ЯГОДОВ ЧИЙЗКЕЙК БЕЗ ПЕЧЕНЕ

Не бях правила такъв десерт никога. Що ли ми се струваше толкова труден и бавен?! Май имам страхова невроза към по- фините десерти? 

Направих го по специалната поръчка на щерката, която само веднъж била опитвала такъв в някакво кафе и определено и харесал. Да не говорим за мен, че никога до сега не бях яла. Миличката тя, така се радваше тази вечер и нямаше търпения да го почака повече от 4 часа да се стегне. В 01 часа през нощта рече: „ Ще ме мъчиш ли още? „ 

Прочетох няколко рецепти, които се доближаваха една до друга и си стиковах нещата по мое виждане. Може би и криво да гледам, но все пак погледът си е  мой, та” каквото си надробя, това ще сърбам” .
Та... Първоначално го правих с по- малко продукти, но във времето ги увеличих, защото ми се струваше, че сладкото изкушение е много тъничко.
Ето ги и двата варианта:

ПРОДУКТИ:

За блата:

2 пакета по 150 г меки какаови  бисквити с масло „ Роден край” на „ Престиж”

125  г краве масло

3 с. л. какао

За крема:

3 опаковки  сирене „Крема”

80 г пудра захар

400 г заквасена сметана

2 ванилии

10 г желатин

50 мл  вода

За глазурата:

300 г сладко с цели плодчета- ягоди, малини, къпини, боровинки, горски плодове

10 г желатин

50 мл вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Начуках бисквитите в хаванче и ги смесих с какаото и разтопеното масло.

Разбърках добре и изсипах сместа в разкопчаваща се форма, но предварително покрих дъното и стените и с прозрачно найлоново фолио.

Оформих блата с леко притискане с лъжица.

Сложих формата в хладилника за около 30 минути, а през това време направих крема.

Разбих сиренето със захарта, а след това и със сметаната и ванилията. На водна баня разтворих предварително накиснатия желатин, приготвен за крема, и го изсипах в млечната смес.

Извадих формата и внимателно разстлах крема върху блата.

Поставих сладкиша отново в хладилника, но този път за 3- 4  часа.

Извадих го след определеното време.

1 вариант: Взех ягодовото сладко и отцедих неговия сос като към него прибавих предварително накиснатия  и разтворен на водна баня желатин.

Полях го върху крема, а отгоре наредих кръгово ягодките.
2 вариант:  В самото сладко изсипах разтворения на водна баня желатин, разбърках добре и залях чийзкейка.

Прибрах готовото сладко произведение  в хладилника и го оставих за последно и основно стягане в него за около 4 часа.

Получи се един фин сладкиш, нежно галещ небцето, който ме накара да го опитвам  бавно и без да бързам. Така се насладих на нещо истинско вкусно и заслужаващо да го оставя в тефтера си, в който запазвам хубави рецепти и които не правя само по веднъж :).

 6 юни 2012 г

КОКОСОВО- МАСЛЕНИ ХАПКИ

Сладкишът е бърз, сочен, пухкав и  много вкусен най- вече за хората, които предпочитат вкуса на кокоса.

Направих го специално за моята дъщеря и за момиченцето- нейната съквартирантка, които пристигнаха на 22 май изплашени и стресирани от земетресението в Перник.

Знам, че нещо сладичко гони стреса и доставя поне малко удоволствие :).

ПРОДУКТИ:

3 големи яйца или 4 малки

300 г захар

1/ 2 пакетче краве масло

1 непълна каф. ч. олио

200 мл прясно мляко

100 г кокосови стърготини+ още малко за поръсване на сладкиша

1 и 1/ 2 ч. ч. брашно

1 бакпулвер

2 ванилии

За глазура:

1 каф. ч. пудра захар

1/ 2 пак. краве масло

олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбивам яйцата със захарта.

При непрекъснато бъркане изсипвам на тънка струйка разтопеното масло, олиото и млякото.

Смесвам на сухо бялото брашно с кокосовите стърготини, бакпулвера и ванилиите.

Добавям ги лъжица по лъжица  и разбърквам  сместа добре .

Изсипвам я в намазана с олио правоъгълна тавичка и изпичам кокосовото разкошество в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на ОКОЛО 25- 30 минути. 

За неговата готовност проверявам с клечка за зъби.

.....................................................................

Изваждам сладкиша от фурната и го оставям да се охлади.

Разбивам добре маслото с пудрата захар и помазвам с тази глазура охладения вече сладкиш.

Поръсвам го с кокосови стърготини и грижливо го нарязвам на хапки.

