КАЧАМАК ТАВА/ ЮНАШКИ КАЧАМАК/

От книгата "ИЗКУСТВОТО НА ИСТИНСКАТА ХРАНА"

Знаете ли какво е да се събуди къщата с аромата на запечен качамак с масло и сирене, но в тази му версия можете да го сервирате по всяко време на деня, дори и като късен обяд.

Хайде, хващайте „ качамилката” и да започваме! J

ПРОДУКТИ за 4 порции:

1 ч. ч. царевично брашно/ най- истинско е домашно смляното, моето е такова/

3 ч. ч. вода

100 гр сирене

7- 8 маслини

3 печени червени чушки

3 с. л. краве масло

сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разтворете брашното в част от водата, а другата кипнете на огъня като в нея сложите малко сол.

Добавете размитото вече брашно и бъркайте с качамилката, докато сместа започне да се отделя от стените на съда. Не бива да бързате,за да не остане качамакът с вкус на сурово брашно.

Междувременно загрейте фурната на 200 градуса.

Излейте качамака в тавичка и леко го разстелете.

Отгоре наръсете сиренето и декорирайте с нарязаните маслини и чушки.

Залейте качамака с разтопеното масло.

Запечете на силна фурна за около 20 минути.

Оставете малко да се охлади и поднесете .

Хранителна стойност за 1 порция:

КАЛОРИИ   270

МАЗНИНИ   16 г/ 52 % /

БЕЛТЪЧИНИ   7 г / 9 % /

ВЪГЛЕХИДРАТИ   26 г / 39 % /

ФИБРИ 4 г

ДОБЪР АПЕТИТ! :)

14. 01. 2012 Г

ЛЕКИ ВОДЕНИЧКИ

Нарекох ги ЛЕКИ, защото са приготвени без никаква мазнина .

ПРОДУКТИ:
около 700 гр пилешки воденички
щипка сол
2- 3 щипки шарена сол
3- 4 скилидки чесън
магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Воденичките се сваряват в подсолена вода в тенджерата под налягане за 30 минути. Изваждат се, изцеждат се от бульона, овкусяват се с чесън и шарена сол. Поръсват се с магданоз и се сервират. Леки са за консумация, защото се приготвят без никаква мазнина.

03. 01. 2012 г

ЛЕКА ЧОРБИЦА С КИСЕЛО ЗЕЛЕ

/ безглутенова рецепта/

ПРОДУКТИ:

две шепи кисело зеле

1/ 4 глава праз лук

1 глава кромид лук

2 картофа

1/ 2 ч. ч. домати от консерва

2 шепи грах

1 шепа чушки

/ Всичко това- нарязано/

1 ч. л. сол

3 с. л. олио

2 литра вода.

НАЧИН НАПРИГОТВЯНЕ:

Сложих посочените продукти в тенджера под налягане.

Варих чорбицата около 30 минути след като зашумя вентилът.

Накрая подправих с малко чубрица, черен пипер и целина.

Засити ме, макар и без фиде и застройка, а мазнината сложих, защото с нея черният дроб функционира правилно.

3. 01. 2012 г

РОДОПСКИ ПАТАТНИЧЕТА

Рецептата е от " ИЗКУСТВОТО НА ИСТИНСКАТА ХРАНА" том. 4- здравословни рецепти

ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
500 гр картофи
1 яйце
1 малка глава стар лук
80 гр натрошено овче бяло сирене/ аз сложих краве/
2 с. л. зехтин
1/ 2 ч. л. черен пипер
морска сол на вкус/ замених с обикновена, защото в момента нямах, но следващия път вече ще е с морска/
1/ 2 с. л. накълцан пресен или 1/ 4 с. л. сух джоджен / сложих 1/ 3 ч. л./
1/ 2 с. л.ронена чубрица / сложих 1/ 2 ч. л./
2 с. л. масло- за намазване на формичките

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Затоплете фурната до 200 градуса.
Обелете и настържете картофите, накиснете ги във вода за няколко минути и ги отцедете.
Обелете и накълцайте много ситно лука.
Смесете настърганите картофи, лука, натрошеното сирене, яйцето, зехтина и подправките.

Затоплете маслото и го разпределете между формичките за суфле/ ползвах за мъфини/.
Изсипете сместа във формичките.
Притиснете плътно картофите.
Изпечете ги до вкусно зачервяване / аз ги пекох в продължение на 60 минути/.
Изчакайте да се поохладят и тогава ще можете да ги извадите от формичките без проблеми.

ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ:
За една порция

КАЛОРИИ 269
МАЗНИНИ 15, 5 гр / 51 % /
БЕЛТЪЧИНИ 8 гр / 11 % /
ВЪГЛЕХИДРАТИ 26 гр / 38 % /
ФИБРИ 3 гр

12. 01. 2012 г

ЧОРБА ОТ ЛЕЩА ПО МАНАСТИРСКИ

                                                              ПРОДУКТИ:

200 г леща , 1 каф. ч. олио , 1 глава  кромид лук , 1 морков , шепа нарязана целина , 2 средно големи нарязани домата , 4- 5  скилидки чесън/ нарязан на филийки/ , 1 с. л чубрица , 2 с. л. оцет ,1 с. л. нарязан магданоз, сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

  В студена вода сложете лещата, лука, олиото, морковите, целината, чесъна и чубрицата. Посолете и сложете на котлона. Варете до готовност, но 10 минути преди да е станала съвсем готова лещата, сложете доматите. Отстранете от огъня и подправете с оцета. Поръсете с магданоза и сервирайте.

