КАРТОФИ, МОРКОВИ И ГЪБИ НА ФУРНА

Нещо много лесно за приготвяне и леко за хапване. Хем вкусно, хем засища :).

Задуших ги под фолио с мъничко олио и сол, след което ги запекох на вентилатора на фурната. Извадих ги и ги поръсих с чесън и копър. Даже в моята чиния ги поръсих и с малко оцет.

10. 01. 2012 г.

"ЗАБРАВЕНИ" СЛАДКИ

Едва ли има някой, който вече да не ги е " забравял" тези сладчици, но все пак- нека ги споделя и аз с всички вас, които идвате на гости в моя блог :).

Топят се в устата… Това са най- бързите и изключително вкусни сладчици, които можете да направите без никакви усилия. Просто загрявате  фурната на 180 градуса, бъркате ги за десетина минутки, пъхате ги да се пекат, изключвате фурната и… забравяте за тях :).

ПРОДУКТИ:
2 белтъка
100 гр захар
100 гр орехи
100 гр шоколад
2 ванилия

щипка сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Включете фурната на 180 градуса.
Разбийте белтъците на твърд сняг със солта.

 Постепенно започнете да добавяте захарта като продължавате разбиването до получаване на лъскав крем.
Начупете или нарежете на малки парченца  шоколада, нарежете и орехите, добавете  и ванилията и внимателно /с дървена лъжица/ ги разбъркайте заедно с белтъка.
Покрийте с хартия за печене голяма тава и с  лъжица сипвайте купчинки от белтъците  на разстояние от около 2 см / аз ползвах чаена лъжица/ като не се старайте да са с правилна форма, за да станат небрежни и красиви скалички.

Сложете тавата със сладките във вече загрятата на 180 градуса фурна, затворете я и веднага я изключете, след което поне 3- 4 часа не я отваряте и пипате.

Чудесно ще е , ако ги „ забравите” още вечерта, а на сутринта ще намерите чудесни целувчени сладчици за кафенцето ви :).

декември 2011 г

ВИТА МАСЛЕНИЦА СЪС СИРЕНЕ

Предлагам една вкусна маслена месеница, която е много подходяща за студените почивни дни, в които на всяка домакиня би и се искало да събуди семейството  си с нещо топло и домашно омесено J.

ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:

500 гр брашно

25 гр жива мая

1 яйце и 1 белтък

около 250 мл прясно мляко

1/ 2 пакетче краве масло

1 ч. л. сол

1 с. л. захар

ЗА НАМАЗВАНЕ НА КОРИТЕ:

1/ 2 пакетче краве масло

ПЛЪНКА:

250 гр сирене

ЗА НАМАЗВАНЕ НА МАСЛЕНИЦАТА:

1 жълтък и малко олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Замесих тестото и го оставих да втасва около 1 час.

Отново го намесих и го разделих на три части, от които оформих питки.

Разточих първата питка и я намазах с разтопено масло и поръсих с натрошено сирене.

Разточих втората питка, наложих я върху втората и намазах и нея с масло, след което поръсих и със сирене.

Същата процедура направих и с третата питка.

Навих трите кори на руло, което леко усуках и навих като охлюв в намазана с олио тавичка/ 20 см в диаметър/.

Намазах суровата масленица с разбит жълтък и малко олио, надупчих го на няколко места с нож и го оставих да втасва отново.

Изпекох  я в предварително загрята фурна на 180 градуса в продължение на около 45- 50 минути, но все пак всяка фурна пече различно  и затова препоръката ми е да се ориентирате за готовността по лекия и приятен загар, който месеницата ще придобие.

Извадих я, намазах я с олио и я задуших в кърпа до омекване.

ноември 2011 г

ПУХКАВА "ОБЪРНАТА" БАНИЦА С ГАЗИРАНА ВОДА

Тази баница става наистина много пухкава и с " много въздух" в нея или

казано накратко -

това е ВЪЗДУШНА БАНИЦА :).

ПРОДУКТИ:

1 пакет готови кори- в случая са "ВИТА СТАР"

около 400- 450 гр сирене

4 или 5 яйца/ в зависимост от големината им/

250 мл газирана вода

сол - по ваша преценка/ аз не слагам/

1/ 2 пак. краве масло

5 с. л. олио + още малко за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Намазвам тава с диаметър 28 см с олио.

