ЛАДИЙКИ ОТ КРАСТАВИЦИ

   Що пък да не си поиграем и да вземем да издълбаем малко краставички, а после да ги напълним с някаква вкусна плънка?
Че това ще стане чудесно мезенце за вечерната ракийка :).

ПЪЛНЕЖ НА КРАСТАВИЦИТЕ: извара, сирене, сол , майонеза, черен пипер, чесън

                              Я опитайте! :)

СОЛЕНА ТОРТА

    Тази вечер моята дъщеря откликна на поканата от родителите на нейния приятел и отиде при тях на вечеря, но понеже не обичам никъде да ходя с празни ръце реших, че трябва да спретна нещо, което тя да сложи на масата на домакините. Помислих набързо и с Кристинка се спряхме на тази солена торта  с преобладаващи КАРТОФИ в блата.

ПРОДУКТИ:
1, 5 кг картофи
200 г шпек салам
5 кисели краставички
около 30 г краве масло
1 каф. чашка прясно мляко
сол на вкус
черен пипер

За украса: 1 майонеза, продукти по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
   Действахме двете с щерката :). Обелихме картофите, нарязахме ги на едри парчета, сложихме ги в тенджерата под налягане, сипахме вода да потънат, посолихме ги и ги сложихме да се варят. След като " зашумяха" ги варихме 10 минути. Още топли ги намачках с прибора за мачкане от кухненския набор като слагах по малко от маслото и млякото. Криси наряза краставичките и колбаса на много дребни кубчета и ги сложи в картофената смес.
Обърках добре всичко 

и  направих блат в разкопчаващата се форма за торти, като предварително намазах стената и с масло. Приплесках го добре и го прибрах в хладилника за около 1 час, за да се стегне.

   Разкопчах обръча, извадих блата внимателно , намазах го с майонезата от всякъде и украсих тортата така, както виждате. В случая за украса използвах колбас, кисели краставички, настърган кашкавал, нарязани яйца, парченца червена чушка, маслини, магданоз.
Получи се красива солена торта. Дано да са я харесали :)!

                                                5 август 2011 г
           

БЪРЗ ХЛЯБ С МЕД

                 Тази рецепта е адаптирана от  Dulcis in Furno!
      Срещах я на няколко места в нета, но всеки път я намирах написана по различен начин. Хареса ми, че тестото се бърка / както при италианския хляб/ и че също става много шуплест, а пък и замесен с медец... А и не мога да устоя на идеята за бърза рецепта с мая, имайки предвид, че когато я използваме, се изисква много време.
При този хляб няма второ втасване. Не се изисква и много време за изстиване след  печенето, а само десетина минути, което ме накара да си мисля, че тазвечершните футболни запалянковци, които трябваше в 19. 30 часа да седнат на масата, ще бъдат доволни от един поднесен топъл и ароматен хляб с шуплеста средичка и хрупкава коричка.
                                      

Време за приготвяне:

Забъркване- 5 минути

Еднократно втасване- 1 час

Оформяне- 5 минути

Печене- 20 мин. + още 15 мин.

Необходими продукти :
около 600 грама брашно + още малко за поръсване на работния плот
около 350- 370 мл хладка вода
1 с.л. мед
1 1/4 ч.л. суха мая
1 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Взех голяма купа и в нея сложих брашното. В него размесих маята. Направих кладенче и в него изсипах водата, в която предварително е разтворен медът. Сложих и солта и започнах да бъркам с вилица, но не много време. Получи се хубаво лепкаво тесто, което покрих с прозрачно фолио и го оставих да си втасва.

След около 1 час то беше удвоило обема си повече от два пъти.

През това време загрях фурната на 220 градуса, поръсих работния плот обилно с брашно и изсипах тестото. Тук вече започна ГОЛЯМОТО МАЦАНЕ :).
По някакъв начин с помощта на нож / също много набрашнен/  успях да го разделя на три части. Покрих тавата, в която пекох хлебчетата с хартия за печене , която поръсих с брашно и бързо, ама много бързо, набрашнявайки много ръцете си  се опитах да грубо да оформя 3 на брой продълговати хлебчета, като постоянно загъвах тестото с помощта на брашно. Прехвърлих ги в тавата и отгоре отново наръсих брашно.

