ВКУСЕН ПРОСЕНИК С ПРАЗ ЛУК И ПРЪЖКИ

Рецептата за него е същата, която ползвам и за  ПРОСЕНИК С ПРЪЖКИ, но тук добавих и праз. Така или иначе приготвям ПЛЯСКА С ПРАЗ ЛУК, та рекох сега да направя комбинация между двете произведения.

ПРОДУКТИ:

2 ч. ч. царевично брашно, но не фино.

1 ч. ч. бяло брашно

5 с. л. кисело мляко

1 с. л. оцет

1 ч. л. сол

3 с. л. олио

1 ч. л. сода за хляб

1 ч. ч. хладка вода

1 ч. ч. пръжки
шарена сол
Добавка: 1 глава праз
2 с. л. олио - за обработката на праза

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В дълбока купа изсипете млякото, оцета , солта, олиото и водата и разбъркайте.
В течната смес добавете и царевичното брашно и разбъркайте добре.
Сега идва ред и на пръжките и праза, които трябва да запържите заедно за кратко, да ги посолите с шарената сол и да ги добавите чрез разбъркване  към брашнената каша.

Намажете с олио тавичка и в нея изсипете получената смес.
Разстелете я равномерно.

Изпечете просеника в гореща фурна на 180 градуса в продължение на около 35- 40 минути/ в зависимост от това дали го предпочитате по- хрупкав или не/.

Извадете го, оставете го десетина минутки, за да поизстине малко и след това го нарежете и сервирайте.
Много вкусно нещо, обожавам всичко, в което има царевично брашно :)! 

01. 02. 2012 г

ПИКАНТНИ СВИНСКИ ХАПКИ И ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА В ГЮВЕЧ

Това вкусно ястие приготвих за посрещането на Новата 2012 година.

До тогава бях правила подобна вкусотия в гювеч само с пилешки или свински дроб, но сега реших да сложа в допълнение  свинско месце и гъбки.

Блюдото е приготвено от домашно месо-прасенцето отгледаха моите родители на село.

Нека пристъпим към същината на " пикантното нещо" в гювеч :).

ПРОДУКТИ:

800 г - 1 кг крехко свинско месо

1 кг пилешки  дробчета

500 г гъби печурки

6 кисели краставички

толкова на брой мариновани печени чушки с чеснов сос

1 бурканче от бебешко пюре с домашна лютивка

100 мл олио

5 с. л. соев сос

сол - количеството нека да е по ваша преценка в зависимост от вкусовете ви за солено като се има предвид, че краставичките, чушките и лютивката са солени

3 с. л. бяло вино

1 каф. ч. вода

балканска чубрица

черен пипер

щипка босилек

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото нарежете на хапки. Осолете по ваш вкус.

Пилешките дробчета разрежете на две. Осолете по ваш вкус.

Гъбите обелете и нарежете на по- едро / на две или на четири в зависимост от тяхната големина/, а не на филийки. По- малките гъбки оставете цели.

Краставичките нарежете на жулиени.

Чушките накъсайте на големи парчета, както вие прецените за добре.

Вземете по- голям кален гювеч и полейте дъното му с малко олио.

Започнете да редите половината количество от дробчетата, месото и гъбите.

Върху тях "разхвърляйте" половината от краставичките, чушките и лютивката.

Поръсете с половината от посочените подправки.

Направете същата процедура и с останалото количеството от всичко, което ви е останало.

Най- накрая полейте ястието с водата , виното и олиото.

Сложете гювеча в студена фурна. 

Включете я на максимум градуси.

След загряване на определената температура намалете градусите на 250.

Печете ястието така в продължение на 1 час, след което намалете на 130- 140  и продължете готвенето поне още около 1 час.

Не изваждайте ястието веднага от гювеча, а го оставете още 1 час, за да си " почине" и да смеси ароматите си в него.

ЖЕЛАЯ ВИ ДОБЪР АПЕТИТ ИИИИИ.... ДА НЕ ЗАБРАВИТЕ ЗА ДОБАВКИТЕ КЪМ ТОВА, КОЕТО СТЕ ПРИГОТВИЛИ! :) 

ПРЕДСТАВЕТЕ СИ САМО КАК ОТВАРЯТЕ ГЮВЕЧА НА НОВОГОДИШНАТА ТРАПЕЗА , А ОТ НЕГО СЕ ПОНАСЯ ОНЗИ АРОМАТ НА МЕСЦЕ, ДРОБЧЕТА, ПОДПРАВЧИЦИ... И ИМАЙКИ ПРЕДВИД, ЧЕ СТЕ ОМЕСИЛИ И ЕДНА ТОПЛА ПОГАЧА...АМИ- НЕКА НИ Е ЗЛЕ! :)

31. 12. 2011 г

ПИЛЕШКО МЕСО В ЗЕЛЕВ ЛИСТ

    Ястието става много бързо и много лесно, а в същото време получавате голяма вкусотия.

