БОСИЛЧЕНИ ФУСИЛИ С ТРИ СИРЕНА, МАСЛО И СМЕТАНА

     Обичам макароните, спагетите и техните производни. Обичам ги и сладки, и солени, но най- ми допадат с масло и сирене И ЗАДЪЛЖИТЕЛНО С БОСИЛЕК. 

Тази вечер ги направих набързо със смес от три сирена и се учудих на завидния им вкус.  Съвсем до скоро не знаех, че от години познатите ми фигурки  са ФУСИЛИ.. Стана ми смешничко, защото до вчера им казвахме макарони. По същия този начин  малките  кексчета станаха МЪФИНИ :). 

Хич не съм привърженик на тези модерни наименования, но…хайде сега, ето ме  и мен, модерната!

Тази вечер приготвих ФУСИЛИ :).!!!

ПРОДУКТИ:

150 г фусили

1 литър вода

сол на вкус

1 с. л. олио

За гарниране:

200 г смес от три настъргани сирена- Ементал, Твърдо сирене и Моцарела „ Grаtin Kase Cheese Mix”

1 с. л. с връх неразтопено краве масло

100 мл заквасена сметана

босилек на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сварих фусилите до пълна готовност в солена вода и 1 . с. л.олио.

Отцедих ги и ги изсипах в купа.

Полях ги с разтопеното масло, което разбърках със сметаната.

Поръсих със сирената и босилека и ги сложих в микровълновата фурна на максимална мощност за 1. 5 минути.

Получи се прекрасна вечеря и мезе за бялото винце :).

Опитайте ги- ще ви харесат.

Нека да ви е благо, желая ви го от сърце! 

22 февруари 2012 г

ПИЦИ С БЪРКАНО ТЕСТО

    По този начин пицата става много бърза и вкусна.
Тестото е шуплесто, меко, еластично и много сочно. Ако сложите повечко продукти, то ще остане дори" мокро" както аз обикновено наричам сочните неща.
Тук ще поствам всички пици, които правя.
В случая тази е помазана с домашна доматено- босилкова паста.

ПРОДУКТИ:
1 компотен буркан брашно
2 чаени чаши хладка вода
20 г прясна мая
2 супени лъжици олио
1 супена лъжица оцет
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица сол / равна/

Тестото, получено от посочените количества продукти, е подходящо за тава с диаметър 40 см.
Аз обикновено правя половин доза, която е напълно достатъчна   за тава с диаметър 24  см.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Маята се размива във водата, прибавят се останалите продукти за тестото, разбъркват се добре с дървена лъжица и всичко това се оставя да втаса в дълбок съд с капак.

 Шупналото/ втасало тесто/ се разбърква добре, след което се разстила в намазана с олио тава и върху него се нареждат желаните продукти.
Пицата се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.
Не определям продължителност за печене, тъй като тя зависи от вида и количеството на самите продукти, които сте използвали за пицата.

ПРОБВАЙТЕ БЪРКАНОТО ТЕСТО, ВЕРОЯТНО ЩЕ ВИ ХАРЕСА.
Лично аз откакто научих за него, месена пица не съм правила.

.............................................
ДА ВИ Е СЛАДКО! :)

ЗАРЕЗАНСКИ ПРОСЕНИК СЪС СИРЕНЕ, ПРАЗ И СЛАНИНКА

Чак днес установих колко съм " умна"!
Да пристана на мъже и да ида на лозе при минус 10 градуса да пия вино и да ям мръвки..
Е, няма що! Че малко съм се разболяла и съм толкова скована, че и там трябваше да отида. Ама на, нали мъж слушам! Добре, че отнесох на мъжагите там този топъл просеник, та поне малко им стоплих душичките :).

А пък колко вкусен станаааа! Ще разберете, ако си подготвите продуктите и го врътнете ей така, както сега ще ви кажа :)

ПРОДУКТИ:

2 яйца

1 кофичка кисело мляко

1 равна ч. л. сода

2 ч. ч. царевично брашно

1 ч. ч. бяло брашно

150 г сирене

1 глава праз 

4 с. л. олио

1 к. л. сол

1 парче сланина

шарена сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбих яйцата със солта.

Добавих млякото и разбърках добре.

Отново при постоянно разбъркване с дървена лъжица изсипах царевичното брашно, а след него и бялото, в което предварително размесих содата.

