ЛИМОНОВ СЛАДКИШ

Неотдавна направих този сладкиш по рецептата на мое познато момиче, което е едва на 16 години, но влиза с хъс в кухнята и приготвя вкусни неща.

Тя е Йорданка Трифонова от с. Горун, общ. Шабла и в един от броевете на вестник „ Лакомник” бе публикувана рецептата и за този лимонов сладкиш. Предизвикателство за мен беше да опитам от нейните рецепти, защото аз уважавам и по- възрастните от мен, но и доста по- младите. Винаги съм се придържала към народната мъдрост” Не питай старило, ами патило” и винаги ще продължа да уважавам мнението и творенията на всички.

Уверявам ви, че сладкишът е много вкусен с невероятното си съчетание на двата аромата- лимон и краве масло. Единственото, което е малко по- различно от подобен род сладкиши е това, че стана ронлив. Може би в това бе неговата уникалност и ни хареса. Прибрах го в кулинарния си тефтер и вече знам, че това няма да е първото му и последно приготвяне :).

Благодаря ти, мила Дани!

Ти си момиче, от което много хора могат да се поучат!

ПРОДУКТИ:

2 яйца

200 г захар

125 г краве масло

200 г брашно

50 г нишесте с аромат на лимон

1 лимон

1 бакпулвер

2 ванилии

За поръсване- пудра захар и лимонови корички

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В дълбока купа и с помощта на миксер разбих яйцата със захарта.

Изцедих лимоновия сок, настъргах лимоновата кора и ги добавих към яйчената смес.

Сложих размекнатото масло, след което и ванилиите и при непрекъснато разбъркване добавих поетапно брашното, в което предварително бях размесила нишестето и бакпулвера.

 

Получената гъста смес изсипах в намазана с олио тава и изпекох сладкиша в предварително загрята на 180 градуса фурна.

 Проверявах за неговата готовност с клечка за зъби.

Извадих го и го оставих да се „ отпусне” за около 5 минутки, а след това го нарязах и сервирах.

Сладкишът е лек и с много приятен лимонов аромат.

април 2012 г

ДОМАШНА МЛЕЧНА МАЙОНЕЗА

Тя е лека и вкусна и превъзхожда купената. 

Предпочитам я пред другата, която се прави с яйца, а после ухае на тях . То добре, но да ти мирише на сурово не е толкова приятно или поне за мен.

Млечната майонеза се приготвя за не повече от 2 минути.

ПРОДУКТИ:

прясно мляко и олио в съотношение 1: 2

мъничко  лимонена киселина или лимонов сок

сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Млякото трябва да е сварено и студено.

Изсипвате го в голям буркан или дълбока кана .
След него наливате и олиото.

Добавяте лимонената киселина или сок плюс  солта.

Слагате пасатора на дъното на съда, в който ще разбивате майонезата, и го включвате. 

Няколко секунди не го отлепвайте от дъното, след което много бавно го изтегляйте нагоре.

Ще получите гъста и хубава майонеза.

Това е цялата процедура. 

Напълно фасулска работа :).

КОПРИВЕНА ЯХНИЯ С ЯЙЦА

Отново нещо сезонно.

Сигурно ви писна вече от едно и също, но на мен изобщо не, което ме кара да  продължавам като локомотив с пълна пара напред  все така и все така … :).

По принцип по- често приготвям копривата по обичайния начин- с яйца, сирене и чесън, но понякога за малко разнообразие и така.

Подгответе си следните ПРОДУКТИ:

200 г прясна коприва

1 глава кромид лук

2 чушки- червена  и зелена

/ аз все още през този сезон ползвам замразени от фризера/

1 непълна кафена чаша ориз

4- 5 с. л. олио

1 ч. л. червен пипер

3  с. л. брашно

около 1 литър вода / количеството ще прецените сами/

суха подправка по желание- аз ползвам чубрица или джоджен

6 яйца

сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Най- напред  почиствам , измивам копривата и я попарвам с вряла вода. Държа я така определено време докато водата потъмнее. Изцеждам я и я нарязвам .

Вземам тенджера , в която сипвам олиото и в него запържвам за около 5 минути нарязаните лук  и чушки.

Слагам копривата и правя същата процедура за още толкова  минути.

 Добавям червения пипер, наливам водата, соля на вкус и оставям манджата да къкри на слаб огън до пълното омекване на копривата.

..........................................................

Размивам брашънцето в малко водичка и сгъстявам яхнията.

Слагам и сухата подправка.

Чуквам яйцата и ги пускам цели в нея.

Разбърквам съвсем леко, за да останат по възможност цели.

След 3- 4 минути храната е приготвена и  е готова за консумация.