Вкусна салата от КИТАЙСКО ЗЕЛЕ, ЛУК, КРАСТАВИЦА, ЦАРЕВИЦА И КОПЪР

11. 01. 2012 г.

КАРТОФИ, МОРКОВИ И ГЪБИ НА ФУРНА

Нещо много лесно за приготвяне и леко за хапване. Хем вкусно, хем засища :).

Задуших ги под фолио с мъничко олио и сол, след което ги запекох на вентилатора на фурната. Извадих ги и ги поръсих с чесън и копър. Даже в моята чиния ги поръсих и с малко оцет.

10. 01. 2012 г.

"ЗАБРАВЕНИ" СЛАДКИ

Едва ли има някой, който вече да не ги е " забравял" тези сладчици, но все пак- нека ги споделя и аз с всички вас, които идвате на гости в моя блог :).

Топят се в устата… Това са най- бързите и изключително вкусни сладчици, които можете да направите без никакви усилия. Просто загрявате  фурната на 180 градуса, бъркате ги за десетина минутки, пъхате ги да се пекат, изключвате фурната и… забравяте за тях :).

ПРОДУКТИ:
2 белтъка
100 гр захар
100 гр орехи
100 гр шоколад
2 ванилия

щипка сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Включете фурната на 180 градуса.
Разбийте белтъците на твърд сняг със солта.

 Постепенно започнете да добавяте захарта като продължавате разбиването до получаване на лъскав крем.
Начупете или нарежете на малки парченца  шоколада, нарежете и орехите, добавете  и ванилията и внимателно /с дървена лъжица/ ги разбъркайте заедно с белтъка.
Покрийте с хартия за печене голяма тава и с  лъжица сипвайте купчинки от белтъците  на разстояние от около 2 см / аз ползвах чаена лъжица/ като не се старайте да са с правилна форма, за да станат небрежни и красиви скалички.

Сложете тавата със сладките във вече загрятата на 180 градуса фурна, затворете я и веднага я изключете, след което поне 3- 4 часа не я отваряте и пипате.

Чудесно ще е , ако ги „ забравите” още вечерта, а на сутринта ще намерите чудесни целувчени сладчици за кафенцето ви :).

декември 2011 г

ВИТА МАСЛЕНИЦА СЪС СИРЕНЕ

Предлагам една вкусна маслена месеница, която е много подходяща за студените почивни дни, в които на всяка домакиня би и се искало да събуди семейството  си с нещо топло и домашно омесено J.

ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:

500 гр брашно

25 гр жива мая

1 яйце и 1 белтък

около 250 мл прясно мляко

1/ 2 пакетче краве масло

1 ч. л. сол

1 с. л. захар

ЗА НАМАЗВАНЕ НА КОРИТЕ:

1/ 2 пакетче краве масло

ПЛЪНКА:

250 гр сирене

ЗА НАМАЗВАНЕ НА МАСЛЕНИЦАТА:

1 жълтък и малко олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Замесих тестото и го оставих да втасва около 1 час.

Отново го намесих и го разделих на три части, от които оформих питки.

Разточих първата питка и я намазах с разтопено масло и поръсих с натрошено сирене.

Разточих втората питка, наложих я върху втората и намазах и нея с масло, след което поръсих и със сирене.

Същата процедура направих и с третата питка.

Навих трите кори на руло, което леко усуках и навих като охлюв в намазана с олио тавичка/ 20 см в диаметър/.

Намазах суровата масленица с разбит жълтък и малко олио, надупчих го на няколко места с нож и го оставих да втасва отново.

Изпекох  я в предварително загрята фурна на 180 градуса в продължение на около 45- 50 минути, но все пак всяка фурна пече различно  и затова препоръката ми е да се ориентирате за готовността по лекия и приятен загар, който месеницата ще придобие.

Извадих я, намазах я с олио и я задуших в кърпа до омекване.

ноември 2011 г

ПУХКАВА "ОБЪРНАТА" БАНИЦА С ГАЗИРАНА ВОДА

Тази баница става наистина много пухкава и с " много въздух" в нея или

казано накратко -

това е ВЪЗДУШНА БАНИЦА :).

ПРОДУКТИ:

1 пакет готови кори- в случая са "ВИТА СТАР"

около 400- 450 гр сирене

4 или 5 яйца/ в зависимост от големината им/

250 мл газирана вода

сол - по ваша преценка/ аз не слагам/

1/ 2 пак. краве масло

5 с. л. олио + още малко за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Намазвам тава с диаметър 28 см с олио.

Вземам по три кори, които нагъвам на хармоника, и ръся със сирене.

Върху него отново слагам три кори, нагънати като хармоника, и пак ръся сирене.

Процедурата продължава до свършване на корите.

Разрязвам още суровата баница на парчета, поливам я внимателно със загрятото олио и масло, а след това и със сместа от разбитите яйца и газираната вода.

При заливането на баницата внимавам тя да се напои равномерно и най- вече в прорезите.

Слагам я в предварително загрята на 180 градуса фурна и я пека до готовност, а готовността се разбира, когато самата баница се зачерви приятно.

Изваждам я от фурната, редя на квадрат 4 съда/ в случая използвах гювечета/ и веднага обръщам внимателно върху тях тавата с баницата обратно, но  внимавам само ръбовете на тавата да " стъпят" върху съдчетата, защото в противен случай ще се смачка  и вглети произведението :).

Завивам грижливо баницата с кърпи и я оставям така до пълното и изстиване.

Целта на този вид приготвяне е самата баница да не спадне и се смачка, а да остане толкова бухнала, колкото е била и по време на печенето :).

ДА ВИ Е СЛАДКО! :)

31. 12. 2011 г