                                                  Към тази смес добавих натрошеното сирене и  задушения праз.

                                              Отново разбърках и подготвих сместа за печене.

........................................................................................

Намазах тава обилно с олио и в нея разстлах сместа.

Отгоре наредих парченца сланинка, овъргаляни в шарената сол.

Изпекох просеника в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 40 минути.

Стана много вкусен и пухкав.

За такъв вкус много хора могат да мечтая и да не вярват, че си заслужава да се опита.

11. 02. 2012 г

МАМИНАТА ДОМАШНА ТОРТА или ТОРТА ОТ ТРИ " ПИТКИ" :)

  Откакто ни връхлетя лютата зима все повече и повече се връщам в спомените си за онези някогашни зимни дни, в които си дремех на кушетката в кухнята на село, а мама готвеше вкусни гозби, месеше питки, правеше сладчици... Улавям се, че напоследък приготвям същите неща- онези, с които отраснах. Сякаш, че новите и " модерни" рецепти не ме блазнят с нищо, а ме теглят към себе си онези, които никога не мога да забравя.

ТОВА Е ТОРТАТА, КОЯТО МАМА НИ ПРАВЕШЕ НА ВСЕКИ ПРАЗНИК!

Живеехме на село и нямаше откъде да си купим готова, а и недоимъкът... 

Купена торта имахме само на Нова година, когато в сладкарницата приемаха поръчки и един човек ги докарваше с камион от града. 

Рождените си дни празнувахме с тази торта и затова НИКОГА НЯМА ДА Я ЗАБРАВЯ!

ПРОДУКТИ:

За блатовете:

5 яйца

1 бурканче от кисело мляко със захар

/ тогава често мерехме част от  продуктите с такова бурканче, което още пазя :)/

1 бурканче кисело мляко

1/ 2 бурканче с олио

2 и 1/ 2 бурканчета с брашно

1 бакпулвер

2 ванилии

За сиропиране:

сок от 1 компот/ по ваша преценка/

За крема:

1 пак. нишесте - в случая е от 60 г/ отново по ваша преценка е неговият вид/

600 мл прясно мляко, към което добавих още 100 мл за размиване на нишестето

1 каф. ч. захар -за подслаждане на нишестения крем

За поръсване:

1 купичка смлени, че даже и накълцани или нарязани орехи

1 десерт " Родопче", ако трябва да се спази традицията :)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват добре със захарта след което се добавят млякото, олиото и ванилията. 

При непрекъснато разбъркване се изсипва брашното лъжица по лъжица. 

Ще получите гъста смес, дори и по- гъста от кексовата.

Разделяте я в три еднакви купички като от всяка една купичка ще получите по един блат/ питка или платка, както някога ги наричахме/.

Вземате тавичка, но не повече от 20 см в диаметър, намазвате я с олио и я поръсвате с брашно.

Изсипвате сместа от едната купичка и изпичате блата в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 30 минути. Не го препичайте, защото съвсем не е необходимо.

Направете същата процедура и с останалите блатове.

Оставете ги да изстинат, а след това изрежете краищата им.

Сварете крема като следвате указанията, които са дадени на пакетчето с нишестето.

ОФОРМЯНЕ НА ТОРТАТА:

Вземете първия блат, сиропирайте го леко със сока от компота и го намажете с горещия крем.

Повторете същото и с втория, а после и с третия блат.

Поръсете обилно тортата с много орехи, след което настържете и Родопчето.

Нищо особено няма в тази рецепта, но за мен е НАЙ- ХУБАВАТА, защото още веднъж ще кажа- ТОВА Е ТОРТАТА НА МОЕТО ДЕТСТВО! :)

...................

Ееех, разтъжих се... 

