ГОЗБИЦА ОТ ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ, ПЕЧЕНИ ЧУШКИ, ЧЕСЪН И КОПЪР

   Преди няколко дни една колежка сподели рецептата и за мое учудване се получи много вкусна пърженка.

ПРОДУКТИ:

5-6 средно големи зелени домата

десетина печени чушки

1 равна ч. л. захар

сол на вкус

малко олио

3- 4 скилидки чесън

шепа нарязан копър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Зелените домати сварих , обелих, нарязах на парчета и запържих в олиото, като едновременно с това ги овкусих със солта и захарта. В тях сложих за около 5 минути нарязаните печени чушки, остраних от котлона пърженката и добавих чесъна и копъра.

Ако пък си омесите и питка...... :)

22 октомври 2011 г

ПЛЯСКА С ПРАЗ ЛУК

Преди няколко години, още в началото на своята кариера фолк певицата Цветелина сподели една много проста, а в същото време много вкусна рецепта за любителите на царевичното брашно.
Предлагам ви нейната ПЛЯСКА С ПРАЗ ЛУК

ПРОДУКТИ:

2 средно големи стръка изчистен праз / около 300 гр/

около 100 мл олио

1 равна ч. л. сол

2 ч. ч. царевично брашно

2 яйца

1 коф. кис. мляко

1 ч. ч. брашно

1 ч. л. сода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изчистеният праз се нарязва на малки парченца и се запържва в олиото и щипка сол. След като поомекне се отстранява от котлона и веднага в него се изсипва царевичното брашно и се разбърква, за да омекне.

 В купа разбивате яйцата с останалата сол, изсипвате млякото и разбърквате и накрая прибавяте при непрекъснато бъркане бялото брашно, като в него сте размесили содата.

Сместа става като за кекс.

Изсипвате сместа в намазана с олио и набрашнена тавичка и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса докато пляската хване лек загар.

Изваждате, оставяте я малко да изстине, режете и поднасяте с каквото пожелаете.

Ние я хапнахме с кренвирш и шарена сол :). 

17 октомври 2011 г

 

КЪЛЦАНА ЛЮТИКА С ДОМАТИ, ПЕЧЕНИ ЧУШКИ И ВОДЕН ЛУК

  Направете си я докато все още има домати и чушки, че скоро ще минем само на туршии.

Много е лесна и още повече- вкусна :).

От вас се иска да накълцате 1 средно голяма глава воден лук с малко солчица, след него накълцайте и десетина нарязани печени чушки, накрая сложете и 2- 3 броя нарязани домати, понамачкайте ги и тях, посолете отново на вкус, овкусете с нарязан магданоз и.... :).

Омесете си и питка, сложете до нея и до лютичката сиренце, а после- ВИЕ СИ ГО ЗНАЕТЕ! :)

ИМПРОВИЗАЦИЯ НА "ЗАБРАВЕНИТЕ" СЛАДКИ

   Моите сладки също са забравени, но не са точно по дадената рецепта/ в смисъл, че не спазих количеството на показаните продукти, а сложих толкова, колкото имах и каквото имах :). Просто правих един сладкиш и ми останаха продукти, които реших да оползотворя, а не да ги изхвърля.

Въпросните сладки знам от Албена Йончева / съученичка на моята сестра/ след което се разрових в нета и навсякъде срещнах една и съща рецепта, а тя е:

ПРОДУКТИ:
 2- 3 белтъка/ зависи от големината на яйцата/

100- 120 гр. захар/ с кафява са по- здравословни/

120 гр. орехи
  не повече от 120 гр. шоколад/ нека да е натурален/
2- 3 ванилии

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: 

Включете фурната на 180º!

Разбийте белтъците на сняг с щипка сол. Постепенно добавете захарта като не спирате да разбивате до получаване на хубава еднородна смес.
Нарежете орехите и шоколада на парчета и леко ги разбъркайте с белтъците. Отново с леко разбъркване добавете и ванилията.
Покрийте с хартия за печене тава и с  лъжица сипвайте купчинки от белтъчната смес на разстояние поне 2 см. Колкото са по- неопределени на форма, толкова по- оригинални ще са те.
Преди да сложите сладките да се пекат, трябва ДА ИЗКЛЮЧИТЕ ПЕЧКАТА! :)

ИЗКЛЮЧВАТЕ ПЕЧКАТА,  БЪРЗО СЛАГАТЕ ТАВАТА, ЗАТВАРЯТЕ ФУРНАТА И... ГИ ЗАБРАВЯТЕ ПОНЕ 3- 4 ЧАСА БЕЗ ДА  ОТВАРЯТЕ ФУРНАТА  И ПИПАТЕ СЛАДКИТЕ.