Насладихме се на един пухкав десерт с нежното усещане за кокос и приятен маслен вкус.

 Беше ни сладко. 

Да ви е сладко и на вас! :)

23 май 2012 г

ЖУЛИЕНИ В МЛЯКО

Започват горещините и все по- малко ще готвя месо. Съгласна съм да го има във вариант, който сега ще споделя с вас, но не и нещо по- мазно и тежко.

ПРОДУКТИ:

обезкостено месо от пиле, тежащо 1 кг

300 г пилешка шунка

4 кисели краставички

1/ 2 пак. краве масло

4 триъгълничета топено сирене

100 г цедено кисело мляко

черен пипер

сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвам месото на жулиени, които  запържвам в маслото и малко сол до побеляване .

Добавям шунката и краставичките, които също съм нарязала така.

Запържвам ги и тях за около 5- 6 минути. Слагам и топеното сирене, нарязано на кубчета и бъркам до неговото разтопяване. 

Накрая слагам млякото, поръсвам с черния пипер и бъркам ястието на горещ котлон до получаване на желана гъстота на соса.

Ястието е подходящо за бяло вино или бира.

Много е вкусно, гарантирам! :)

МАЙ 2012 Г

ХАЙВЕРЕНА ИДИЛИЯ

Около мен има много риболовци , които не знаят как да си приготвят хайвера и да го хапнат. Аз го правя на хайверени крокетки или така, както ще споделя с Вас в тази рецепта.

Хайверът трябва да е пресен и  задължителната подправка за него е ароматният  девесил.

ПРОДУКТИ:

500 г чист рибен хайвер

4 яйца

1  каф. ч. кисело мляко

1 ч. ч. олио

1 каф. ч. брашно

1 равна каф. л. сода за хляб или бакпулвер

сокът от 1/ 4 лимон

сол на вкус

черен пипер

пресен девесил

магданоз

олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбивам яйцата със солта като за омлет.

Разбърквам ги внимателно с хайвера с помощна на дървена лъжица до получаването на еднородна смес.

Добавям млякото, олиото, брашното, набухвателя, лимоновия сок, смлян черен пипер и ситно нарязаните девесил и магданоз.

Намазвам обилно тава с олио, в която изсипвам сместа. 

Пека хайвереното ястие в предварително загрята на 180 градуса фурна до лек и приятен загар на коричката.

Изваждам го от печката, оставям го за малко, за да изстине и да се отпусне и го нарязвам на желани форми.

Сервирам със салата или задушени зеленчуци.

Добър апетит!

ПЪСТЪР КАЧАМАЧЕН КУПОЛ

Всички знаем колко е полезна консумацията на царевично брашно.

 То не е никак нискокалорично, но прието в малки количества, осигурява нормалната перисталтика и изчистване на червата, а и със сигурност засища много. За да е по- вкусен качамакът реших да го обогатя с няколко плънки, които са добра комбинация с брашното, получено от това толкова полезно жълто зърно.

ПРОДУКТИ:

1 ч. ч. царевично брашно/ не грис/

3 ч. ч. вода

сол на вкус

ЗА ПЛЪНКИТЕ:

1 -ва плънка: 150 г сирене, босилек

2- ра плънка: 4 печени червени чушки

3- та плънка: 6 яйца, 3 с. л. олио, червен пипер, пресен копър, яйца

4- та плънка: 50 г нарязани на филийки  маслини без костилки

За поливка:

1/ 3 пакетче краве масло

щипка червен пипер

За поръсване:

 копър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сварявам качамака в леко солена вода. Внимавам брашното да не остане на топчици и бучки  като за целта аз го размивам в 1/ 3 от количеството на водата и след това го изсипвам при непрекъснато бъркане във врящата вода. Варя и бъркам качамака до пълното му „изпичане” в тенджерата.

Вземам голяма чиния и разстилам част от него на дъното и.

Върху нея натрошавам сиренето, което леко поръсвам с босилек.

Разстилам още качамак, върху който редя накъсаните чушки на дълги ивици.

Върху третата част от качамака разхвърлям предварително изпържените яйца във вид „ бъркани” и овкусени с червения пипер и копъра.

Отново слагам от качамака, а отгоре редя филийки от маслини/ без костилки/. Завършвам купола с качамак.

Поливам го целия с разтопеното масло, в което съм сложила да се запържи за секунди червения пипер.

Най- отгоре поръсвам блюдото с копър и го оставям за не по- малко от 1 час, в което време той се стяга и съответно може да се реже.

Така приготвеният качамак разделям на 8 порции, които при изчисление не дават повече от 300 калории.