Факт е, че не мога да върна времето назад. 
Остава ми само да върна с ръцете си всичко онова, за което си спомням ! :)

08. 02. 2012 г

АРОМАТНА МАЗНИЧКА МИЛИНКА СЪС СИРЕНЕ

        Обожавам да меся пити, баници, милинки... и всеки път се стремя те да бъдат поне малко различни. Сладокусни сме си в нашата къща и това е то, в което понякога не виждам кой знае какво лошо, но понякога наистина се ядосвам, защото на човек му се иска да опита от всичко или организмът си иска своето и сякаш по този повод прекалявам с многото стоене в кухнята и съответното угаждане с това и онова. Тук излиза дилемата- да му дадем ли или да не му дадем на този огранизъм нещо топличко омесенко?!?! Ох, сложно е и то не малко. Ами.... хайде да омесим и тази милинка, пък после ще видим  какво ще правим! :)

ПРОДУКТИ:

За тестото:
500 г брашно
1 пак. суха мая
около 250 мл хладка вода
3 с. л. меко краве масло  
2 с. л. кисело мляко
1 с. л. захар
1  л. сол

За овалване на тестените топчета:
1 каф. ч. олио
1 шепа пресен магданоз
3- 4 скилидки чесън

За гарниране  на милинката:
150 г сирене
2 жълтъка
малко олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
От посочените продукти замесвам тесто, което оставям да втаса на стайна температура поне 50 минути.
Намесвам го отново и от него оформям малки топчета, които не бива да са по- големи от средно голям орех.
В купичка сипвам олиото с разбърканите в него пресовани чесънчета.
Нарязвам на ситно  и магданоза и разбърквам добре.
Вземам тава и в нея нареждам топчетата, всяко от които съм потопила в ароматното олио, след което леко отцедила.
Отгоре върху топчетата  разхвърлям натрошеното сирене като се стремя  по- голямото количество от него да попадне в дупчиците между  тях.
Запечатвам  наредената вече милинка с разбитите с малко олио жълтъци.

Оставям я да втаса още веднъж.
Пека я в предварително загрята на 180 градуса фурна докато тя получи лек и приятен загар.
Изваждам я и я завивам с мека кърпа.
След около 15 минути ароматната милинка е готова за консумация.

Изключително мека и пухкава е и още повече вкусна.
Подходяща е за  закуска в почивните дни и най- вече сега, когато е толкова студено и ни се ще да си дадем на душицата нещо домашно, топло и вкусно, а тази пъстра милинка е точно такава.

                              06. 02. 2012 г
И отново една:

 

ВИНЕНИ ПУРИЧКИ С ЛОКУМ ИЛИ ... ПРОСТО ЛОКУМКИ

   И отново разгърнах листите на тефтера, в който кътам добрите мамини рецепти. 

Тя се поотказа вече да ги изпълнява, но аз - не. Само да се присетя за нещо и ставам да го правя.

Ето ги добрите стари  и скромни ЛОКУМКИ, които искат от теб да имаш малко свинска мас, олио, бяло винце и брашънце. 

Някога на село имахме всичко в мазето. Но да, то и сега е така там, но аз купувам брашното и олиото :). 

Те не са нито Арменски, нито Мексикански или Американски, а са селски-също като мен :).

Та... хайде към

ПРОДУКТИТЕ:

1 к. ч. свинска мас

1 к. ч. олио

1 к. ч. бяло вино

3 ванилии

щипка сол

8 к. ч. брашно или премерено- 650 г 

За плънка: 1 кутия локум/ по ваша преценка е неговия вид/

За поръсване: пудра захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Замесвам умерено твърдо тесто  от посочените продукти.

Разточвам го на кора, която разрязвам на квадрати.

Локумените парченца разрязвам по дължина на 4.

Вземам по едно от тях и поставям във всяко квадратче.

Завивам на пурички, които поставям в суха тава.

Пека ги в предварително загрята на 180 градуса фурна. 

Започнат ли да променят цвета си, веднага ги изваждам. Стремя се да ги запазя светли, почти бели като внимавам да не ги препека.

Изваждам ги и веднага ги ръся обилно с пудра захар.

Това е. 

Лесни са за изпълнение и доста икономични, а и ароматни от локумчето :).

А колко са пръхки от винцето... 

Не ме питайте, защото няма да ви кажа, а ги направете, за да се убедите :)!

03. 02. 2012 г

ВКУСЕН ПРОСЕНИК С ПРАЗ ЛУК И ПРЪЖКИ

Рецептата за него е същата, която ползвам и за  ПРОСЕНИК С ПРЪЖКИ, но тук добавих и праз. Така или иначе приготвям ПЛЯСКА С ПРАЗ ЛУК, та рекох сега да направя комбинация между двете произведения.

ПРОДУКТИ:

2 ч. ч. царевично брашно, но не фино.