Вземам по три кори, които нагъвам на хармоника, и ръся със сирене.

Върху него отново слагам три кори, нагънати като хармоника, и пак ръся сирене.

Процедурата продължава до свършване на корите.

Разрязвам още суровата баница на парчета, поливам я внимателно със загрятото олио и масло, а след това и със сместа от разбитите яйца и газираната вода.

При заливането на баницата внимавам тя да се напои равномерно и най- вече в прорезите.

Слагам я в предварително загрята на 180 градуса фурна и я пека до готовност, а готовността се разбира, когато самата баница се зачерви приятно.

Изваждам я от фурната, редя на квадрат 4 съда/ в случая използвах гювечета/ и веднага обръщам внимателно върху тях тавата с баницата обратно, но  внимавам само ръбовете на тавата да " стъпят" върху съдчетата, защото в противен случай ще се смачка  и вглети произведението :).

Завивам грижливо баницата с кърпи и я оставям така до пълното и изстиване.

Целта на този вид приготвяне е самата баница да не спадне и се смачка, а да остане толкова бухнала, колкото е била и по време на печенето :).

ДА ВИ Е СЛАДКО! :)

31. 12. 2011 г

КОЛЕДЕН ПИКАНТЕН БОБ ПО СЕЛСКИ СЪС СВИНСКИ КОКАЛИ

Не всеки живее в големия град и не всеки разполага с голяма сума за скъпи и богати Коледни трапези и затова аз, съпругът в действие,  реших да Ви предложа един ПИКАНТЕН БОБ ПО СЕЛСКИ , направен точно, когато е заклано прасенцето.

Ето и рецептата, която изпълних  точно  след като тъста и тъщата ни подариха един бут от Прасчо J.

КАКВИ ПРОДУКТИ ИЗПОЛЗВАХ?

300 гр зрял боб

кокалите от предния бут на 70 килограмово прасенце

3 литра вода за начало, като след това доляхме още 1 литър

1 глава кромид лук

3 сухи чушки „ Рибки”

1 морков

сол на вкус

по 1 ч. л. червен пипер и чубрица

 две- три  щипки черен пипер и сух джоджен

1 люто чушле от туршия

5 скилидки чесън

Мазнина- НЯМА!

ГОЗБАТА ПРИГОТВИХ ТАКА:

В дълбока тенджера сложих изчистения и измит фасул и кокалите. Налях 3 литра вода и оставих съдържанието да ври докато месото се отдели от костите, като малко преди да стане готово сложих малко сол.

Извадих месото и го оставих да изстине.

Върнах боба отново да ври като му сложих нарязаните  лук, чушки, моркови и лютото чушле.

Сложих и посочените подправки/ без чесъна/ , долях още 1 литър вода и варих всичко това до омекване на лука и морковите.

Изчистих месото от костите и го сложих в тенджерата заедно с изчистените и нарязани на ситно скилидки чесън 5 минути преди да отстраня боба от котлона.

Оставих вече готовият боб малко да поизстине и сервирах с люто чушле и червено вино J.

Получи се невероятно вкусен бобец, който в магазините не можете да намерите J.

                                                           НАЗДРАВЕ! :)

ПРОПИТА ТИКВЕНКА за Бъдни вечер

Някъде бях чела, че някои сиропират и баница с тиква. А защо не, след като се сиропира баница със сирене, баница с халва, баница с локум....?!! Направих я, сиропирах я и определено ни хареса много. Критерии за това са щерката и таткото, които не обичат нищо с тиква :).

Тази тиквенка приготвих специално за трапезата на Бъдни вечер.

ПРОДУКТИ:

12 кори за баница/ в случая са фини на Белла/

ЗА ПЛЪНКАТА:

- 6 ч. ч. настъргана тиква / ненатъпкани/ или като грамаж това са около 800 гр

- 1 каф. ч. захар
- 1 ч. л. канела/ можете да сложите и повече, но у нас не се харесва особено канелата и затова сложих само толкова/

 - олио:

-         към тиквата - броят на супените лъжици олио е равен на броя на чашите с тиквата

-         2 с. л. за напръскване на корите

-         2 с. л. загрято олио за поливане върху готовата тиквенка

ЗА СИРОПА:

-         1 ч. ч. захар

-         1 ч. чаша вода

-         2 ванилии

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сгорещих 6 с. л. олио и в него за около 5 минутки само запържих тиквата.