Даже можете да направите процедурата вечерта преди да легнете и сутринта, когато се събудите, вие ще имате сладки за кафето :).

септември  2011 г 

ПИЛЕШКО С ГЪБИ И МАСЛО В ЛЕК ЧЕСНОВ СОС

   Вкусна стана и тази комбинация между месо, гъби " и пореден" сос.

ПРОДУКТИ:

1 домашно пиле

500 гр гъби

3- 4 с. л. олио за задушаване на гъбите

3- 4 с. л. за соса

около 30 гр краве масло

3- 4 лъжици брашно

2 с. л. кисело мляко

сол на вкус

чесън на вкус

черен пипер

целина

бульонът, в който сте сварили пилето

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сварете пилето в солена вода, обезкостете го, изчистете  го от кожата и го накъсайте на малки парчета.

Обелете и нарежете на филийки гъбите и ги задушете в олио и малко сол.

Задушавайте  и бъркайте, докато започнат да се пържат.

Овкусете ги с малко чесън.

Запържете добре брашното в олио, отново посолете малко, наливайте от бульона и бъркайте непрекъснато. След като достигнете желаната гъстота на соса, сложете в него гъбите и месото, разбитото кисело мляко и оставете всичко това да поври заедно няколко минути като не забравяте пак да бъркате манджата :).

Овкусете с още чесън и черен пипер, наръсете с нарязана прясна целина и отстранете от огъня.

Сложете маслото на пърченца и разбъркайте добре.

Сервирайте блюдото с подходящо питие! :)

16 октомври 2011 г

НЕГЪРСКО ДУПЕ

Това " дупе на негърче" го имам от един брой на списание " Вкусотии в чинии" от 2007 година.

Подобно е на другото Негърче, но не съвсем.

При Негърчето се усеща шоколадът в заливката и глазурата, а тук усещанията са какаови заради многото какао в самия блат.

ПРОДУКТИ:

2 яйца

 1 и 1/ 2 ч.ч захар

 1 ч.ч кисело мляко

 2/ 3 ч.ч олио

1 ч. л. сода

3 ванилии

 2 ч.ч брашно

5 с. л. какао

ЗА СИРОПА:

300 мл. вода

 1/2 пакет краве масло

 10 равни с.л захар

1 равна ч. лъж. канела

ЗА ГРАЗУРАТА:

1 шоколад/ 100 гр/, разтопен с малко  олио и краве масло.

АРАНЖИРАНЕ:

За него идеята бе моя.

 Сложих два цвята шоколадови пръчици- бели и кафяви и половинки шоко стафиди.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 От изброените продукти се бърка смес, която се изпича в предварително нагорещена фурна на 180 градуса. Самото печене трае около 30- 40 минути. Блатът трябва задължително да изстине напълно. Сварява се сиропът и с него се сиропира сладкиша. След вяколко  минути се залива с разтопения шоколад, но побързайте, защото се стяга много бързо.

Отгоре гарнирайте по желание.

Сложете в хладилник за няколко часа, за да се стегне добре глазурата и да изстине самия сладкиш, нарежете на пастички  и сервирайте :).

17 октомври 2011 г

Просто ШОКОЛАДОВ СЛАДКИШ

Казвам ПРОСТО, защото наистина е прост- само един блат и само една заливка.

Става много " мокър" и още толкова шоколадов, защото слагам повече какао и защото заливката попива много добре.

БЛАТ:

3 яйца

1 ч. ч. захар

1 ч. ч. кисело мляко

1/ 2 ч. ч. олио

5 с. л. лъжици  какао/ задължително на д-р Йоткер, ако искате да получите същия сладкиш на вид и вкус/

2 ч. ч. брашно

1 ч. л. сода

 ЗАЛИВКА:

1 ч. ч. захар

1 и 1/ 2 ч. ч. прясно мляко

1 пак. краве масло от 125 гр/ отново задължително НЕМСКОТО БУТЕР МАСЛО/

5 с. л. какао / отново на д-р Йоткер/

3 ванилии

..........................

3 пакетчета захарни пръчици за поръсване отгоре

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбивам много добре яйцата със захарта, добавям олиото и млякото, разбърквам добре, слагам половината брашно, в което съм размесила содата, добавям какаото и след него останалото брашно, като непрекъснато бъркам.

Намаслявам и набрашнявам тава и в нея изсипвам сместа. Пека в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност/ да не се препича! /. Изваждам и оставям сладкиша да изстине напълно. Нарязвам го на тортени парчета, надупчвам ги леко с вилица и след това сиропирам с горещата заливка, която кипвам от захарта, млякото , маслото и ванилиите. При самото сиропиране раздалечавам много внимателно всяко едно парче, за да може шоколадовата смес да попие добре.