1 ч. ч. бяло брашно

5 с. л. кисело мляко

1 с. л. оцет

1 ч. л. сол

3 с. л. олио

1 ч. л. сода за хляб

1 ч. ч. хладка вода

1 ч. ч. пръжки
шарена сол
Добавка: 1 глава праз
2 с. л. олио - за обработката на праза

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В дълбока купа изсипете млякото, оцета , солта, олиото и водата и разбъркайте.
В течната смес добавете и царевичното брашно и разбъркайте добре.
Сега идва ред и на пръжките и праза, които трябва да запържите заедно за кратко, да ги посолите с шарената сол и да ги добавите чрез разбъркване  към брашнената каша.

Намажете с олио тавичка и в нея изсипете получената смес.
Разстелете я равномерно.

Изпечете просеника в гореща фурна на 180 градуса в продължение на около 35- 40 минути/ в зависимост от това дали го предпочитате по- хрупкав или не/.

Извадете го, оставете го десетина минутки, за да поизстине малко и след това го нарежете и сервирайте.
Много вкусно нещо, обожавам всичко, в което има царевично брашно :)! 

01. 02. 2012 г

ПИКАНТНИ СВИНСКИ ХАПКИ И ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА В ГЮВЕЧ

Това вкусно ястие приготвих за посрещането на Новата 2012 година.

До тогава бях правила подобна вкусотия в гювеч само с пилешки или свински дроб, но сега реших да сложа в допълнение  свинско месце и гъбки.

Блюдото е приготвено от домашно месо-прасенцето отгледаха моите родители на село.

Нека пристъпим към същината на " пикантното нещо" в гювеч :).

ПРОДУКТИ:

800 г - 1 кг крехко свинско месо

1 кг пилешки  дробчета

500 г гъби печурки

6 кисели краставички

толкова на брой мариновани печени чушки с чеснов сос

1 бурканче от бебешко пюре с домашна лютивка

100 мл олио

5 с. л. соев сос

сол - количеството нека да е по ваша преценка в зависимост от вкусовете ви за солено като се има предвид, че краставичките, чушките и лютивката са солени

3 с. л. бяло вино

1 каф. ч. вода

балканска чубрица

черен пипер

щипка босилек

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото нарежете на хапки. Осолете по ваш вкус.

Пилешките дробчета разрежете на две. Осолете по ваш вкус.

Гъбите обелете и нарежете на по- едро / на две или на четири в зависимост от тяхната големина/, а не на филийки. По- малките гъбки оставете цели.

Краставичките нарежете на жулиени.

Чушките накъсайте на големи парчета, както вие прецените за добре.

Вземете по- голям кален гювеч и полейте дъното му с малко олио.

Започнете да редите половината количество от дробчетата, месото и гъбите.

Върху тях "разхвърляйте" половината от краставичките, чушките и лютивката.

Поръсете с половината от посочените подправки.

Направете същата процедура и с останалото количеството от всичко, което ви е останало.

Най- накрая полейте ястието с водата , виното и олиото.

Сложете гювеча в студена фурна. 

Включете я на максимум градуси.

След загряване на определената температура намалете градусите на 250.

Печете ястието така в продължение на 1 час, след което намалете на 130- 140  и продължете готвенето поне още около 1 час.

Не изваждайте ястието веднага от гювеча, а го оставете още 1 час, за да си " почине" и да смеси ароматите си в него.

ЖЕЛАЯ ВИ ДОБЪР АПЕТИТ ИИИИИ.... ДА НЕ ЗАБРАВИТЕ ЗА ДОБАВКИТЕ КЪМ ТОВА, КОЕТО СТЕ ПРИГОТВИЛИ! :) 

ПРЕДСТАВЕТЕ СИ САМО КАК ОТВАРЯТЕ ГЮВЕЧА НА НОВОГОДИШНАТА ТРАПЕЗА , А ОТ НЕГО СЕ ПОНАСЯ ОНЗИ АРОМАТ НА МЕСЦЕ, ДРОБЧЕТА, ПОДПРАВЧИЦИ... И ИМАЙКИ ПРЕДВИД, ЧЕ СТЕ ОМЕСИЛИ И ЕДНА ТОПЛА ПОГАЧА...АМИ- НЕКА НИ Е ЗЛЕ! :)

31. 12. 2011 г

ПИЛЕШКО МЕСО В ЗЕЛЕВ ЛИСТ

    Ястието става много бързо и много лесно, а в същото време получавате голяма вкусотия.

