

Добавям ги лъжица по лъжица  и разбърквам  сместа добре .

Изсипвам я в намазана с олио правоъгълна тавичка и изпичам кокосовото разкошество в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на ОКОЛО 25- 30 минути. 

За неговата готовност проверявам с клечка за зъби.

.....................................................................

Изваждам сладкиша от фурната и го оставям да се охлади.

Разбивам добре маслото с пудрата захар и помазвам с тази глазура охладения вече сладкиш.

Поръсвам го с кокосови стърготини и грижливо го нарязвам на хапки.

Насладихме се на един пухкав десерт с нежното усещане за кокос и приятен маслен вкус.

 Беше ни сладко. 

Да ви е сладко и на вас! :)

23 май 2012 г

ЖУЛИЕНИ В МЛЯКО

Започват горещините и все по- малко ще готвя месо. Съгласна съм да го има във вариант, който сега ще споделя с вас, но не и нещо по- мазно и тежко.

ПРОДУКТИ:

обезкостено месо от пиле, тежащо 1 кг

300 г пилешка шунка

4 кисели краставички

1/ 2 пак. краве масло

4 триъгълничета топено сирене

100 г цедено кисело мляко

черен пипер

сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвам месото на жулиени, които  запържвам в маслото и малко сол до побеляване .

Добавям шунката и краставичките, които също съм нарязала така.

Запържвам ги и тях за около 5- 6 минути. Слагам и топеното сирене, нарязано на кубчета и бъркам до неговото разтопяване. 

Накрая слагам млякото, поръсвам с черния пипер и бъркам ястието на горещ котлон до получаване на желана гъстота на соса.

Ястието е подходящо за бяло вино или бира.

Много е вкусно, гарантирам! :)

МАЙ 2012 Г