  Сложих ги да се пекат на силна фурна- 220 градуса в продължение на 20 минути, след което намалих температурата на 150- 160 градуса и така ги пекох още 15 минути.
   Извадих ги и веднага ги сложих на решетка, за да не вглетят отдолу. Изчаках десетина минути и ги разчупих.

 Някои ги режат, но ние ги чупихме, защото ги оприличихме на пърленките :).
 Приличаха на селски хляб, който се пече на гьоза отгоре и е целият овалян в брашно. И вкусът им беше същият. А  мъжете как си топиха късчета от тях в сосчето на друсания свински дроб... :).
Изядоха се с охота!

                                                4 август 2011 г

ДРУСАН КЕБАП СЪС СВИНСКИ ЧЕРЕН ДРОБ

   Тази вечер у дома имаше мъжка компания. МАЧОВЕТЕ, естествено... Колкото ме е яд на този футбол, толкова пък ми е кеф да им угаждам на масата. Е, отборът на " Левски" загуби победата, но това не попречи на апетита на гледащите :).

  Забърках едни питки с мед и докато втасваше тестото измислих и какво мога да направя с дроба, който днес купихме уж за скарата.

Така изглеждаше той в готов вид.

 А как " постъпих " с него ?

Подготвих следните ПРОДУКТИ:

1 кг пресен свински дроб

5 с. л. олио

2 - 3 големи глави кромид лук

2 зелени чушки

малко вино/ в случая имах червено/

сол / и соев сос- по желание/

1 с. л. мед

 щипка чубрица

 черен пипер

 червен пипер- сладък и малко лют

Време е да обработим дроба.

    Нарязах го на по- едрички парчета и го попарих във вряла вода . И като подробност да отбележа, че тази процедура я правя за първи път, понеже прочетох в един форум, че било добре за измиването на кръвта. И наистина- той смени цвета си. 

1 вариант:

Изплакнах го добре и заедно с олиото и солта го сложих в тава, разбърках добре и оттам във фурната. Интересното бе, че след разбъркването олиото си остана чисто, защото нямаше и следа от кръв.

 Изпекох го напълно с няколко разбърквания, а след това го изсипах в тенджера.

При него сложих и нарязания на филийки лук,

нарязаните на кръгчета чушки, виното и посочените подправки.

    Разбърках ястието и го сложих на котлона. 

В началото, когато започна да къкри, го бърках леко няколко пъти, след което само раздрусвах тенджерата така, че да се омесят хубаво съставките. 

В момента, в който лукът  и чушките омекнаха, изключих котлона и отместих друсания кебап настрани. Оставих капака захлупен.

След около 30 минути в тенджерата се наблюдаваше едно вкусно ястие :).

Няма да ви кажа колко вкусен беше хлябът, забъркан с мед, изпечен с дебела коричка и потопен в сосчето на тази манджичка :). А биричките до него?!?!!

Опитайте и ще се убедите.

4 август 2011 г

..........................................................................

2 вариант:

Дроба задуших в тиган със солта, соевия сос, меда, виното и олиото до готовност.

Нарязаните лук и чушки добавям към него минутки преди да го сваля от котлона. 

Слагам и подправките и бъркам за кратко.

През това време загрявам гювеч и изсипвам ястието в него.

Захлупвам и го оставям десетина минути в него като раздрусвам съда 2- 3 пъти, за да се смесят ароматите.

Сервирам с чаша вино или биричка.

