БОБЕНА САЛАТА " РОПОТАМО"

    Обожаваме я и у дома вече я приготвяме всяка есен.

Универсална е и за ракийка, и за винце, като гарнитура, че защо не и като основно ястие- според потребностите на човека :).

 Аз я правя така:

1 кг напълно сварен фасул

1 кг нарязани на кръгчета и бланширани моркови

 1 кг нарязани на колелца и бланширани червени чушки/ може и печени/

 1 буркан стерилизиран грах

 1 буркан нарязани на колелца кисели краставички

 1 буркан доматено пюре

 В голям съд се приготвя марината от:

/ Пиша ОКОЛО, защото в крайна сметка всеки има своите вкусови предпочитания/

 сол- около 45 г

 захар- около 60 гр

оцет- около 120 мл

 300 мл олио

черен пипер

дафинов лист

 Все пак се съобразете с вашия вкус относно солта, оцета и захарта.

 Кипва се маринатата и се излива върху продуктите.

Разбърква се добре и се пълни в буркани.

Стерилизира се около 20 минути.

Тази доза е достатъчна за 8 компотени буркана.

4 октомври 2011 г

КУМСКОТО ПИЛЕ ЗА СВАТБАТА НА ВИКИ ДРАГИЕВА

Този чорбаджи Генчо сутринта отпътува към София, за да стане притежание на кумовете на Вики :).

8 октомври 2011 г

РЯЗАНА ТУРШИЙКА ПО РЕЦЕПТАТА НА КИСЕЛИТЕ КРАСТАВИЧКИ

    Направих 4 буркана за проба.

За този вариант  ме подсети една майка на дете от моя клас и вероятно има право като каза, че в тяхното семейство не дочакват тази туршийка да втаса :).

Нарязах зеленчуците / ЗЕЛЕ, МОРКОВИ, ЧЕРВЕНИ ЧУШКИ, КРАСТАВИЧКИ/ и ги притъпках в буркани като на едните добавих листа целина, а на другите- нарязан копър / като за проба тази година/.

Налях вода в бурканите/ за да премеря количеството и/, изсипах я обратно в тенджера , сложих я да кипне и за 1 буркан си определих оцет до резката, 1 с. л. сол и 2 с. л. захар.

Сложих тези неща във водата, оставих всичко да кипне, отстраних от котлона  и в горещата марината изсипах пакетче с натриев бензоат на д- р Йоткер.

Залях зеленчуците с горещата смес и затворих добре капачките.

8 октомври 2011 г

АПЕТИТНИ И МНОГО БЛАЖНИ МИНИ ЛУЧНИЧЕТА

   Научих начина им на оформяне преди няколко години, когато влязох да поработя в една фурна за 1 седмица, май като да хвана чалъма на тестените закуски :)

Тесто:

Около 500 гр брашно, 1 пак. суха мая/ 7 гр/, 1 ч.л. сол, 1 с. л. захар, 2 с. л. кисело мляко, 3 с. л. олио и около/ пак казвам около/ 250 мл хладка вода .

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ И ОФОРМЯНЕ:

Замесвам тестото и го оставям около 30 минути да си почине.

Деля го на 10 части, оформям топчета, редя ги на разстояние на намазнен плот, отгоре ги помазвам отново с олио и ги оставам така до пълно втасване. Намазвам обилно плота, на който ще ги оформям, вземам всяко едно от топчетата, топя си ръцете в олио, приплесквам тестото с длани и с въртеливи движения/ отново с дланите/ разстилам на много тънка кора като постоянно омазнявам и тестото, и ръцете си.

Тестото трябва да  плува в олио.

 Отгоре разхвърлям около 1 препълнена супена лъжица от плънката, която приготвям като запържа / задуша/  5 големи глави кромид лук, 1 червена и 1 зелена чушка, червен пипер, черен пипер, джоджен, босилек, чубрица и след махане от огъня- пресен магданоз и девесил. Лучничетата се сгъват по начина, по който виждате на снимката- на 4.

