ЛЕПКАВИ РЕБЪРЦА НА ФУРНА

В последните дни накъдето и да се обърна, все за ребърца се говори. Вчера се прибрах от екскурзия. Бях в Братислава и Прага. И на двете места отвсякъде дебнат кои от кои по- вкусни и сочни свински ребърца… Незабравимо удоволствие! Та по този повод е и днешното ми предложение.

ПРОДУКТИ: 700 г свински ребра За марината: 1 каф. л. гранулиран чесън 1 каф. л. сол 4 с. л. соев сос 1 каф. л. млян черен пипер 3 с. л. зехтин 1 с. л. мед 1 ч. л. горчица 2 с. л. сок от лимон 3 с. л. лютеница или кетчуп олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Приготвяме сместа за мариноване като разбъркваме до еднородна консистенция всички посочени продукти. Заливаме с нея ребърцата, объркваме ги добре, за да се намажат обилно. Оставяме ги в купа, която прибираме за минимум 2 часа в хладилник.

Подреждаме ги в намазана с олио тава. Печем ги в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Разбираме, че са готови тогава, когато течността, която са отделили, вече се е изпарила, сосът е останал на мазнина, а самите ребърца са добили приятен загар.

Наричат се лепкави, защото лепнат приятно по пръстите ви и ще се наложи да си ги оближете с удоволствие. Сервират се с чаша червено вино.

ПЪЛНОЗЪРНЕСТИ МЪФИНИ СЪС СЕМЕНА

Всичко, което е приготвено с пълнозърнесто брашно, е добър вариант за здравословно хапване на каквито и да било тестени блюда. А, когато заменим сиренето с извара, тогава идеята за тяхното приготвяне е за предпочитане.

ПРОДУКТИ за 12 броя: 3 яйца 1 ч. ч. нискомаслено кисело мляко 200 г нискомаслена извара 50 мл зехтин 1 бакпулвер щипка хималайска сол 1 и 1/ 2 ч. ч. пълнозърнесто брашно / ръжено- пшенично/ за поръсване- микс от семена/ сусам, ленено семе, слънчогледови и тиквени семки/ олио- за намазване на формата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: С помощта на миксер разбиваме яйцата със солта. Намаляваме мощността на уреда на ниска степен и добавяме млякото и зехтина. Лъжица по лъжица изсипваме брашното, което предварително сме смесили с бакпулвера. Слагаме изварата и с лъжица разбъркваме всичко леко и внимателно. Вземаме форма за мъфини. Намазваме с олио всяко гнездо и в него слагаме от сместа. Внимаваме тя да заеме 2/ 3 от вместимостта, за да не излезе печивото от формичките по време на печенето. Поръсваме със семената.

Печем мъфините в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20- 25 минути.

Изваждаме ги внимателно и ги нареждаме на скара, за да могат да се охладят. Спазвайки точно рецептата, вие ще получите една прекрасна здравословна закуска, с която ще зарадвате всички членове на семейството ви.

КРЕМ СУПА С БАТАТИ, ЦВЕКЛО И СЕМЕНА

Тя е изключително полезна! Една купичка с топла витаминозна супа ще даде на организма ни комплекс от витамини. Препоръчвам ви да я приготвите и да давате от нея на децата, които са предразположени към вирусните заболявания, които постоянно ги навестяват. Подходяща е и за всички, които обичат постни храни.

ПРОДУКТИ: 3 средно големи сладки картофа 5 моркова 1 глава червено цвекло 1 крехка тиквичка 1 голяма червена чушка 3 с. л. олио 1 кубче зеленчуков бульон млян черен пипер копър сол- ако е необходимо 1 л вода 30 г масло/ ако не постите/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме зеленчуците на парчета и ги слагаме в тенджера под налягане. Изсипваме водата, в която предварително сме разтворили бульона. Добавяме олиото.

Слагаме тенджерата на котлона и след като супата зашуми, намаляваме температурата. Варим я в продължение на 15 минути. Отстраняваме я от огъня и я оставяме леко да се поохлади. В нея слагаме маслото, нарязано на парчета, ако не спазвате великденските пости. Солим я, ако е необходимо. Овкусяваме я с копъра и черния пипер. Разбъркваме я добре и я пасираме. Сервираме я поръсена със семена от сусам, мак, лен, тиква и слънчоглед.