8 август 2014 г

Вкусна лютичка С ПЕЧЕНИ ЧУШКИ, ЯЙЦА И КИСЕЛО МЛЯКО

   Какво е да си омесил топъл домашен хлебец, а да нямаш лютичка, в която да си топнеш залчетата благо и после да си оближеш пръстите?!!? 
  Ами.... ето я и нея до самуна хляб , а диетите ще са все ОТ УТРЕ :) ...
И за да е от вкусна по- вкусна, нека да е в калената паница на баба и скълцана с кълцалото. А тази паница е в наследство още на Митко от баба му / лека и пръст/, която не познавам, но за нея знам, че е била главен готвач в единия от някогашните Червенобрежки ресторанти. Някога, преди доста години...

    Та... за лютичката...
     Нарязах и скълцах много добре 1 малка главичка кромид лук с малко сол, а след нея и десетина опечени и нарязани чушки.

Сложих и 4 сварени и нарязани яйца. Скълцах и тях. Накрая добавих и няколко лъжици квасено мляко, още малко солчица и магданоз за вкус. Не сложих олио, но може. Вие си я направете така, както предпочитате.
Между другото, улучила се е и люта чушчица, та лютичката даже поналютва :).
ДА ВИ Е СЛАДКО!
Иииииииииии, да си топнете със залче хлебец :) !!!

                                              3 август 2011 г
   
   

БЪРКАН ИТАЛИАНСКИ ХЛЯБ

   Ето го и моят бъркан италиански хляб  по идея на Диана Гошева. Толкова ме съблазни гледката, че скочих и го забърках веднага.

Благодаря и за хубавата идея!

На външен вид е добре, остава привечер да видим как ще и отвътре, но ще го почакам да изстине много добре и тогава ще го разрежа:)

    Това не е месен хляб, а бъркан, който става много лесно и е от съвсем обикновени продукти като за един бърз селски хляб.

                                                Аз го направих така :

   В 50 мл вода изсипах съдържанието на 1 пакетче суха мая, на която пишеше, че е 11 г. Оставих сместа така в продължение на 30 минути, за което време тя шупна. В по- голяма купа изсипах около 500 г брашно, направих кладенче и в него изсипах 250 мл хладка вода, маяната смес, 1 ч. л. захар и 1 ч. л. сол. Всичко това започнах да бъркам полека с вилица в продължение на 5 минути, докато получих еднородна смес или по- точно едно лепкаво гъсто тесто. Оприличих го на онова бъркано тесто, с което правя пиците. На вид е същото, но  съставките му са различни.

   Оставих тестото да си втасва в продължение на 1 час на стайна температура.  Втаса много добре, на големи шупли.

 После го изсипах върху обилно набрашнен плот и със също така добре набрашнени ръце започнах да го прибирам отвън навътре бързайки, за да не се  разлее. Прехвърлих го 3- 4 пъти , стремейки се да го оформя като топка и веднага го сложих в обилно намазана с олио тенджерка. Отгоре го посипах с брашно и по този начин го оставих да втасва отново на стайна температура още 50 минути,

след което го изпекох търпеливо в предварително загрята фурна най- напред 45 минути на 140 градуса, а след това още 10 минути на 150 градуса. Извадих го от фурната и веднага , леко разкъртвайки го с помощта на лопатка , го извадих от тенджерката.

Получи се истински красив самун хляб J.

А вече в разрез се видяха и шуплите :).

 

                                                3 август 2011 г

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С ТИКВИЧКИ, ЯЙЦА И СИРЕНЕ на фурна

    Вчера една жена, с която общуваме на тема Кулинария ми каза, че някъде е яла пълнени чушки със сирене, яйца и настъргани тиквички и са и харесали, но призна жената, че не правила. Аз, разбира се, днес ги направих за вечеря и останах доволна от резултата.

Ето рецептата , която бе по препоръка на Мария Колева :

ПРОДУКТИ:

3 средно големи тиквички

около 200 г сирене

4 яйца

чубрица

босилек

копър

магданоз

сол

чесън за вкус

4 домата

олио

     Настъргах тиквичките, посолих ги и ги оставих около 30 минути, за да си пуснат водата. Изцедих ги много добре през тензух, към тях добавих натрошеното сирене, яйцата и подправките. Чесънът в случая беше сух и от него сложих около 1 каф. лъжичка. Омесих плънката.