Редят се в намазана тава на разстояние едно от друго, мажат се с олио, дупчат се с нож, ръсят се с шарена сол, остават се да втасат до двойно увеличаване на обема им.

Пекат в предварително нагорещена фурна- първите 10 минути  на 200 градуса, а след това на 180. След изваждане отново се мажат с олио и се покриват с кърпа за около десетина минутки.
И с няколко думи- ТРЯБВА ВИ МНОГО МАЗНИНА, НО ПОЛУЧАВАТЕ МЕКИ И ПУХКАВИ ВКУСОТИЙКИ :).

8 октомври 2011 г

ЗЕЛЕН БОБ ЗА ПАНИРАНЕ

     Слагам и от него във фризера, защото зимата е дълга :).

Използвам жълтия сорт, който расте на притка.

Той няма " конци" и е доста дълъг, а в същото време е мазничък.

Измивам го, изчиствам го, бланширам за кратко в солена вода, оставам го да изстине напълно и го прибирам в найлонови торбички във фризера.

Става прекрасен за паниране:).

август 2011 г

МАРИНОВАНИ ЛЮТИ ПИПЕРЧИЦИ С ХРЯН

Това е нов експеримент.

Не съм ги правила така, но отдавна се спирам на този начин на консервиране.

Рецептата е от една моя много стара книга настолна книга " Домашно консервиране".

Нареждате пиперчиците в бурканите.

 Във всеки буркан пускате нарязан на ситно хрян/ корени/, целина , магданоз, 2- 3 вишневи листа и заливате с преварена и изстинала саламура, която се приготвя от вода, сол и оцет.

На 1 кг чушленца сложих :

700 мл вода

40 гр сол

50 мл оцет

Ферментацията трае около 10- 12 дни, след което е готова за консумация.

Съхранявайте на хладно!

КРЕНВИРШКИ С ЯЙЧЕНО- СИРЕНЕНА ПЛЪНКА

  Тези изключително вкусни кренвиршки знам от преди десетина години.
Тогава купувах редовно кулинарното списание" Вкусотии в чинии" и го харесвах много, защото в него намирах много достъпни и вкусни рецепти.

Получават се 9 броя от :

половин пакет кори " Фамилия"

 5 яйца

 250 гр сирене

 4 кренвирша и половина

 около 1 ч. ч. олио/ масло, маргарин/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 Разрежете кренвиршите на две на дълго и после пак на две/ напречно/. Вземете една кора, намажете я с мазнина/ аз ползвах олио/, наръсете с малко от яйчено- сиренената смес, поставете две парчета кренвирши от двете къси страни на кората.

Загърнете навътре дългите и страни така, че да покриете добре кренвиршите.

Отново намажете с мазнина и навивайте навътре двете страни точно от там, където са кренвиршите.

Полученото улейче напълнете с част от солената смес, поръсете с любима подправка / аз поръсих с чубрица/, намажете баничката с жълтък и олио и изпечете в предварително нагорещена на 180 градуса фурна до готовност.

Истински вкусни са, повярвайте!

ЗАБЕЛЕЖКА:

Не съм пробвала да навивам баничките с по две кори.

 Правя ги с по една, защото такава е рецептата, но половината от пакета с корите хартисва.

 Ако реша да ги използвам всичките ще са ми необходими 10 яйца и 500 гр сирене.

Златни ще да са тези банички! :)

МЪФИНИ В МИКРОВЪЛНОВА ФУРНА

       Неотдавна реших да направя проба с кексчета, изпечени в микровълновата.
Не съм особено очарована, защото станаха малко по- сухи и по- гумени, но задължително ще ги споделя с вас, защото все пак всеки е със своя вкус, което предполага, че хората, които обичат сухите сладкиши, има вероятност да ги харесат. Пекат се толкова бързо, че ако изневиделица ви дойде гост и нямате нищо под ръка ТЕ ЩЕ ВИ СПАСЯТ  И ЩЕ ВИ ИЗВАДЯТ ОТ НЕУДОБНОТО ПОЛОЖЕНИЕ, В КОЕТО СТЕ :).