ВИТАМИНОЗНИ БИО КЮФТЕНЦА " 5+ 2 зелении "

Сега е времето, в което събирам всички налични зеленолистни зеленчуци от моята градина, а заедно с тях и свежи подправки, с които приготвям кюфтенца- хем вкусни, хем безкрайно полезни. Препоръката ми е да ги опитате и сами да се убедите, че природата ражда естествени лекарства за организма ни.

Съставките и пропорциите съчетавам по мое виждане: ПРОДУКТИ: 1 супена купа тученица/ тлъстика, тлъстиче/ десетина листа лапад десетина листа киселец 1 ч.ч. спанак 1 ч. ч. коприва 1 неголяма връзка магданоз 1 клонка градинска чубрица 3 яйца 6 с. л. с лек връх брашно 150 г твърдо сирене скилидка чесън- по желание хималайска сол - на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Яйцата и солта разбивам с миксер. Към тях на най- ниската степен добавям рендосаното сирене и нарязания чесън. Изсипвами брашното. Идва ред и на зеленолистните, магданоза и чубрицата, които са нарязани на ситно, а копривата е И предварително попарена с гореща вода.

Вземам от готовата смес и с мокри ръце оформям кюфтенца. Пържа ги в горещо олио. Изваждам ги и ги оставям да се отцедят върху кухненска хартия. Много често приготвям към тях млечно- чеснов сос, с който след това ги поливам. СОС: 1 кофичка гъсто квасено мляко сол на вкус 2 щипки нарязан копър 1 голяма и скълцана скилидка чесън 2- 3 с. л. майонеза / по желание /

Това е от мен, а останалото е от вас :).

ПЛОДОВА ТОРТА СЪС СМЕТАНА И МАСКАРПОНЕ

Една лека торта с готови блатове и крем, приготвен без термична обработка. Съчетала в себе си няколко вида плодове, тя става сочна и лека.

ПРОДУКТИ: 3 готови кръгли пандишпанови блата 20 бишкоти За крема: 500 г сладкарска сметана 250 г маскарпоне 150 г пудра захар За сиропиране на блатовете: 100 г захар 100 мл вода 1 с. л. уиски 2 ванилии За пълнеж и гарниране: банани, ягоди, киви, боровинки За желиране на плодовете в украсата: 20 г желатин и малко вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Най- наред приготвяме сиропа като сваряваме водата със захарта и след леко охлаждане добавяме алкохола и ванилиите. Оставяме го да се охлади напълно. Приготвяме крема като с помощта на миксер разбиваме маскарпонето и захарта до еднородна консистенция. Отделно разбиваме и сметаната, докато започне да образува остри връхчета. С помощта на лъжица постепенно смесваме двете смеси. Разбъркваме крема добре и го оставяменастрани. Вземаме разкопчаваща форма за торта с диаметър 22 см. Отстрани покрай стените и правим борд от бишкотите, които редим изправени една до друга. На дъното на формата слагаме първия блат.

Сиропираме го леко с част от сиропа. Намазваме го с 1/ 3 от крема.

Върху него нареждаме киви, нарязано на филийки.

Слагаме втория блат , сиропираме го, намазваме го с крем и върху него редим нарязани ягоди на филийки и банани- на кръгчета.

Слагаме и третия блат, сиропираме го с останалия сироп и го намазваме с последната доза крем.

Отгоре украсяваме тортата като нареждаме плодове по начин, по който ни харесва. Намазваме ги с разтопения на водна баня и поохладен желатин, за да не потъмняват.

Желателно е отгоре да не се слагат банани, защото дори и желирани, отново потъмняват. Аз сложих, не ми хареса гледката и следващия път ще ги пропусна. Слагаме тортата в хладилник и я оставяме да се стегне за няколко часа, като най- добре е да е за една нощ.

Режем я на парчета и я сервираме веднага.

ХЛЯБ ОТ ЛЕЩА

Плътен и здравословен хляб без брашно и глутен. Той съдържа голям процент протеини и желязо. Забърква се каша, в която се слага набухвател, и се пече в тясна и висока правоъгълна форма. Можете да го ядете всеки ден и повярвайте ми, няма да ви покачи килограмите.