ДОБЪР АПЕТИТ!

20 май 2012 г

ЯЙЧЕНО ИЗВАРЕНА ПЛОЧКА С МАСЛИНИ И КОПЪР

ЯЙЧЕНО ИЗВАРЕНА ПЛОЧКА С МАСЛИНИ И КОПЪР

Бързо, вкусно и много подходящо за леко и здравословно хранене, ястие.

С него можем да посрещнем дори и гости. Докато те си пийнат ракийцата, вие можете да го забъркате и изпечете само за около 30 минути и да ги нагостите с нежна яйчено изварена запеканка. На всичкото отгоре в нея няма нищо , което би натоварило организма ви, имайки предвид колко полезна и лека е изварата, а пък и яйцата…Важно е и това, че е вкусно и засищащо, а не е в ролята на някаква промивка, от която след 1 час отново ще бъдете гладни.

ПРОДУКТИ:

500 г пухкава извара

100 г узрял кашкавал от пита

6 яйца

1 ч. ч. кисело мляко

1 каф. л. сол

2/ 3 пакетче бакпулвер

100 г маслини без костилки

шепа пресен копър

по желание можете да сложите 3 с. л. брашно или нишесте без цвят и аромати

олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбивам яйцата със солта. Добавям млякото, изварата и настъргания кашкавал  и ги разбърквам добре. Изсипвам и бакпулвера / ако има брашно или нишесте- и тях/. Слагам нарязаните на кръгчета маслини и копъра, нарязан на ситно. Пека сместа в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 30 минути.

Изваждам запеканката и я оставям около 5 минути така, след което я нарязвам на плочки и сервирам със салата според сезона.

ЗАПЕЧЕНИ ЛОЗОВИ САРМИЧКИ ПО ДОБРУДЖАНСКИ/ с вкус на сиренена баница/

ЗАПЕЧЕНИ ЛОЗОВИ САРМИЧКИ ПО СЕПТЕМВРИЙСКИ

/ с вкус на сиренена баница/

Предлагам ви много вкусни лозови сармички, приготвени по- различен начин от обичайните с ориз. Рецептата научих от моята сестра, която пък разбрала за нея от нейна позната. Приготвени по начина, по който ще ви опиша, те придобиват вкуса и лекото хрупкане на баница със сирене :).

ПРОДУКТИ ЗА ОКОЛО 36 броя:

крехки лозови листа / аз ползвам бланширани и замразени във фризера/

За плънката:

1 ч. ч. ориз

2 яйца

150 г натрошено сирене

1 каф. л. черен пипер

щипка босилек

 / спокойно можете да го замените с харесвана от вас подправка/

4- 5 с. л. олио- за намазване на тавата и поръсване на сармичките преди печене

За заливка:

2 яйца

1 ч. ч. кисело мляко

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Сварявам ориза и го промивам през гевгир под течаща студена вода.

Омесвам посочените продукти и с тази плънка правя сармите.

Нареждам ги в намазана с олио тава.

Поръсвам ги и отгоре с него.

Правя лека заливка от яйцата и млякото.

Поливам ги частично.

Пека  любимите ми сармички в умерено гореща фурна до получаване на приятен  загар.

Рецептата е чудесна и подходяща най- вече за вегетарианци, защото сармичките са вкусни, а освен това и засищат. Аз не съм , но ги обожавам.

Никак не е лошо,  ако влязат в комбинация с бира или чаша бяло винце .

……………………………..

КАЛОРИЧНИ МЛЕЧНИ ПРИНЦЕСИ

Нека да е кашкавалена закуската днес, но ако може и с добавчица на още нещичко :). Обикновено слагам и яйце, но този път си рекох, че ще е добре да са само от млечни продукти.
Лесни, бързи и вкусни са и най- вече за онези, които обожават млечните произведения .

ПРОДУКТИ:

хляб/ в случая използвах пълнозърнест/

хубаво краве масло

узрял кашкавал от пита

топени сиренца на " Жоси"

сух босилек

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Намазвам филията обилно с краве масло, настъргвам кашкавал на едро, в средата слагам 1/ 2 от триъгълниче топено сирене, поръсвам с босилек и запичам леко.

НЕКА НИ Е ЗЛЕ :).

9 май 2012 г

СОЛЕНА ЗАПЕКАНКА БЕЗ БРАШНО

Отново известната Дюканска палачинка, която днес обогатих по мое виждане с колбас, пресни кромидени перца и свежи градински подправки. 

Ето как я приготвих.