ПРОДУКТИ:

1 яйце

4 с. л. захар

2 с. л. олио

3 с. л. кисело мляко/ може и прясно/

2 с. л. кафе

щипка канела

2 ванилии

4 с. л. брашно

щипка сода за хляб

стафиди

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбъркайте яйцето със захарта, след това добавете олиото, млякото, ванилията, а после и брашното, в което сте размесили содата.

Прибавете и кафето, канелата  и стафидите.

Вземете форми за мъфини/ аз ползвах 4 дуралексови купички за ядки/, намажете ги с олио, набрашнете ги и разделете по равно кексовата смес в тях.

Сложете мъфините в микровълновата, настройте я на 3 минути на ІІІ/ 4- та /степен и я пуснете да изпече сладките.

Пекат се изключително бързо, но ако ви се стори, че не са изпечени/ а лесно можете да се излъжете, че  са сурови, защото при печенето те почти не променят цвета си/ - пуснете ги на още около минутка.

Изчакайте ги да поизстинат 2- 3 минути и внимателно ги извадете от формите.  

Хапнете ги като мен и моята зълва тогава  СЪС СЛЕДОБЕДНОТО  КАФЕ :)!

август 2011 г

СОДЕНИ МЕСЕНИЧКИ С ЕКСТРИ :)

През лятото ги бърках по рецептата на добруджанките, но тази сутрин си ги замесих така, както обикновено и от години наред си меся содените питки със сиренцето.
БЕЗ ЯЙЦЕ!

ПРОДУКТИ:

1 ч. ч. кисело мляко

1 ч. ч. натрошено сирене

1 ч. л. сода за хляб

не повече от 100 гр колбас

100 гр маслини

2 ч. ч. брашно

1 ч. л. сол

жълтък за намазване на питките

чубрица за поръсване

краве масло за мазане след изпичане

олио за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Замесвам тесто от млякото, содата, сиренето, нарязаните колбас и маслини, брашното и солта.

Правя топчета или форма на " голи кебапчета", помазвам ги с разбит жълтък, ръся ги с малко чубрица и ги редя на разстояние в намазана с мазнина тава.

Тавата слагам в предварително нагорещена фурна на 180 градуса и пека месеничките на тази температура до готовност.

Изваждам ги и още горещи ги помазвам с краве масло.

Завивам ги с кърпа докато омекнат и ПОЗНАЙТЕ КАКВО СЕ СЛУЧВА ПОСЛЕ! :)

Днешните пътуваха до София и бяха за щерката и момичетата, с които живее в общежитието в студентски град :).

1 октомври 2011 г

ВКУСЕН БЛАЖЕН ОРИЗ С ПИЛЕШКО И ЗЕЛЕНЧУЦИ

Обожавам червения ориз на майка ми, но много харесвам и белия.

Дъщеря ми пък умира за оризов микс със зеленчуци и понеже в утрешния ден ще пътуваме към нея, тази вечер реших да сготвя нещо омешано-

БЯЛ ОРИЗ С ПИЛЕШКО, НО И СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ :).

Подблажих го малко повечко и стана много добър.

ПРОДУКТИ:
1 замразено пиле
2 ч. ч. ориз
1 каф. ч. олио
2 глави лук
2 чушки
1 голям морков
чубрица
щипка джоджен
черен пипер
бял пипер
няколко капки лимонов сок
сол
8 ч. ч. топла вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изсипах олиото в по- голяма тава, сложих малко сол и запържих нарязаните лук, чушки и морков/ във фурната/.

След около 10 минутно запържване и 2- 3 пъти разбъркване сложих и месото, нарязано на порции.

Продължих пърженето още десетина минути.

Добавих ориза, запържих и него още 5 минутки и налях водата.

Поръсих ястието с чубрицата, белия и черен пипер, джоджена, посолих на вкус, разбърках го добре и го оставих да си се готви във фурната на 220 градуса.

Отворях 3- 4 пъти и бърках и така- до пълна готовност.

Извадих запеченото ястие, след което му се насладихме

чрез

ЗАДЪЛЖИТЕЛНА ДЕГУСТАЦИЯ :).

30 септември 2011 г