Отстраних я от котлона и в нея изсипах захарта и канелата.

Разбърках сместа добре.

Разделих корите по две или казано накратко- направих 6 двойни.

От първата двойка кори взех едната , наръсих я с олио и върху нея наложих втората.

Поръсих от тиквената плънка, навих двойната кора на руло и я поставих в намазана с олио тава.

Същата бе процедурата и с останалите пет, които подредих една до друга.

Нарязах ги на едри парчета, които поръсих с двете лъжици загрято олио.

Изпекох тиквенката в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаването на лек загар.

Докато тя се печеше, сварих сиропа и го оставих да се охлажда.

Изпече се тиквената благина, извадих я, изчаках я да поизстине,но не съвсем и я полях със студения захарен сироп.

Завих тиквенката с фолио за печене, за да се задуши добре и за да може да пропие сиропа добре в нея. Оставих десерта на студено цяла нощ, а на сутринта го отвих и .. ето я пропитата тиквенка J.

Мисля си, че и с орехи ще стане много вкусна и затова можете да пробвате J.

23. 12. 2011 г

Рибокът НИКУЛЧО :)

   Традиционно блюдо за нашата трапеза е пълненият шаран, но сега  реших да го обвия не само в тесто, но и да му налепя и люспи :).

Поиграх си със 170 броя  тестени люспички, но не бе в това бедата, а във второто рязане и лепене на същата бройка люспи, защото не им сложих предварително тестена подложка и те решиха, че ще се свлекат без предупреждение.
Получи красиво и много вкусно ястие и затова не съжалявам, че около 2 часа " обличах" Никулчо.  

Шаранът  бе 1. 700 гр, който изчистих внимателно и осолих добре отвътре.

ТЕСТОТО омесих от:

 400 гр  брашно

 3/ 4 ч. ч. олио

1 ч. л. сол

1 ч. л. оцет 

250 мл хладка вода

Не се слага нито мая, нито сода.

За лепене на люспите и за помазване на  оформената вече тестена лапа:

1 белтък

 ПЛЪНКАТА  приготвих като изпържих 1 чиния нарязано кисело зеле до омекване, прибавих 1 ч. л. червен пипер, изсипах 1 каф. ч. ориз и  1 нарязана чушка. Запържих ги около 2 минути, налях 3 каф. ч. вода, посолих и задуших до извиране на водата. Накрая подправих с чубрица, черен пипер, джоджен, девесил, босилек и целина/ вие можете да изключите някои от подправките, защото те са подбрани по мой вкус/.

Оставих плънката да изстине и напълних шарана. Заших го внимателно.

ТЕСТОТО разделих  на 2 различни по големина топки / едната да е доста по- голяма от втората/ и разточих всяка една от тях на много тънко.

 Помазах тавата обилно с олио, разпънах голямата  кора, намазах и рибата с олио и сол и я поставих върху тестото. Посолих я и отгоре. Загърнах я с него много внимателно и понатиснах така, че да не личат ръбовете.

 От втората разточена кора изрязах люспи с помощта на капачка , които налепих върху тестената лапа с помощта на разбит белтък. Оформих окото и опашката на шарана и го сложих  да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 50 минути, като 5 минути преди да го извадя го намазах с останалия разбит белтък. 
Допекох рибата само на горен реотан на максимална мощност и извадих.

И...ето го шаранчето НИКУЛЧО :), гарнирано с домашно и много истинско  Червенобрежко беличко винце!!!

                                                               НАЗДРАВЕ И ДА ВИ Е ЗДРАВЕ!

                                                                           6. 12. 2011 г

" ВЪРЗАНИ " ПАНАГЮРСКИ ЯЙЦА

   Идеята е интересна и съчетава  на едно място забулени яйца със сирене и подправки.

ПРОДУКТИ:

яйца

подправки-аз сложих чубрица, черен и червен пипер, шарена сол, сол

кубчета сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В кафени чаши сложих домакинско фолио, но оставих краищата му да излязат извън тях.

Чукнах яйцата  в получените гнезденца.

Поръсих ги с подправките, пуснах парченцата сиренце, завързах с конец / даже и някои усуках/ вързопчетата и ги пуснах във вряща вода.