Можете да завиете не само пилешко, а всякакъв вид месо. Разликата ще е във времето за приготвяне, което ще определите в зависимост от месото.

 

Месцето в листенцето

ПРОДУКТИ:

пилешко месо

зелеви листа

олио

черен пипер

червен пипер

малко сол

чубрица

малко джоджен или босилек 

бяло вино

вода- 

количеството ще определите сами в зависимост от това дали искате да имате сос или ястието ви да е по- сухичко

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В дълбока купичка изсипете олиото.

Към него добавете посочените подправки и разбъркайте.

/ Можете да сложите и някоя друга, която обичате и в същото време да махнете някоя от посочените./

Разпънете едно от листенцата, потопете месцето в ароматното олио, поставете го върху листа и завийте на сарма.

Направете същото и с останалите мръвчици и зелеви листенца.

Вземете тенджера под налягане, сипете малко олио на дъното и, наредете завитите месца и ги  полейте с виното и водата .

Варете на умерен огън около 30 минути / при замразено пиле/ след зашумяването на тенджерата.

Гарантирам ви вкусно ястие!

Доверете ми се :).

29. 01. 2012 г 

Ето вариант и със заешко месо:

 

ЛЕПИШКИ ПРАЗЗЕЛНИК СЪС СИРЕНЕ

  Лепишки е, защото аз съм родом от с. Лепица, Плевенско, където се правят много баници и се консумират с охота всички видове лук, а е ПРАЗЗЕЛНИК, защото това е нашенски зелник с праз и аз съм си го кръстила така.
Не обичам да приготвям баници с готови кори/ макар, че понякога го правя/, и не защото не ми харесват, а защото домашното приготвено си е домашно приготвено и знам какво слагам вътре в него.
Предлагам ви нещо вкусно, което на зимната трапеза върви с всичко.

ПРОДУКТИ:
За тестото:
500 г брашно
1 яйце
1 ч. ч. кисело мляко
1 с. л. захар
1 каф. л. сол
4- 5  с. л. хладка вода
1 с. л. оцет
2 с. л. олио
1 ч. л. сода за хляб

За плънката :
2 стръка праз лук
2 глави кромид лук
300  г сирене
1 яйце
1 ч. л. чубрица
1 с. л. копър
олио за запържване на лука- неговото  количество ще определите вие, защото някои предпочитат да им е по- блажно, а други- не. Аз за целия праззелник използвам 1 кафена чаша олио, което ще рече- 150 мл.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Замесвам нормално меко тесто от посочените продукти./ Ако ви се стори, че трябва да добавите още вода- направете го, защото консистенцията на тестото зависи от самото брашно, големината на яйцето и гъстотата на киселото мляко./ Разделям  добре омесеното тесто на 7  парчета и от всяка оформям по една питка.
Оставям питките да си " починат " около 30 минути на стайна температура.
През това време приготвям ПЛЪНКАТА:
В олиото слагам нарязания на ситно праз и кромид. Не соля.
Запържвам  и задушавам около 10 минути и отстранявам от котлона.
Изчаквам да поизстине малко и добавям натрошеното сирене, яйцето , чубрицата и копъра.

Вземам една от питките и я разточвам на много тънко с помощта на точилка, като ръся брашънце, за да се разточи по- бързо и успешно. Де точа, де тегля с ръце и се получава много тънък, та някъде чак прозрачен лист. Не бива да ви притеснява, ако някъде кората се скъса малко- изобщо не е беда.
Гребвам 1/ 7 част от плънката и я разпределям върху получената първа кора.

Навивам намазаната вече кора на руло.
Извършвам същата процедура и с останалите питки.
Редя седемте рулца едно до друго в намазана с олио правоъгълна тава.

Отгоре ги намазвам с олио и изпичам месеницата в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на  45 минути.
Изваждам праззелника и го завивам за малко с кърпа.

Поднасям го докато е още топъл и не забравям да го придружа с червено домашно винце .
Опитайте любимата ми нашенска вкусотия  и си кажете мнението, което наистина е важно за мен! 

                                                                      28. 01. 2012 г

СОЛЕНИЯТ ПАЙ НА сем. ДИМИТРОВИ

Този пай ни е любим. 