ПРОДУКТИ:

3 яйца

9 с. л. нискомаслено сирене

1 пилешки кренвирш

9 с. л.кисело мляко

1 каф. л. сода / с връх/

щипка сол

4 с. л. овесени ядки

4 с. л. овесени трици

4 с. л. пшенични трици

5  кромидени перца

пресен копър

пресен магданоз

щипка черен пипер

олио - за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбивам яйцата с щипка сол.

Слагам  млякото, натрошеното сирене и  нарязания на ситно колбас.

Разбърквам  и  добавям триците, ядките и содата.

Отново разбърквам.

Накрая овкусявам с черния пипер и зелените подправки.

Обърквам  добре, помазвам тава с олио, изсипвам полученото в нея и изпичам  запеканката в продължение на двадесетина минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Изваждам я от печката, оставям я за десет минути да изстине, нарязвам и сервирам.

Изключително вкусна става, засища и... питаме за още :).

12 май 2012 г

НАШЕНСКИ ЛАПАДНИК / ЛОПУШНИК/

Приготвя се на принципа на лучника.

 За него ни трябват тестени олби и плънка.

Моите близки и познати знаят, че обожавам месениците, а в случая тази е и с любимата ми зелена плънка. Какво е пролет, ако на трапезата не сложим кулинарно творение, в което да има природно дадената зеления, която ще даде на организма ни толкова незаменими витамини. За мен те са много полезни. Изключвам радиацията и замърсяванията на въздуха- та то всичко по тази логика е мръсно и заразено. Колкото и нещо нередно да има и в тези листни зеленчуци, не мога да ги сравня с „ гумените” домати  и краставици от пазара или пък в другия им вариант, в който протичат още в торбата, а вечерта салата мирише на кисело, неприятно и отблъскващо…

ПРОДУКТИ:

За тестото:

700 г брашно

1 пак. суха мая / в случая на д-р Йоткер/ или 20 г жива

350 мл вода

1 ч. л. сол

1 с. л. захар

1 яйце

4 с. л. олио

1 с. л. оцет

За плънката:

1 голяма купа  изчистен лапад

4- 5 листенца киселец/ ако желаете/

1 или 2   глава стар кромид лук/ по ваша преценка/
3- 4 стръкчета зелен лук

4- 5 с. л. олио

3 яйца

150 г сирене

1 с. л. червен пипер
мъничко черен пипер
чубрица

сол на вкус

пресен джоджен

пресен магданоз

За гланциране на лападника:

1 с. л. кисело мляко

1 с. л. олио

щипка сол

2 с. л. олио – за намазване на тавата

брашно за разточване на корите

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ :

Замесвам тесто от посочените продукти, което оставям да втаса в затворена купа за около 30 минути.

Намесвам го и го разделям на три топки- едната да е по- голяма, а другите две трябва да са еднакви.

Намазвам голяма тава, защото предпочитам по- тънка месеница, за да може да се изпече добре  и да не остане вглетена от плънката.

Вземам голямата топка и с помощта на точилка  и малко брашно я разточвам на кора така, че като я разпъна тя да излезе извън тавата, а нейните краища, които в случая са излезли извън нея, ще покрият самия лападник при загръщането преди неговото печене.

Вземам половината от плънката и я разстилам равномерно върху кората.

Плънката приготвям като в дълбока тенджера запържвам нарязания лук за около 5 минути. Слагам червения пипер, посолявам, разбърквам  и веднага след това изсипвам измития, почистен и нарязан лапад. Пържа, задушавам и бъркам до неговото омекване. Отстранявам тенджерата от котлона и слагам натрошеното сирене, яйцата и нарязаните пресни подправки плюс останалите.

Обърквам сместа добре и така вече имам готовата плънка.

След като съм разстлала половината от нея ще трябва да се заема със средната олба. Разточвам едната от малките топки и я налагам в тавата върху зеленията. Вземам останалата плънка и отново я разстилам равномерно. Най- отгоре налагам и третата кора, която всъщност се явява втората малка топка. Хващам краищата на най- долната кора и внимателно / все едно правя плисе/ загръщам месеницата.

Отгоре я гланцирам с упоменатите  мляко и олио, разбъркани заедно в една купичка, оставям лападника да втаса за около двадесетина минути, а през това време вече съм включила фурната, за да се нагрява.

Пека го на 180 градуса до приятен загар на горната кора..

Изваждам го, намазвам го с малко олио, завивам го с мека кърпа и след около 15 минути той вече се е отпуснал и е готов за консумация. 

А дали ще го режете или начупите- решете сами :).

 9 май 2011 г

3 май 2015 г