                                                                    април 2012 г

ФУСИЛИ С КИСЕЛО МЛЯКО И ЧЕСЪН

                   Вместо вечеря предлагам нещо леко. А защо не с него и малко ракийка? :)

ЮНАШКА САЛАТА

Ето и една салата, която ще очарова най- вече вашата половинка от мъжки род, защото в нея има не само зеленчуци, а и месце, яйчице, млечни продукти....

Направих я с подръчни материали от хладилника. 

Тя включва:

маруля

червено цвекло

прясна краставица

червена печена чушка

кашкавал

стерилизирани гъби

пилешка шунка

сирене

варено яйце

малко настърган морков

малко сладка царевица

сол

целина

Или казано накратко- от всичко, което бе останало и не стигаше човек да се нахрани с него, по мъничко.

 

Да ви е сладко и не забравяйте ракийката! :)

април 2012 г

ЗАДЪЛЖИТЕЛНАТА И ТРАДИЦИОННА ПЪРВОМАЙСКА ТРАПЕЗА :)

Пазя спомените си от детството ми, когато на този празник мама ни купуваше нови роклички или полички и задължително нови сандалки.

Излизахме на манифестация, а на мен ми беше толкова вълнуващо, но и  трудно, защото едновременно трябваше да държа букет цветя и знаменце, а в същото това време да оглеждам новите си дрешки и да им се радвам, а  сандалките да внимавам  и пазя да не се спъна и им обеля кожата :). А после... После се прибирахме уморени от емоциите и слънцето, а мама / станала рано призори още в 5 часа/ предварително бе изпържила кюфтенца и картофки. Задължително имаше зелена салата, питка, лимонадка и бира :). Хапвахме с охота и лягахме да подремнем, след което, някъде след 16 часа,  отново обличахме новите дрехи и излизахме на площада, където вече бе засвирила духовата музика. А дали пък нямаше и сладолед? Че как така? Та това беше част от празника. 

Ето, че и тази година спазих традицията на този ден да има кюфтенца и картофки.

Все пак  и дъщеря ни трябва да живее в духа на мама и тате и да бъде на онази трапеза, на която са били те някога... :).

Наздраве от мен с чаша студена биричка за повода!

1 май 2012 г

ЛОПУШЕНА ЯХНИЯ С ПИЛЕШКО И ДЖОДЖЕН

 

Някои наричат подобна яхния  с този зеленчук бъркоч, но за мен е нещо много вкусно и не на последно място- полезно. Приготвям я по начина, по който правим и агнешкото,  а след добавката на джоджен, яхнийката придобива неговия вкус.

ПРОДУКТИ за 4 порции:

1 малко замразено пиле

1 глава стар кромид лук

6- 7 стръкчета зелен лук

1 купа лопуш

2 домата или една купичка/ равна на чаена чаша/ доматена салца

5- 6 с. л. олио

2 с. л. брашно

сол на вкус

около 800 мл вода

1 ч. л. червен пипер

сух джоджен

пресен магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изсипвам олиото в тенджера, загрявам го, слагам малко сол и в него запържвам добре и от всички страни пилето, нарязано на порции.

Изваждам го и го оставям настрани.

В същата мазнина запържвам за кратко нарязания лук и доматите.

Добавям червения пипер, разбърквам и веднага изсипвам измития, изчистен от средната жилка и нарязан лопуш.

Задушавам го до омекване, след което наливам вода, поръсвам със стрития джоджен, добавям още сол/ на вкус/, слагам и месото и оставям ястието да къкри на бавен огън.

Разбърквам го няколко пъти.

Накрая, когато то вече е готово, размивам брашното в малко водичка и сгъстявам яхнията.

Поръсвам я с нарязан на ситно магданоз и я сервирам в дълбоки чинии.

А ако пък има до нея и една топла питка…

Опитайте и ще разберете :)!

3 май 2012 г

ШОКОМОЗАЙКА

   Една малка идейка, когато имате останали сладки продукти- лъжица или две крем/ нишесте/, парче шоколад, бананов остатък, няколко орехови ядки и... каквото още има. Нахвърляйте ги почти безразборно и ето ви една ШОКОМОЗАЙКА - проста като фасул и още повече ... вкусна:).

ЯЙЧЕНА МЛЕЧАВИЦА НА ФУРНА

 Станаха хит кашкавалените топчета, че даже и сиренените. Много са вкусни, но са пържени, а не ми се ще да консумираме толкова пропити с мазнина ястия.

Тази вечер отворих хладилника и се зачудих какво да сложа до прясната салата и току приумих  тази запеканка, която е хем лесна, хем бърза, почти здравословна и не на последно място- вкусна.

Ето моето скромно предложение, отправено към вас . Измислих си  начина на приготвяне, че даже и името му. Ами, така е. Като ще върша нещо, нека да е до края :).