Става бързо и е завидно вкусен, а рецептата за него имам в тефтера си от преди много години. Досега го правех в кексова форма, но днес го изпекох в тава, защото когато е по- тънък, той се изпича по- добре.

 ПРОДУКТИ:

4 яйца

1 ч. ч. кисело мляко

6 с. л. олио

1 равна с. л. сол

1 равна ч. л. сода

щипка лимонена киселина

2 ч. ч. брашно

150 г колбас по ваша преценка

150 г сирене

150 г маслини

2 кисели краставички

2 с л. нарязани пресни чушки 

чубрица / обикновена, балканска, мащерка.../

1 с. л. магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбийте яйцата със солта, добавете олиото, киселото мляко и накрая брашното, в което сте  размесили содата и лимонената киселина.

Разбъркайте сместа добре и в нея сложете натрошеното сирене, нарязаните и изцедени от сока  краставички и маслини, а накрая - чушките и  колбаса.

Овкусете с чубрицата и магданоза и отново объркайте всичко. 

Изсипете полученото кейково тесто в намазана с олио и поръсена с брашно тава и изпечете пая в предварително загрята на 180 градуса в продължение на около 1 час.

Извадете готовия солен пай от фурната, изчакайте да поизстине и чак тогава го нарежете.

Паят е сочен, но не  и тестлив. 

Има вкус на пица, но е с по- различна консистенция.

ПОДХОДЯЩА ТОПЛА ЗАКУСКА ЗА ПОЧИВНИТЕ ДНИ, ВКЛЮЧВАЩА В СЕБЕ СИ ВЪГЛЕХИДРАТИ, МАЗНИНИ И БЕЛТЪЧИНИ.

27. 01. 2012 г

СГЪНАТ МАСЛЕН ТУТМАНИК

Този тутманик е известен на  мнозина, но вероятно в различните краища на България той е с различни наименования. В моя кулинарен тефтер  тази месеница датира от 80- те години под името СГЪНАТ МАСЛЕН ТУТМАНИК.

Става много вкусен, с много шуплички и гънки и с ухание на краве масло...:).

ПРОДУКТИ:

За тестото:

600 г брашно

20 гр жива мая

1 яйце и 1 белтък

3 с л. олио

3  с. л. кисело мляко

1 равна с. л. сол

1 с. л. захар

около 280- 300 мл хладка вода 

За плънка  и намазване:

250- 300 г сирене

1 пак. краве масло/ може и със свинска мас/

100 мл олио

1 жълтък

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разтворете маята в хладката вода и замесете тесто с посочените продукти.

Оставете го да втаса около 1 час.

Разделете го на 5 топки, оформете ги и ги сложете в тавичка, в която сте разтопили около 80 г масло и същото количество / в мл/ олио.

Овъргаляйте ги в мазнината и ги оставете така около 15 минути, за да се поотпуснат.

Вземете първата топка, разтеглете я само с ръцете си, а не с точилка.

Топите постоянно ръцете в мазнината и разстилате на възможно най- тънък лист, та дори и да се скъса някъде.

Наръсете с натрошено сирене и сгънете като плик/ ще се ориентирате за самото сгъване от снимката/.

Вземате втората топка и с нея процедирате по същия начин.

Върху нея поставяте първата / вече сгъната кора/ и сгъвате отново като тя остава вътре във втората.

Същата процедура се повтаря до петата топка.

Ще получите една " бохча" , която трябва да поставите в намазана обилно с останалите 20 мл олио  тава.

Разплеснете я добре и не се притеснявайте , ако се покаже част от сиренето- в това е красотата на тутманика като се изпече.

 Разрежете месеницата на толкова парчета, на колкото пожелаете.

Намажете с жълтък , който сте разбъркали с малко олио.

Отгоре набучете на няколко места парченца масло/ останалото от пакетчето/.

 Оставете го да втаса около 30 минути.

Изпечете тутманика в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Печенето продължава до получаването на приятен загар.

Ами... това е! :)

Ако спазите указанията ми, вие ще получите ето това произведение :).

ДА ВИ Е СЛАДКО!

25. 01. 2011 г

СВИНСКИ ХАПКИ С " МЕДЕН " ЛУК

Още една  рецепта, която е твърде подходяща за задаващия се вече Свети ТРИФОН ЗАРЕЗАН.

Тук отново преобладава лукът, но вече с привкус на мед, който овкусява него и месото много, ама много приятно.