Отново се оставя да изстине и тогава вече спокойно можете да го консумирате :).

 

КАРТОФЕН " КАЧАМАК"

             Не е качамак, написах го като на шега, а и вероятно, защото малко прилича на него :).

Това е една картофена вкусотия, която знам от преди години от списание " Вкусотии в чинии" , но до сега не я бях правила.

Тази картофена чуднотийка изисква СЛЕДНИТЕ ПРОДУКТИ:

около 1 кг картофи

около 100 гр кашкавал

около 100 гр сирене

щипка сол

2 с. л. краве масло

щипка хубав червен пипер

ЩЕ  НАПРАВИТЕ ТВОРЕНИЕТО като:

Обелите и сварите картофите.

Намачкате ги хубаво като за картофено пюре, като оставите малко от водичката, в която са врели.

Рендосате кашкавала и сиренето.

Посолите/ ако е необходимо/ и объркате добре всичко.

Изсипете сместа в чиния и отгоре я полеете със запърженото масло и в него червения пипер.

ТОВА Е :)!

Хайде сега- хапнете си!

ЗАБЕЛЕЖКА: Добавката към него не е задължителна :).!

Сладкиш " ТИКВЕНА НАСЛАДА"

Тази рецепта датира в тефтера ми от времето, в което още бях ученичка.

Правила съм десерта много пъти, но сега малко го осъвремених с орехите и кроканта, които сложих отгоре:).

За някои комбинацията вероятно е странна, но вярвайте ми, че всичко това- ТИКВА, ОРИЗ, КРЕМ КАРАМЕЛ И КРОКАН, събрано на едно място, е много вкусно.

ПРОДУКТИ:

около 1 кг изчистена тиква

1 ч. ч. ориз

3 яйца

1 ч.ч. захар

500 мл прясно мляко

2- 3 ванилии

1 ч. л. канела

1/ 2 ч. ч. нарязани, изпечени и озахарени орехи

1/ 2 ч. ч. счукан крокант

50 гр краве масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 Нарежете тиквата на "локумчета" и я задушете или сварете почти до готовност.

Сварете ориза и го промиите със студена вода през гевгир.

Разбийте сместа за крем карамела- яйцата, захарта, млякото и ванилията.

Вземете тава и на дъното и разтопете половината от посоченото количество масло.

Върху него наредете тиквените парченца , а между тях разхвърляйте ориза.

Поръсете с канелата.

Залейте с млечно- яйчената смес и най- отгоре разхвърляйте останалото масло, нарязано на малки кубчета.

Сложете тавата с десерта в предварително загрята фурна и печете на 180 градуса около 30- 40 минути.

Извадете тиквеното произведение :) и го оставете да се охлади.

Поръсете го с орехите и начукания крокан и го приберете в хладилника, за да изстине напълно и се стегне добре.

/ Моят сладкиш престоя в хладилника цяла нощ/.

Нарежете го на пастички и го консумирайте студен!

ДА ВИ Е  СЛАДКО! :)

16 октомври 2011 г

ОБИКНОВЕНА / СЕЛСКА/ ТУРШИЯ В БИДОН

   Тази година съпругът ми ще и е майстор .

Моята работа бе единствено и само да надникна с апарата в бидончето и да щракна, докато той грижливо я тъкмеше :).

Можете да сложите :

зеле

карфиол

краставички

моркови

зелени доматчета

есенни круши

малки динчета

зелени чушки

дюли

ябълки

През годините съм слагала какво ли не, но тази година ще са само тези продукти, които написах  по- дебело :). 

Редите добре измитите и почистени зеленчуци / зелените чушки се дупчат с игла, за да може саламурата да влезе в тях и да втасат/ и ги заливате с вода и морска сол като на всеки 1 литър вода слагате 40  гр морска сол./

Туршията започва да се претака от третия ден нататък в продължение на десетина дни и точно тогава, когато усетите нейната " готовност", трябва да сложите натриев бензоат, за да я пресечете, иначе ще се развали/ смие/. На литър течност/ а не на обем на бидона/ се слага 1 гр бензоат.

 След слагането на бензоата туршията се претака поне още три дни, за да може да се разтвори консервантът. Сокът остава бистър и самата туршия/ или кисело зеле/ е трайна и хрупкава  до март- април, ако тя е съхранявана в мазе, а не в килер.

ВКУСНА Е , ЗАСЛУЖАВА СИ ДА Я ОПИТАТЕ!

15 октомври 2011 г

................................................

Тази година/ по препоръка на един човек от коментарите под рецептата/ я пресекохме с чист спирт.

Засега е супер.

ноември 2015 г

.....................................................

ВАЖНО!!!

През 2016 и 2017 година съпругът ми я пресича с обелени и нарязани корени хрян.