ПРОДУКТИ:

6 яйца

200 г сирене

 / в случая бе домашно и даже подсирено с чушки в него :)/

200 г извара

1 ч. ч. кисело мляко

5 с. л. брашно

1 ч. л. бакпулвер

сол на вкус / зависи от солеността на сиренето/

олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбих яйцата със солта като за омлет.

Добавих изварата, рендосаното сирене  и киселото мляко.

Разбърках.

Размесих бакпулвера с брашното и ги изсипах в купата със сместа.

Разбърках много добре и изсипах полученото в намазаната с олио правоъгълна тавичка.

Изпекох млечавицата в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20 минути.

Извадих я от фурната и я оставих за 5 минути да се поохлади.

Нарязах я на порции и я сервирах с прясна салатка :)

30 април 2012 г .

ПРОЛЕТНА ВИТАМИНОЗНА ГОЗБИЦА В ТЕСТЕНИ ГЮВЕЧЕТА

 Започнах приготвянето с шеговитите думи: „ Я стига съм мила съдове, омръзна ми вече! Днес ще сготвя така, че да не се наложи после да стоя на мивката.” :)

Обожавам пролетните зелени листни зеленчуци и то да са приготвени изцяло постно. Хубаво е и, когато до някоя гозбица има парче топла питка, с което да си топнеш, та чак да си оближеш пръстите.  реших, че ще правя всичко заедно или ДВЕ В ЕДНО :). 

А как се зарадваха хората в семейството ми…:)

Нека споделя и с Вас моето ново  постно творение.

ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

За тестото:

300 г брашно

150 мл вода

10 г жива мая

1 каф. л. сол

1 ч. л. захар

2 с. л. олио

лимонов сок, получен от 1/ 3  плод

……………………………..

2 с. л. олио- за намазване на гювечетата

За ястието:

1 глава стар кромид лук

десетина стръкчета зелен лук

3- 4 стръкчета пресен чесън

3 чушки – червена и зелена

1 морков

1 картоф

2 пресни домата или същото количество от буркан

                                             200 г лапад

7- 8 листа от киселец

4- 5 с. л. олио

малко водичка

1 каф. л. червен пипер

1 каф. л. чубрица / плюс съвсем малко балканска/

пресен копър

/ по желание можете да сложите и гъби/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

На тестените гювечета:

Маята размих в хладката вода.

Течността изсипах в брашненото кладенче, което предварително бях направила. Добавих солта, захарта, лимоновия сок и олиото.

Замесих меко тесто, което оставих около 50 минути да втаса.

Намесих го отново, разточих го на кора , от която изрязах 4 кръга с помощна на паничка за супа. 

Взех 4 дуралексови купички за ядки, които обърнах обратно и намазах с олио. Върху  всяка една от тях поставих по едно тестено кръгче, което внимателно разпънах по стените на самата купичка.

 Събрах изрязаните краища, намесих ги отново, разточих нова кора и от нея изрязах капачетата.

Направих три отвора върху тях, кръгчетата от които използвах за декорация.

Намазах тестените съдчета и техните капачета с олио

и ги изпекох / без повторно втасване/  в предварително зарята на 180 градуса фурна докато придобиха цвета на истинската глина :).

Пояснение: Капачетата сложих в дуралексови чинийки с ръбове, за да запазят формата си при самото печене.

Извадих ги от фурната и съвсем леко с върха на ножа ги извадих от купичките.

Оставих ги да поизстинат, а през това време направих тяхното съдържание, а именно- пролетната плънка .

Начин на приготвяне на плънката или същинското ястие:

Най- напред в сгорещеното олио запържих нарязания лук- стар кромид, зелен и чесън.

Към него добавих и нарязаните на парченца чушки.

След около 5 минути сложих настърганите морков и картоф. 

Добавих и нарязаните домати и задуших всичко при често разбъркване в продължение на още 5 минути, след което сложих изчистения от средната жилка  лапад и листенцата киселец.

Посолих на вкус и поръсих с чубрицата.

 Налях не повече от 50 мл вода и задуших ястието до пълна готовност . Разбърквах често, за да не залепне на дъното настърганият картоф.

Отстраних съда от котлона и оставих ястието да се поохлади.

Напълних гювечетата с вкусното ястие,похлупих ги” в загадка” и сервирах с усмивка на членовете от семейството ми.

Това е цялата рецепта и стъпките по нейното приготвяне.

Надявам се да ви харесат. 

Освен, че имат атрактивен и апетитен външен вид, те са и много вкусни. Можете да ги приготвите и в друг вариант, но тогава вече няма да са постни. Търпят добавка и на месце, сиренце, яйца… или всичко, за което се сетите .

А как хрупкат само ще разберете едва, когато ги приготвите. По време на консумирането им размажете плънката по стените на самата тестена купичка и се наслаждавайте на нещо вкусно и домашно приготвено.

Не забравяйте за биричката- без нея няма да е същото :)!

28 април 2012 г