ПРОДУКТИ:

около 600 г свинско месо без кост

Подправки към него:

5 с. л. соев сос

сокът на 1/ 2 лимон

1 с. л. горчица

1 к. л. мащерка или чубрица

1/ 2 каф. чашка олио (зехтин )

1 каф. л. сол

Подправки към лука:

5 средно големи глави кромид лук

сок от половин лимон

3 с. л. мед

1 каф. л. сол

3 суп. л. оцет

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото се нарязва на хапки, обърква се със съставките, отнасящи се за него и се слага в тава, която трябва да завиете с фолио.

 Изпечете в предварително загрята фурна на 200 градуса ..

През това време се приготвя меденият лук.

Нарязва се на едри полумесеци и се задушава "под капак" в тенджера с оцета, лимоновия сок, олиото и солта, докато се изпари течността - около 15 мин.

Прибавя се медът и се оставя да се задуши още 5-6 мин.

Така задушеният лук се изсипва върху свинските хапки .

Ястието се слага още веднъж във фурната и се пече още малко.

ДА ВИ Е СЛАДКО!

ЧОРБА ОТ ПРАЗ И СИРЕНЕ

Много вкусна супичка без бяло брашно и тежки запръжки. 

Много подходяща е за хранене без глутен.

Рецептата е от една много стара кулинарна книжка, която получих като подарък от моята виртуална приятелка от Бургас- милата Виргиния ДИРАН :).

 ПРОДУКТИ:

500 гр праз лук

30 гр краве масло

50 гр оризово брашно

50 гр кисело мляко

1 жълтък

100 гр сирене

2- 2, 5 литра вода

сол на вкус

подправки по желание- аз овкусих с магданоз и копър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разтопете маслото в тенджерка и леко запържете оризовото брашно.

Разредете с водата, посолете на вкус и след като кипне, прибавете ситно нарязания праз.

Варете до омекване.

В последния момент преди свалянето на супата от котлона се прибавя натрошеното сирене.

Чорбата се застройва с жълтъка и киселото мляко.

Подправете със свежите подправки и се насладете на една вкусна и лека чорбичка :).

                                                                          22. 01. 2011 г

ВИТАМИНОЗНА РИБЕНА САЛАТА

Обожавам риба, а и сложена в салата, тя дава много приятен вкус-

и приятна, и полезна е смесицата на показаните продукти в тази чинийка! :)!

ПРОДУКТИ:

-малки рибки 

/ по възможност изчистени от главите/

-маслини

-печени чушки

/ моите бяха стерилизирани, че даже и с подправки в тях и с вкус на чесънче/

-праз лук

-царевица

-малко кисели краставички

-лимон

-зехтин/ олио/

задължително- босилек и копър, иначе няма да усетите невероятния вкус на тази салата 

Не я соля, защото в доста от продуктите има достатъчно солчица !!!

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Режете всичко на каквито парчета прецените, поливате със зехтин или олио, незабавно слагате бутилката с ракийка и не позволявате на никого да ви притеснява. НЯМА ВИ! :)

19. 01. 2012 г

НЕДЯЛКОВАТА БАНИЦА

Наскоро в предаването на Ути гост е бил Недялко Йорданов. 

Моят съпруг е гледал предаването и снощи рече: " Гледах как Недялко прави баница и ми хареса много. Ще я направиш ли утре, нали е Бабинден? :)" 

Ами.... колкото и да се придържам към здравословното хранене, другите около мен не го приемат на 100 процента и взех, че днес я направих. 

Митко стоя до мен, натроши сиренцето и наблюдаваше с интерес процеса на приготвянето на поръчаната от него баница :). 

Различното в нея е, че в плънката се слага повече кисело мляко- цели 2 кофички.

Всичко останало е известно.

Ето я и нея:

ПРОДУКТИ:

1 пакет кори за баница 

За плънката:

5 яйца

2 кофички кисело мляко

500 г сирене

1 каф. ч. олио

1 каф. л. сода

50 гр краве масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Първо приготвяте плънката:

Яйцата се разбиват и в тях се  изсипва млякото, като в част от него се " гаси"содата.

Натрошава се сиренето и се добавя към получената смес.

Изсипва се и малко олио.

Всичко се разбърква .

...............................

Намазвате тава с олио.

Започвате да редите баницата както следва-

кора, олио, кора, плънка, кора............................

Процедурата се извършва до изчерпване на количеството на корите и на плънката.

Отгоре завършвате с плънка.

Нареждате малки парченца масло и слагате баницата да се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Печенето продължава около 45 минути, като препоръката ми е да проверявате как върви печенето, защото всичко зависи от печката ви и от дебелината на самата баница/ моята бе в голяма тава и не стана дебела/.

Изваждате я от фурната , оставяте я малко да се отпусне и я консумирате с охота :).

ДОБЪР АПЕТИТ!

21. 01. 2012 г