ПРОДУКТИ за 2 хляба: 500 г леща 200 мл вода 1 с. л. сол 70 мл зехтин 2 с. л. сок от лимон 2 с. л. чия 2 бакпулвера 2 с. л. ядки и семена

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Накисваме лещата от предния ден в голямо количество вода. Измиваме я и я слагаме в блендер. Наливаме 200 мл вода. Добавяме солта, зехтина и чията. Блендираме до гладкост. Слагаме бакпулвера и разбъркваме.

Вземаме правоъгълна форма за хляб и козунак и я застиламе добре с пекарска хартия. Разстиламе добре сместа и я поръсваме с ядки и семена.

Печем хляба в предварително загрята на 180 градуса в продължение на 45- 50 минути. Наслаждаваме се на вкусен и изключително здравословен хляб.

ЧОРБАДЖИ ГЮВЕЧ С БИВОЛСКИ СУДЖУК

Невероятно блюдо за ценителите на ястия , приготвени в глинени съдове и задължително с „ тежка и истинска “ мръвчица.

ПРОДУКТИ: / за 4 порции/ 600 г биволски суджук 4 пилешки парти бутчета 70 г сланина 4 малки главички кромид лук 1 глава небелен чесън 4 средно големи картофа 10 по- малки гъби Печурки 2 маркова 1 каф. ч. домашно бяло вино сол- на вкус млян черен пипер балканска чубрица клонка розмарин 1 дафинов лист 5 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В голяма купа слагаме обелените глави кромид, необелените скилидки чесън, нарязаните на кръгчета моркови, целите гъби, обелените и нарязани на едри парчета картофи. Добавяме нарязаната на едри парчета сланина. Солим на вкус и добавяме посочените подправки без розмарина. Заливаме всичко с олиото и разбъркваме добре. Изсипваме в дълбок глинен гювеч. Отстрани наливаме виното.

Отгоре подреждаме внимателно суджука, оформен на 4 еднакви парчета. Между тях внимателно подреждаме пилешките бутчета. Върху месото слагаме клонката розмарин.

Захлупваме гювеча и го слагаме в студена фурна. Включваме я на максимална температура и оставяме ястието така в продължение на 30 минути. Намаляваме на 150 градуса и продължаваме готвенето на чорбаджи гювеча още 1 час и 30 минути. Отхлупваме съда и печем така още 20- 30 минути до получаването на приятен загар. Изключваме фурната и оставяме гювеча така в продължение на още 1 час. Изваждаме го , разпределяме го на 4 порции и го сервираме с бяло вино.

СЕЛЬОДКА ПОД ШУБА

Класическа руска рецепта за салата с риба Херинга. Разговорно се нарича Сельодка, а е под шуба, защото е покрита с пластове от яйца, майонеза и зеленчуци.

ПРОДУКТИ: 400 г маринована Херинга 4 сварени картофа 3 сварени моркова 1 сварена глава червено цвекло 1 малка глава кромид лук / не повече от 30 г/ 3 сварени яйца 200 г майонеза „ Краси” свеж магданоз или копър- по ваше предпочитание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Настъргваме поотделно сварените зеленчуци на едро ренде. Отделно настъргваме белтъците и жълтъците. Нарязваме лука на ситно, а рибата- на малки кубчета.

Вземаме кръгла форма с падащ ринг / 20 см/ и я застиламе със стреч фолио. Започваме реденето на салатата . Правим първия пласт от картофите. Намазваме го с майонеза.

Нареждаме рибата и лука и намазваме с майонеза.

Слагаме белтъците и отново намазваме с майонеза. Следващият пласт е от морковите, след което намазваме с майонеза.

Следва пласт от цвеклото и отново намазваме с майонеза.

Най- отгоре покриваме с жълтъците. Украсяваме със зелената подправка и оставяме салатата , покрита с фолио, за няколко часа в хладилника. Тя трябва да се охлади напълно, за да се смесят добре вкусовете и да се стегне.

Сервираме я на парчета.

Тя може да остане за съхранение в хладилник до 3 дни. Получава се изключително вкусна , плътна, приятна за хапване и красива за очите салата, която можем да ползваме и като предястие.