   Захванах се с пълненето, като предварително бях измила и изчистила чушките от семето. Тук следва една подробност, която и аз някога не знаех и тя е, че когато се пълнят сурови пиперки, преди самата процедура трябва да им направим един лек разрез до  върха.

Ето как :

   Той се прави с цел да не се спукат чушките по време на печенето. Не се притеснявайте, плънката не може да изтече през него :).
   Та... напълних въпросните, наредих ги в намазана с олио тава , върху тях наредих резенчета домати, полях ги с малко олио и поръсих доматките с малко чубрица.  Вода не се сипва, защото чушките и тиквичките пускат! Че и доматите.

Пъхнах ястието във фурната. Пекох го на 200 градуса около 1 час.

РЕЗУЛТАТ:

ДОБЪР АПЕТИТ!

2 август  2011 г

БЛАГА ГОЗБА ОТ КАРТОФИ И ТИКВИЧКИ

1 август 2011 г

     Толкова си блъскам акъла какво по- различно да направя, но вчера реших да приготвя една традиционна за нашето семейство манджичка, която е съвсем постна и елементарна, при което моята щерка с усмивка каза: " Най- накрая да се наям със селска сладка манджа, стига с тия нови изобретения... :)".
И наистина се доказва правилото, че обикновената храна и съвсем евтинка и проста, си е най- вкусна :).

               Предлагам ви моята БЛАГА ГОЗБА ОТ КАРТОФКИ И ТИКВИЧКИ,  която сготвих набързо ... ей така и която вече е история:

    Обелвам 3 големи картофа и 2 средно големи тиквички и ги нарязвам на малки кубчета.

  В тенджера сипвам 8 с. л. олио и в него запържвам съвсем за кратко 1 глава кромид лук и 5 чесънчета, които предварително съм нарязала на ситно и малко сол. Отстранявам тенджерата от котлона и в горещата запръжка слагам 1 ч. л черен пипер и 1 ч. л. куркума. Обикновено добавям и 1 ч. л. червен пипер, но снощи у дома липсваше такъв :). Разбърквам.
  Изсипвам тиквичките, картофите и 2 нарязани на едри парчета домата, наливам 3 ч. ч. вода, соля отново на вкус и оставам манджата да ври на умерен огън.

  Почти накрая я сгъстявам с малко брашънце, размито във вода/ гъстота е по ваше желание/. Подправям с нарязан копър и поднасям с хлебец , а който не консумира такъв, за него слагам лъжица :).
ДОБЪР АПЕТИТ !

Салата от ДОМАТИ, СУРОВ ПИПЕР И ЗЕЛЕНИ КРОМИДЕНИ ПЕРЦА

    Преди Цариградските кюфтенца беше тази салата от домати, суров пипер и пресни кромидени перца . И всичко ОТ МОЯТА ГРАДИНА :) :).

                        1 август 2011 г

ЦАРИГРАДСКИ КЮФТЕНЦА / на Дюкан /

1 август 2011 г

     От ден на ден все повече и повече ми се ще да готвя нещо по- нискокалорично. Чудих се какво да направя - хем да се заситя, хем да е нещо по- здравословно и попаднах на тази рецептичка, която е по идеята на моята колежка по хоби- Ма Ги J. Интересното бе, че се харесаха и на щерката, и на съпруга ми. Пак ми бъркаха в паничката J.

Ето как аз направих Цариградските кюфтенца.

Подготвих си следните продукти:

500г пуешка кайма
1/2 ч.л сода бикарбонат / макар, че според мен бе излишна/
 2 с.л кисело мляко
1 каф. л. черен пипер
1 ч. л. кимион
1 каф. л. червен пипер
 1 яйце
1 глава лук  нарязана на  ситно
 2 с. л. / с връх/ овесени трици
      От посочените продукти се омесих кайма.

С мокри ръце направих  топчета , които бяха  по- големи от орех. 

Наредих ги в тава върху хартия за печене и ги пекох на 200 градуса до готовност.