Можете да завиете не само пилешко, а всякакъв вид месо. Разликата ще е във времето за приготвяне, което ще определите в зависимост от месото.

 

Месцето в листенцето

ПРОДУКТИ:

пилешко месо

зелеви листа

олио

черен пипер

червен пипер

малко сол

чубрица

малко джоджен или босилек 

бяло вино

вода- 

количеството ще определите сами в зависимост от това дали искате да имате сос или ястието ви да е по- сухичко

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В дълбока купичка изсипете олиото.

Към него добавете посочените подправки и разбъркайте.

/ Можете да сложите и някоя друга, която обичате и в същото време да махнете някоя от посочените./

Разпънете едно от листенцата, потопете месцето в ароматното олио, поставете го върху листа и завийте на сарма.

Направете същото и с останалите мръвчици и зелеви листенца.

Вземете тенджера под налягане, сипете малко олио на дъното и, наредете завитите месца и ги  полейте с виното и водата .

Варете на умерен огън около 30 минути / при замразено пиле/ след зашумяването на тенджерата.

Гарантирам ви вкусно ястие!

Доверете ми се :).

29. 01. 2012 г 

Ето вариант и със заешко месо:

 

ЛЕПИШКИ ПРАЗЗЕЛНИК СЪС СИРЕНЕ

  Лепишки е, защото аз съм родом от с. Лепица, Плевенско, където се правят много баници и се консумират с охота всички видове лук, а е ПРАЗЗЕЛНИК, защото това е нашенски зелник с праз и аз съм си го кръстила така.
Не обичам да приготвям баници с готови кори/ макар, че понякога го правя/, и не защото не ми харесват, а защото домашното приготвено си е домашно приготвено и знам какво слагам вътре в него.
Предлагам ви нещо вкусно, което на зимната трапеза върви с всичко.

ПРОДУКТИ:
За тестото:
500 г брашно
1 яйце
1 ч. ч. кисело мляко
1 с. л. захар
1 каф. л. сол
4- 5  с. л. хладка вода
1 с. л. оцет
2 с. л. олио
1 ч. л. сода за хляб

За плънката :
2 стръка праз лук
2 глави кромид лук
300  г сирене
1 яйце
1 ч. л. чубрица
1 с. л. копър
олио за запържване на лука- неговото  количество ще определите вие, защото някои предпочитат да им е по- блажно, а други- не. Аз за целия праззелник използвам 1 кафена чаша олио, което ще рече- 150 мл.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Замесвам нормално меко тесто от посочените продукти./ Ако ви се стори, че трябва да добавите още вода- направете го, защото консистенцията на тестото зависи от самото брашно, големината на яйцето и гъстотата на киселото мляко./ Разделям  добре омесеното тесто на 7  парчета и от всяка оформям по една питка.
Оставям питките да си " починат " около 30 минути на стайна температура.
През това време приготвям ПЛЪНКАТА:
В олиото слагам нарязания на ситно праз и кромид. Не соля.
Запържвам  и задушавам около 10 минути и отстранявам от котлона.
Изчаквам да поизстине малко и добавям натрошеното сирене, яйцето , чубрицата и копъра.

Вземам една от питките и я разточвам на много тънко с помощта на точилка, като ръся брашънце, за да се разточи по- бързо и успешно. Де точа, де тегля с ръце и се получава много тънък, та някъде чак прозрачен лист. Не бива да ви притеснява, ако някъде кората се скъса малко- изобщо не е беда.
Гребвам 1/ 7 част от плънката и я разпределям върху получената първа кора.

Навивам намазаната вече кора на руло.
Извършвам същата процедура и с останалите питки.
Редя седемте рулца едно до друго в намазана с олио правоъгълна тава.

Отгоре ги намазвам с олио и изпичам месеницата в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на  45 минути.
Изваждам праззелника и го завивам за малко с кърпа.

Поднасям го докато е още топъл и не забравям да го придружа с червено домашно винце .
Опитайте любимата ми нашенска вкусотия  и си кажете мнението, което наистина е важно за мен! 

                                                                      28. 01. 2012 г