Можете да ги варите, колкото вие пожелаете в зависимост от това дали ги искате рохки или по- твърдо сварени.

Извадих ги и след около  минути ги развързах.

Овкусих кисело мляко с чесън, посолих го на вкус и го изсипах около яйцата.

Полях го с препечено с малко червен пипер олио, поръсих ястието с копър и сервирах.

15 декември 2011 г

ВЪРЗОПЧЕ В ГЮВЕЧ ОТ ТРИ ВИДА МЕСО, АРОМАТНИ ПОДПРАВКИ И БЯЛО ВИНО

ПРОДУКТИ за 6 порции:

700 гр свинско месо от врат / без кокал/

700 гр телешки шол

800 гр пилешко бяло месо

10 големи листа кисело зеле/ 6 броя за вързопчетата и 4 за завиване на ястието преди печене/ плюс две- три шепи нарязано зеле

около 100 мл олио

50 мл бяло вино

50 мл зелев сок

50 мл вода

1/ 2 глава целина

1/ 3 глава праз

дафинов лист

чубрица

черен пипер

червен пипер

босилек

джоджен

малко сол

1 цяла необелена глава чесън

/ подправките са на вкус и можете да ги промените/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязах всеки вид месо на 6 парчета.

Сложих ги едно върху друго, като всяко помазвах с предварително разбъркана смес от: олиото, чубрицата, черния пипер, червения пипер, босилека, джоджена и солта.

Между тях слагах и парченца праз, нарязани на дълго.

Завързах така подреденото месо с усукания зелев лист / като връвчица/, боднах парченце дафинов лист  и  така оформих вързопчето.

Взех гювеча, помазах дъното му с олио.

Разхвърлях нарязаното зеле и върху него грижливо наредих вързопчетата.

Между тях за аромат сложих  целината/ глава/, обелена и нарязана на едри парчета, а по средата пъхнах цялата глава необелен чесън за  още по- добър аромат на ястието.

Полях всичко с виното, водата и зелевия сок, покрих ястието с останалите зелеви листа, захлупих го с капака и го сложих в студена фурна.

Пекох го в продължение на 1 час при температура 220 градуса, след което го намалих на 150 градуса и го оставих да се пече още 1 час и 30 минути.

Изключих  фурната и оставих гювеча  в нея още 30 минути, както казват бабите по нашия край -”да се изтищи”.

Общо време за приготвяне- 2 часа.

Ястието е изключително вкусно!

Представете си три вида месо, ароматни подправки, винце, актуалните за този сезон праз и  кисело зелце, всичко това събрано в едно… и до всичкото това нещо една ЧАША РУЙНО ВИНО И ПРАЗНИЧНО НАСТРОЕНИЕ! :)

ЖЕЛАЯ НА ВСИЧКИ ВЕСЕЛО ПОСРЕЩАНЕ НА ИДНИТЕ СВЕТЛИ ПРАЗНИЦИ!

ПИКАНТЕН СВИНСКИ ДРОБ

    Приготвих го по идеята на Светлана Димитрова от София, която бе публикувала своята рецепта в кулинарната рубрика на вестник” 24 часа”.

Оригиналът бе с пилешки дробчета, но аз сложих свински. Другата промяна бе, че не сложих бекон, а като подправка вместо майорана овкусих с мащерка и вместо чили сос сложих от моята домашно приготвена люта апетитка. От себе си добавих и соев сос.

ПРОДУКТИ:

400 г свински дроб

3  печени червени чушки

3  кисели краставички

1 с. л. люта апетитка

2 щипки мащерка

чубрица на вкус

3 с. л. олио

2 с. л. соев сос

сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязах дроба на късчета , които попарих  с вряла вода за около 2- 3  минути, за да се изчистят от кръвта.

Нарязах краставичките на жулиени (ивици), а чушките-  на едри парчета. Сложих ги  в загрятото  олио. Към тях добавих  едновременно изцедените дробчета, апетитката, соевият сос  и подправките. Посолих леко.

Пържих ястието, докато остана само на мазнина.

Сервирах  получените пикантни дробчета с домашно червено винце и повярвайте ми- останахме много доволни! J

30. 11. 2011 г

Не случайно отзад е и купичка с царевица. Задуших я с малко масълце и я сложих на масата ЗА ЗДРАВЕ, защото денят бе АНДРЕЕВ :).